意大利名廚Fabrizio Napolitano主理單一純麥威士忌星級特配菜單三星期限定推出

 

The SINGLETON of Glen Ord與Goccia Ristorante e Bar首度攜手合作
首度呈獻意大利名廚Fabrizio Napolitano主理單一純麥威士忌星級特配菜單

全城獨家　三星期限定推出

The SINGLETON of Glen Ord與屢獲殊榮的意大利餐廳Goccia Ristorante e Bar攜手合作推出獨家威士忌搭配菜單，呈現The SINGLETON單一純麥威士忌12年及18年均衡完美的口感體驗。意式菜單由香港其中一位最具權威性、擁有超過15年專業烹飪經驗、曾於兩間米之蓮星級餐廳任職的意大利名廚Fabrizio Napolitano設計；菜單中的六道意大利美饌將於2013年1月尾至2月初的3個星期內於Goccia推出*。

為展示出The Singleton 12年的柔順口感，Fabrizio Napolitano設計出兩款精緻的海鮮菜餚作為頭盤。單一純麥威士忌將頭盤法國芬大奇生蠔配威士忌泡沫的礦物香味突出，而第二道的火炙帶子拼鴨肝，配以威士忌啫哩、紅菜頭及香草鹽，清新的帶子平衡了鴨肝的濃郁味道，更突出了The Singleton 12年的柔順質感。

第三及第四道菜式中的紅肉將The Singleton 18年的豐富口感表露無遺。大廚Fabrizio Napolitano的招標菜意大利千層麵，釀入經威士忌、玉桂、生薑及八角醃製了24小時的牛肉，大廚所選用的香料與The Singleton 18年的果仁及巧克力味道配合得天衣無縫。

第四道菜的慢煮鹿肉配黑松露配以蔥、香醋、野生蘑菇、焙薯、黑松露及威士忌汁製成，味道均衡亦帶豐富層次，而The Singleton 18年更將鹿肉的濃厚味道帶出，口感濃郁卻不帶葷腥味。顧客亦可選擇以The Singleton 12年配搭兩道主菜品嚐，享受兩款不同年份的威士忌配以同一款菜式所帶出截然不同的味覺感受。

為展示出The Singleton為不同類型甜品的百搭之選，大廚Fabrizio Napolitano特意設計了兩道甜品以分別配合The Singleton 12年及18年。意大利芝士拼盤中有發酵90天的意大利Gorgonzola芝士以及發酵1年的英國Montgomery車打芝士，配以乾果和自家製蜜餞，芝士的豐厚質感及濃郁味道與The Singleton 18年簡直是絕配。

最後一道菜式是甜品三重奏，當中包括自家製蘋果酥、巧克力撻及拖肥布丁。The Singleton 12年的多層次口感以不同的方式襯托出三款甜品的精緻之處：單一純麥威士忌的平滑口感突出了拖肥布丁的醇香；其黑巧克力香味亦增添了巧克力撻的濃郁感；而其果香餘韻更為蘋果酥畫上一個完美的句號。

Fabrizio Napolitano表示：「今次能夠與The Singleton合作，簡直是一個真正令人興奮和具啟發性的可貴經驗。The Singleton 12年及18年是兩個完美的平衡，卻各帶有不同的特點，在我創作多款配搭威士忌的精緻意菜時帶來無窮的可塑性。」
*威士忌特配菜單只適用於2013年1月21日至24日、1月28日至31日及2月4日至7日（星期一至四）。

價錢：每位港幣$588（加一服務費）

Goccia Ristorante e Bar

香港中環雲咸街73號

電話：2167 8181

The Singleton X Goccia Ristorante e Bar呈獻：
Fabrizio Napolitano主理　單一純麥威士忌星級特配菜單

Amuse bouche　法國芬大奇生蠔配威士忌泡沫

Fine de claire oyster with whisky foam

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Seared scallop　火炙帶子拼鴨肝

Duck liver medallion, oven baked beetroot, vanilla salt and whisky gelatin

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Homemade lasagna　意大利千層麵

Marinated veal shank with whisky, cinnamon, ginger and star anise, served with crispy bonemarrow

∞

Slow cooked venison loin　慢煮鹿肉配黑松露

Baby shallot and balsamic, wild mushroom and potato timbale, black truffle andwhisky jus

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Cheese platter　意大利芝士拼盤

90 days Aged Gorgonzola cheese and Jamie’s Montgomery 1 year aged cheddar served with dried fruits and homemade compotes

∞

Trio of deserts　甜品三重奏

Apple and puff pastry with whisky vanilla sauce, 80% Amedei chocolate tart with
homemade, classic sticky toffee pudding

*請理性飲酒。

*Seared scallop

*Slow cooked venison loin

*Amuse-bouche

*Cheese platter

*Trio of desserts