終於嚐了米芝蓮名廚徙弟里昂菜午餐~~先來客「酥皮鵝肝黑松露牛肉清湯」!

>>其實知道這天可以再食到 Gilles Reinhard 的名菜，令我萬分期待。原因之一，去年因為在醫院沒法一嚐他的烹調，今年能夠再食，而且是不用拿柺杖去餐廳，也是代表我可以四處走，看世界。

想不到，今次令我味覺大復甦，不單可以行動自如去吃，而且一嚐他們有名的酥皮湯，加上不同的佳餚，讓人拍手鼓掌。
真的沒話說，甚麼是美味!
>>多謝公關招待，讓我嚐了一頓「法式美饌裡的里昂」。
>>先說這酥皮湯，一見外觀已像一頂皇冠。

平常午餐是「青豆凍湯配西班牙火腿」，為了讓我們了解而破格奉上這酥皮湯。
這個「Soupe aux Truffles de Foie Gras酥皮鵝肝黑松露牛肉清湯」，單看賣相已是100分。

酥皮不會因你弄穿了而崩塌，除非你將之推入湯內，否則堅挺結實，讓人拍手鼓掌。

最令我意外，是牛肉清湯清澈，這一定是經過多次過濾才有的效過。

而酥皮又是薄薄的，又不油不肥膩，就算酥皮推入湯內，一點也不會讓湯油膩就可知，是酥皮捲得極薄，然後一層層的加上去，才不會像吃皮，而是作為保溫作用。

>>寫到此，大家也明我有多興奮，那才是真正的酥皮湯。

再取一匙湯料，見到鵝肝和黑松露。

沒話說，鵝肝不單不肥膩，只留下豐厚感。

黑松露又多得以為是配菜，令人不得先為這個湯而鼓掌。

Gilles Reinhard 又不是他的師父Paul Bocuse。

其實這才是最難，他的師父是米芝蓮廚，如沒有能力又怎能讓米芝蓮師父接受。喝完這個湯就明白，何謂水準。
Gilles Reinhard 到5月4日才走，大家想一試還有機會，午餐去最抵，為起百幾蛟一個菜，沒有酥皮湯但仍是覺得抵。

只要一想，就算乘飛機去到法國也未必吃到，已值回票值。
感謝H ONE讓我見識，何是真正的美食。
還有甚麼?

明天繼續。

H one
香港中環金融街8號國際金融中心商場四樓4008號鋪
電話：(852) 2805-0638

*你看鵝肝一點也不少，而內裡的黑松露不單多，而且香氣四溢。究竟何是一級餐廳?此餐廳待客人用完此湯，由侍應用刀片將你檯上的酥皮碎刮到碟內清潔。

心中很感動，餐廳本來就應如此。

*鵝肝有成吋大小，絕不欺場。

*你也可看到酥皮絕對是神乎奇技，如不是大圍人在此，我一定吃清光酥皮。對不起，之後的菜我真的吃清光，這是對大廚最高致敬。

*這是午餐原有的「青豆凍湯配西班牙火腿」，一樣吸引!

*這是晚餐餐牌，讓人想去法國會一會他。