4月25日開始法國米芝蓮三星廚神Paul Bocuse首席愛徒Gilles Reinhardt 訪港

>>係，他再次來港~
讓人期待~


法國米芝蓮三星廚神Paul Bocuse首席愛徒Gilles Reinhardt 載譽訪港
H One延續法國里昂傳奇

位於中環ifc的時尚名人食府h one，去年有幸邀得法國傳奇廚神Paul Bocuse的愛徒Gilles Reinhardt來港獻技，成為飲食界的一時佳話。今年Gilles Reinhardt載譽回港，於4月25日至5月4日，再次把Paul Bocuse啟發而來的法國殿堂盛宴帶到h one；愛美酒佳餚的你不能錯過，曾遠赴法國里昂只為朝拜廚神的你不會錯過，一再期待Gilles Reinhardt來港演繹的你，更是無藉口推卻這難能可貴的法式美宴。

*酥皮鵝肝黑松露牛肉清湯

里昂日與夜　－　法式美饌裡的里昂歷史Gilles Reinhardt這次會為H one帶來兩種截然不同的里昂風味；中午時份Gilles Reinhardt會獻上極盡精緻、用上里昂地道材料及當地烹調方法的菜式，每一
道都帶著濃厚的里昂歷史及文化氣息，而H one在午間亦會搖身一變成為充滿情調的法式小館，換上紅黑桌布，格調輕快。而晚餐時段，Gilles Reinhardt則
會巧心送上Paul Bocuse連續四十六年榮獲米芝蓮三星L’Auberge du Pont de Collonges的法式美宴，打造出L’Auberge du Pont de Collonges獨有經典味道。



Gilles Reinhardt　萬眾期待　載譽重臨年輕的Reinhardt，對米芝蓮的殊榮一點也不陌生。Gilles Reinhardt於1997年開始在Paul Bocuse的L’Auberge du Pont de Collonges工作，其後轉戰同樣

是米芝蓮三星餐廳Les Crayeres，於2000年再次回到啟蒙老師的餐廳，合力與老師為 L’Auberge du Pont de Collonges打造米芝蓮三星不倒神話。跟Paul
Bocuse一樣，Reinhardt小小年紀便得獎無數，於法國廚壇有極高的知名度，於2004年更獲最佳法國藝術工匠Meilleur Ouvrier de France（Best French
Artisan）的最高榮譽，在法國廚壇中被視為前途無可限量的新星。跟隨大師多年，由廚師升任至現在L’Auberge du Pont de Collonges的主廚，Reinhardt對
師傅的理念暸如指掌，亦是將大師級盛宴拿捏得最好的一位，今次再度來h one獻技，大家必可品嚐到的Bocuse創作的原汁原味。

Vavro Co- 獻上里昂佳釀H one再次獻上難能可貴的經典法式味道，更邀請得同樣來自法國的著名品牌Vavro Co的創始人親身來港為這盛宴配上頂級佳釀，令這個傳奇更錦上添花。

Gilles Reinhardt為H one帶來的Paul Bocuse經典午餐及晚餐，當中著名菜式包括：
Supreme de Pigeon Roti "Bourgeoise" 法式燒乳鴿

-蜜餞乳鴿腿，以乳鴿翼熬成的肉汁加入蔬菜慢慢煎香，配以鵝肝汁泡沫，味道香濃，入口可嚐到豐腴的肉質，是Paul Bocuse餐廳裡名人政要最愛的菜式。

Gratin de homard Fernand Point 干邑烤龍蝦伴龍蝦忌廉汁-龍蝦切成小塊，加入傳統法式龍蝦汁煮至金黃色。此道菜式以紀念傳奇法國名廚Fernand Point以銘名。

Soupe aux Truffles de Foie Gras酥皮鵝肝黑松露牛肉清湯-酥皮黑松露湯，是Paul Bocuse於1975年為巴黎愛麗舍宮總統晚宴所創。
先用蔬菜和牛肉以慢火燉煮出來, 然後加入黑松露菌,鵝肝,甘筍粒,磨菇粒，開創酥皮焗湯的先河，亦啟發了後世以酥皮製作菜式。

Pan Fried Duck Foie Gras, Poppy Seed, Citrus Fruit and Balsamic Vinegar香煎法國鴨肝伴柑橘-慢烤法國鴨肝，伴以由西柚、橘子及黑醋熬成的醬汁，為菜式注入酸甜清香味道。上碟時再舖上片片新鮮柚子及罌粟脆麵包條，賣相別緻。

Paris Brest , Crème Anglaise a la Pistache, Chocolat Chaud a la Noisette開心果撻伴榛子朱古力汁-傳統法式甜品，以開心果及榛子吉士造成開心果撻的餡料，伴以朱古力醬。

Paul Bocuse-　世紀廚神年屆86法國廚神Paul Bocuse，半世紀前以新派法國菜震驚廚界，憑藉一道酥皮松露牛肉湯把名聲從法國總統府傳至全球，更打造出酥皮菜餚的潮流；其他出自Paul Bocuse的菜式，同樣以突破傳統賣相及食物最新鮮的原味冠譽全球，被冠以世紀廚神名銜。1961年，Paul Bocuse創辦了L’Auberge du Pont de Collonges，至今屹立不倒，更連續46年獲米芝蓮三星殊榮。被視為法國傳奇的Paul Bocuse，是第一位成功以法國菜打入日本市場的大師，在日本擁有七間法式餐廳，於1987年，在美國奧蘭多迪士尼世界法國村創立了三間法式餐廳及一間法式糕餅店，故這位巨星在美國亦有相當高的知名度。廚壇上一向光芒四射的Paul Bocuse，獲獎無數，於1961年更獲得每四年舉辦一次的最佳法國藝術工匠Meilleur Ouvrier de France（Best French Artisan）的最高榮譽;法
國最具權威的餐飲指南Gault et Millau及美國廚藝學院Culinary Institute of America一致推舉Paul Bocuse為世紀廚神，可見其神級地位。

Gilles Reinhardt為h one帶來的Paul Bocuse里昂盛宴，由4月25日開始至5月4日止。
為免向隅，敬請訂座，電話：（852）2805-0638。

H one
香港中環金融街8號國際金融中心商場四樓4008號鋪
電話：(852) 2805-0638


Paul Bocuse Lyon Menu

4 Course Set Lunch Menu

Fine Soup Fontange and Lam Bettota SliceChilied Pea Soup, “Bellota” Ham, Green Oil and Balsamic Vinegar青豆凍湯配西班牙火腿

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Royale de Foie Gras aux Ecrevisses
Duck Foie Gras Terrine and Crawfish鴨肝醬小龍蝦

Ou (or)或
Salade Lyonnaise
“Lyon Style” Garden Green Salad, Bacon, Chicken Liver and Red Wine
Dressing特色里昂沙律

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Saucisson Pistaché aux Lentilles du Puy, Sauce aux Aromes de Lard
Pistachio Pork Sausage, Lentil Beans and Bacon Sauce開心果豬肉腸配煙肉汁

Ou(or)或
La quenelle de Paul Bocuse
“Paul Bocuse Style” Scallop Dumpling and Lobster TomatoesPaul Bocuse 法式帶子麵糰

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Tarte a la Praline, Sorbet Fromage Blanc et Gelée de Citron Vert
Sesame Praline Tart, Cream Cheese Sorbet and Lime Jelly芝麻朱古力撻伴忌廉芝士雪芭及青檸果凍

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Café ou Le the Noir
Graffeo Coffee or Tea咖啡或茶

HK$680 per person

plus 10% service charge

DINNER 8 COURSE DEGUSTATION MENU
8 Course Dinner Tasting Menu

Escalope de Foie Gras Chaud aux AgrumesPan Fried Duck Foie Gras, Poppy Seed, Citrus Fruit and Balsamic Vinegar香煎法國鴨肝伴柑橘

Ou(or)或
Gratin de homard Fernand Point
Lobster, Cognac, Spinach and Lobster Cream Sauce干邑烤龍蝦伴龍蝦忌廉汁

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Soupe aux Truffles de Foie Gras
Truffle Beef Consommé, Foie Gras and Puff Pastry酥皮鵝肝黑松露牛肉清湯

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Gnocchetti de Saint Jacques Truffé, Beurre Blanc aux Herbes
Truffle Scallop Gnocchi, Leek and Herb Butter Sauce黑松露帶子麵糰配香草牛油汁

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Granité Tatin au Calvados
Green Apple Sorbet and Calvados Wine青蘋果酒雪芭

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Supreme de Pigeon Roti "Bourgeoise"
“Bourgeoise Style” Pan Roasted Pigeon法式燒乳鴿

Ou(or)或
Viennoise de Dorade au Chorizo, Fricassée D'asperges Verte et Morilles,
Sauce au Champagne Rose.
Sea Bream, Chorizo, Asparagus, Morels and Champagne Sauce鯛魚伴蘆筍羊肚菌及香檳汁

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Plateau de Fromages Assortis
Assorted Cheese Platter法式芝士併盆

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Tiramisu a la Pomme Verte

Green Apple Ginger Tiramisu and Almond Crumble薑味青蘋果意大利芝士蛋糕

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Paris Brest , Crème Anglaise a la Pistache, Chocolat Chaud a la Noisette
Pistachio Custard Tart and Hazelnut Chocolate Sauce開心果撻伴榛子朱古力汁

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Café ou Le the Noir
Graffeo Coffee or Tea咖啡或茶

HK$1980per person

plus 10% service charge