*焦糖梨撻
尚廚(The Chef’s Table) $378「法式滋味」自助晚餐
法國，一個充滿浪漫、文藝氣息的國家，不論文化、美食、風情均予人感覺奢華、典雅、有品味。幻想首都巴黎處處的流行時尚；塞納河夜晚飄過的陣陣咖啡香；羅浮宮外玻璃金字塔的古今藝術氛圍；南部普羅旺斯的陽光花香原鄉、充滿電影故事的蔚藍海岸……
由4月開始，品味法國不再是夢，香港九龍東皇冠假日酒店為您炮製傳統創新風味，讓您的味蕾暢遊法國每個角落。閉眼感受，一幕幕法式浪漫盡現眼前……
酒店西菜副行政總廚袁漢明師傅誠意搜羅法國高級食材，旨在讓您品嚐正宗法國美味及體驗法式風情。「法式滋味」自助晚餐供應超過二十款法國佳餚，不論選料、製作、心思亦絕不馬虎。師傅特別為您推介美饌必食之選：
頭盤及沙律
法式鵝肝二弄 (鵝肝批及慕絲)，鵝肝是法國菜中的珍饈美饌，一種食材兩個食法，師傅特選法國鵝肝，製成鵝肝批及慕絲。鵝肝批，用白蘭地、砵酒、海鹽、胡椒，將鵝肝浸泡一晚，以40C慢火燉50分鐘後冷藏令其凝固結實，灑上番茜碎，再放上烘香多士上同吃。鵝肝吸收豐富酒香，口感綿密細緻，甘香無比，配上清新番茜及香脆多士，非常搭配。鵝肝慕絲，將鵝肝醬與忌廉打起勻和的慕絲放上紅酒燴梨，慕絲感覺輕身，如絲綢般細滑，入口即化，加上燴梨的酸性中和鵝肝的油膩口感，濃郁香味充斥每個味蕾。法式蛋餅，混合法國和意大利風味的頭盤，用時令蔬菜、三色椒、意大利青瓜、黑水欖、全蛋以150C慢火焗15分鐘，蛋餅焗後外層香脆，口感軟滑、蛋香味重。焗法國田螺，將原隻田螺先燴後釀，焗香薯蓉作底伴碟，是正宗傳統法國口味。
法式鵝肝二弄 (鵝肝批及慕絲)，鵝肝是法國菜中的珍饈美饌，一種食材兩個食法，師傅特選法國鵝肝，製成鵝肝批及慕絲。鵝肝批，用白蘭地、砵酒、海鹽、胡椒，將鵝肝浸泡一晚，以40C慢火燉50分鐘後冷藏令其凝固結實，灑上番茜碎，再放上烘香多士上同吃。鵝肝吸收豐富酒香，口感綿密細緻，甘香無比，配上清新番茜及香脆多士，非常搭配。鵝肝慕絲，將鵝肝醬與忌廉打起勻和的慕絲放上紅酒燴梨，慕絲感覺輕身，如絲綢般細滑，入口即化，加上燴梨的酸性中和鵝肝的油膩口感，濃郁香味充斥每個味蕾。法式蛋餅，混合法國和意大利風味的頭盤，用時令蔬菜、三色椒、意大利青瓜、黑水欖、全蛋以150C慢火焗15分鐘，蛋餅焗後外層香脆，口感軟滑、蛋香味重。焗法國田螺，將原隻田螺先燴後釀，焗香薯蓉作底伴碟，是正宗傳統法國口味。
餐湯
海龍皇湯，源自法國南部漁鄉，先用魚骨、龍蝦殼、番茄、紅花、香料熬成湯底，加入蝦、魚、小龍蝦、青口、蜆、魷魚等海鮮作湯料，橙紅色的海龍皇湯包含多達六種海鮮的精髓，師傅足料製作令湯口口鮮甜回味、湯料新鮮彈牙，彷如置身普羅旺斯的蔚藍海岸與大海共進晚餐。
海龍皇湯，源自法國南部漁鄉，先用魚骨、龍蝦殼、番茄、紅花、香料熬成湯底，加入蝦、魚、小龍蝦、青口、蜆、魷魚等海鮮作湯料，橙紅色的海龍皇湯包含多達六種海鮮的精髓，師傅足料製作令湯口口鮮甜回味、湯料新鮮彈牙，彷如置身普羅旺斯的蔚藍海岸與大海共進晚餐。
熱盤苦艾酒忌廉汁煮青口，選用法國藍青口，先煮蒜頭、炒起青口備用、加入苦艾酒、再放入洋葱、甘筍絲、大蒜絲，最後將藍青口及忌廉汁加入再煮。苦艾酒的酒香和蒜頭、香料的精華被藍青口完全吸收，苦艾酒微微的甜味與藍青口濃郁的鮮味一拍即合，法國地道風味瞬即湧現。法式橙鴨，先用甘筍、洋葱、西芹、橙、蘋果、橙汁醃好鴨胸，煎鴨胸至半生熟後再放入混合焦糖、橙汁、燒汁的特調醬汁煮熟。蔬果的酸性令鴨肉更鬆軟，入口軟腍無筋，香甜橙味令人越吃越開胃。焗海鱸魚配賓尼士汁，賓尼士汁為典型法式汁醬，以白酒、乾蔥作底，再混和蛋黃和牛油，柔柔的白酒香味、乾葱甜味、微微的酸味與肉質結實的海鱸魚產生微妙的化學作用，魚肉口感鮮嫩滑溜，味道層次分明。
甜品栗子馬令甜餅，選用法國栗子和蛋白，是傳統馬令甜餅配搭。栗子入口即溶不膩，馬令餅底香脆不過甜，加上長條形蛋白及小紅莓作裝飾，小巧的甜餅賣相非常可愛吸引，切合法國講求精緻細琢的飲食文化。國皇餅，法國傳統新年節慶甜品，在圓形酥皮裡填滿加入橙皮的杏仁忌廉，中間放上原粒杏仁。傳統國皇餅會放上蠶豆，如分吃時獲得蠶豆，寓意新一年將會順順利利；在傳統中改變一點點的細節，是突破的開始。焦糖梨撻，將啤梨切片、煮焦糖燴一晚，放上酥皮焗10分鐘。啤梨甜味絲絲入心，爽脆果肉配合鬆化酥皮，無論味道、口感恰到好處，如同在法國地道咖啡室細意品嚐傳統滋味。香桃法式杏仁玉桂布甸，將切片蜜桃、蛋、玉桂、杏仁粉、糖混合焗香，質感濕潤鬆軟、蜜桃及杏仁味道入口香濃，師傅將布甸一直烘暖奉客，細心、誠意滿分。
母親節獻「禮」
母親節及前夕惠顧「法式滋味」自助晚餐，每位客人均可獲贈鐡板燒鮑魚及燕窩羮一客。
於母親節及前夕(5月11日及12日)惠顧尚廚、紫粵軒及星幕的午餐或晚餐，每位母親均可獲贈法國天然有機護膚品牌Melvita送出的禮品包乙份，包括有機矢車菊花水(28ml)、木槿花肌膚再生眼唇護理霜(5ml)及Melvita
$50折扣券，及由Sense of Touch
Spa送出的精選禮品及特選Elemis面部護理優惠券，憑券預約可獲贈專業皮膚分析及皇牌護膚護理套裝1份(價值$750)
。數量有限，送完即止。
賞得易
由即日起至2013年6月30日期間，凡惠顧香港九龍東皇冠假日酒店內的尚廚、紫粵軒及星幕，累積附有餐廳蓋印的餐飲消費單據滿$2,000*，憑單據於6月底前的星期一至五再次惠顧滿$500#，可獲扣減$300。
賞得易
由即日起至2013年6月30日期間，凡惠顧香港九龍東皇冠假日酒店內的尚廚、紫粵軒及星幕，累積附有餐廳蓋印的餐飲消費單據滿$2,000*，憑單據於6月底前的星期一至五再次惠顧滿$500#，可獲扣減$300。
條款及細則:
*淨消費指扣除折扣後及不包括10%服務費。
# 不可與其他優惠或折扣同時使用。
*於再次惠顧享用扣減$300優惠時，於結賬前請向酒店職員出示附有餐廳蓋印的餐飲消費單據，酒店職員將收取單據作核數之用。
*每次惠顧只限享用扣減$300優惠一次。
*如有任何爭議，香港九龍東皇冠假日酒店保留最終決定權。
*淨消費指扣除折扣後及不包括10%服務費。
# 不可與其他優惠或折扣同時使用。
*於再次惠顧享用扣減$300優惠時，於結賬前請向酒店職員出示附有餐廳蓋印的餐飲消費單據，酒店職員將收取單據作核數之用。
*每次惠顧只限享用扣減$300優惠一次。
*如有任何爭議，香港九龍東皇冠假日酒店保留最終決定權。
尚廚(The Chef’s Table)
「法式滋味」自助晚餐日期： 2013年4月1日至5月31日
時間： 晚上6時至10時30分
地址： 香港將軍澳唐德街3號
香港九龍東皇冠假日酒店1樓 (港鐵將軍澳站C出口)
價錢： 星期日至四
成人$378 長者$308 小童$268
星期五、六、公眾假期及前夕
成人$398 長者$318 小童$278
時間： 晚上6時至10時30分
地址： 香港將軍澳唐德街3號
香港九龍東皇冠假日酒店1樓 (港鐵將軍澳站C出口)
價錢： 星期日至四
成人$378 長者$308 小童$268
星期五、六、公眾假期及前夕
成人$398 長者$318 小童$278
母親節及前夕(5月11日及12日)
價錢： 成人$448 長者$368 小童$328
價錢： 成人$448 長者$368 小童$328
查詢及訂座電話: 3983 0688
所有價格以港幣計算及另加一服務費。
*焗海鱸魚配賓尼士汁
*焗海鱸魚配賓尼士汁
*國皇餅
*栗子馬令甜餅
*海龍皇湯
*香桃法式杏仁玉桂布甸
*苦艾酒忌廉汁煮青口
*法式鵝肝二弄 (鵝肝批及慕絲)
*法式橙鴨
*法式蛋餅
*Sense of Touch
*Melvita
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