100% 全民投票 選出最愛「10 Fun有機住家菜」食譜成為「獨具慧眼有機食評家」

*雞蓉豆腐蛋餅

一直以來香港浸會大學「香港有機資源中心」貴為本地研究和認證機構的權威，機構卓越表現備受推崇，成績有目共睹。而「全城有機日」更成為每年一度的盛事，深獲全港市民的鼎力支持。中心適逢今年十週年，為了讓綠色生活更普及、走進尋常百姓家，早前特別舉辦「10 Fun有機住家菜」食譜創作大賽，推動有機健康低碳菜式，帶出「十分有機、10 Fun美味」的重要訊息。經過專業評委會評審，大會已從眾多參賽作品中，透過食材選擇、烹調處理方法、創意與美觀及營養價值與益處選出四個範疇，選出「10 Fun有機專業評審大獎」的十優入圍名單。

「100% 全民投票」，選出「我最喜愛有機住家菜」大獎
由即日起至2月28日（星期四）期間，進行「100% 全民投票」，由網民一人一票，選出「我最喜愛有機住家菜」大獎。
網民只要登入「10 Fun有機住家菜」食譜創作大賽 Facebook (http://www.facebook.com/organicrecipes2013)，在心水菜式的版面，按「讚好」或「Like」，即可為心儀食譜投下神聖一票。獲得最多「讚好」或「Like」的菜式，便會成為「我最喜愛有機住家菜」大獎得主。

此外，歡迎網民用50字以內的中文留言，寫出該食譜優秀的原因，角逐「獨具慧眼有機食評家」殊榮，除了有機會獨得Amway 「環保」禮物籃乙個
（價值HK$1,000），更會獲邀出席「3.17全城有機日」，在全城見證下接受專業殊榮嘉許，分享有機生活的無限喜悅！

比賽亦設有「10 Fun有機住家菜星級大廚」金、銀及銅獎，各獎項的評分則以其在Facebook 內的全民投票「讚好」或「Like」的成績（佔50%）及專業評委會的
評分（佔50%）總和而選出的。

全民投票日期：
即日起至2月28日（星期四）

結果公布日期：

2013年3月1日（於「香港有機資源中心」Facebook 專頁，並另函電郵通知和得獎者）

頒獎禮日期：

2013年3月17日（星期日） 「3.17全城有機日」當日頒發獎項

關於「3.17全城有機日」
由香港浸會大學香港有機資源中心主辦、一年一度的全城有機日將於2013年3月17日（星期日）於中環遮打花園舉行﹗屆時，多位出席的政府署長及官員，將聯同「有機星級大使」謝安琪與一眾城中名人，跟市民一同親身感受由內至外的有機健康生活，詳情將於稍後公布。

關於香港浸會大學香港有機資源中心
香港有機資源中心是首個獲農業發展基金撥款，並負責建立本地有機產品認證系統的非牟利機構，以進一步推動本地有機農業的發展。中心致力提高本地有機業界、消費者及市民大眾對有機農作物及產品認證的認識。除了保障消費者權益外，中心亦努力推動可持續發展的有機農業，確保香港市民可享用安全優質的有機食物，為下一代締造生態平衡的生活環境。中心亦鼓勵市民實踐有機生活，加入節能減碳行列。
http://www.facebook.com/organicrecipes2013

我最喜愛有機住家菜食譜
雞蓉豆腐蛋餅
材料
有機雞柳 4両
本地有機硬豆腐 1盒
有機雞蛋 2隻
芫茜 2棵
本地有機紅椒 半隻
本地有機蔥 1棵
調味
葡萄籽油 2湯匙
海鹽 1茶匙
有機糖 半茶匙
粟粉 1.5湯匙
做法

1. 將雞柳隔水蒸8分鐘，熟後取出剁成蓉。
2. 蔥、芫茜、紅椒切粒備用。
3.豆腐放大碗內搗碎，加入蛋、雞蓉、芫茜、蔥及調味料拌勻。
4.在易潔平底鑊內加入油燒熱，放入豆腐混合物，煎至兩面金黃。
5. 上碟，最後灑上蔥粒及紅椒裝飾完成。


杭州魚丸金桔番茄濃湯
材料
本地有機鯇魚 半斤
有機柑桔 3粒
本地有機番茄 4個
本地有機薑 2片
調味水 600毫升
海鹽 1茶匙
番茜 少許
油 1.5湯匙
做法

1.用刀逐少刮出魚肉，加水250毫升，鹽半茶匙打至起膠，即出魚丸放泠水內。
2. 將魚丸連水放煲內用慢火滾熟。
3.在易潔鑊內燒熱油放入薑片，把起出魚肉後的魚頭魚骨煎香，加水350毫升，滾至湯變白色，隔渣留用。
4. 將番茄放滾水內去皮切件，加魚湯少許鹽調味煲滾。
5. 將4.加入柑桔放攪拌機內打成蓉。
6. 將番咖濃湯倒出上碗，放上魚丸，灑上番茜，完成。

脆苗雞卷配鮮檸蜜醬
材料
嘉美雞去骨雞胸肉 2個
有機碗豆苗 1碗
有機南瓜條 2小條
有機准山 2小條
有機紅蘿蔔切絲 2小條
花生及銀魚碎 適量
調味鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
薑絲 1茶匙
蜜糖 1.5湯匙
花生醬 1茶匙
檸檬汁 1.5湯匙
做法
1. 雞肉削薄片，加鹽、糖、胡椒粉醃15分鐘。
2.將雞片鋪平，加上姜絲、碗豆苗、南瓜條、紅蘿白絲及准山，然後卷成條狀。
3. 雞條用綿繩扎穩，隔水飯面蒸10分鐘。
4. 蜜糖、花生醬及檸檬汁伴勻，澆上雞卷上。
5. 最後澆上花生及銀魚碎即成。


五彩繽紛野米三文魚餅(份量約32-34件)
材料有機野米2杯
有皮三文魚扒(可持續發展)1塊
有機薯仔2個（切細粒）
有機雞蛋 1 個
低脂乳酪 1 1/2 湯匙
有機甘筍 1/2 個（刨絲）
有機洋蔥 1/2 個（切細粒）
有機三色椒（青、紅、黃）各1
個（切細粒）
有機白蘑菇 4 粒（切細粒）
調味
海鹽 1 茶匙
黑椒粉 1/2 茶匙
乾迷迭香碎 1/2 茶匙
青檸汁 適量
橄欖油 少許

做法
1.野米和三文魚扒洗淨。薯仔削皮、洗淨後切粒。先將野米加水放入電飯煲內，再將三文魚扒和薯仔粒放在碟上用蒸架隔開野米一起
蒸熟。
2. 甘筍刨絲; 洋蔥、三色椒和白蘑菇切細粒，放在大碗裡。
3.待野米、三文魚扒和薯仔粒煮好放涼後，用叉子把三文魚扒(連皮)和薯仔粒輕微壓爛，然後跟野米一併放入大碗裡。
4. 加入雞蛋、低脂乳酪和調味料與所有材料一起拌勻。
5. 預熱焗爐240度約10分鐘。
6. 在焗盤上掃上一層薄薄的橄欖油。
7.用手取出約2湯匙混合好的材料搓成圓形放在焗盤上。如果想做出大小一樣的魚餅，可以先把材料放入圓形的曲奇餅模內，再用匙羹
壓一下。
8. 用240度，把魚餅的表面焗至金黃色約15-20分鐘即成。
9. 食用時，拌一些青檸汁和乳酪會令魚餅更美味。

提示將食不完的魚餅放入密實袋中，然後放進冰箱裡冷藏 (最多4-5 日)。待下次食用時，只須把魚餅放入微波爐加熱2-
3分鐘就有一道既健康又環保的菜式。

Vegetarian
牛蒡三絲米漢堡
材料
有機牛蒡 1/4條
有機紅蘿蔔1/4條
有機鲜菇 3朵
有機混合米 (紅米及糙米) 1/2杯
有機白米 少許
本地薑(切片) 一片
本地蒜 一顆
調味有機豉油 少許
本地蠔油 少許
鹽 少許
糖 少許
芝麻 少許
麻油 少許
油 少許
做法
1. 先把有機紅米、糙米混合少許白米洗淨，加入1 1/2杯水煮成熟飯, 備用。
2. 把牛蒡、紅蘿蔔去皮切絲，鲜菇切片。(牛蒡絲用水滲泡,防止變色)
3.起鑊下油，燒熱後放薑蒜，用中火炒牛蒡、紅蘿蔔、鲜菇三絲，其後加入少許水份，加蓋煮5-10分鐘。
4.三絲煮熟後，加少許鹽、糖、豉油、蠔油、麻油調味，最後灑上芝麻。
5.熟飯以圓形模具塑形，把三絲及飯分三層放滿，底層放飯壓平，中層放牛蒡三絲，面層放放飯壓平，脫去模具，米漢堡即成。


月光寶盒
材料1.有機紅菜頭四分一個、有機甘筍五條、有機黑木耳一兩
2. 豬肉二兩、薑一片、蒜一粒
3.有機粟米一棵、大黑花雲豆四粒、有機松子仁十粒
4. 有機椰菜三片
5. 有機歐芹兩條、有機番茄一個
調味：鹽一茶匙、糖一茶匙、生抽少許、紹興酒少許
做法
1. 紅菜頭用海鹽醃後，放入焗爐焗20分鐘備用。
2. 粟米拆粒備用。
3. 甘筍切粒備用。
4. 黑木耳去頭、切粒備用。
5. 豬肉剁碎加入鹽、糖、生抽醃後備用。
6. 大黑花雲豆浸水五小時, 用熱水煮熟備用。
7. 用薑、蒜起鑊，加入豬肉碎炒熟，然後盛起備用。
8.炒黑木耳，加少許紹興酒僻味，再加入紅菜頭、粟米、甘筍和豬肉，炒至收水。
9. 椰菜先用熱水浸軟，砌成鵲巢形狀鋪碟。
10.將炒好的材料鋪上椰菜裹面，伴上松子仁和大黑花雲豆，再放上番茄和歐芹伴碟即成。

五彩豆鬆生菜包

材料
已榨豆漿的有機黑豆渣 1碗半
本地有機生菜 1個
本地有機粟米 半枝
本地有機紅椒 1隻
欖豉 6粒
有機蒜頭 2瓣
有機蔥 2棵
本地健營豬肉 5両
米酒 1茶匙
油 2湯匙

調味
蠔油 1 湯匙
水 200毫升

醃料
有機生抽 1湯匙
有機糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
做法
1. 下米酒於豆渣內拌勻燒熱鑊把豆渣烘乾備用。
2. 粟米烚熟剝下粟米粒。
3.把紅椒、蔥、欖豉切粒；蒜頭剁成蓉，豬肉剁碎，加入醃料醃15分鐘。
4.燒熱鑊下蒜蓉、欖豉爆香，下豬肉碎炒熟加入粟米粒，紅椒粒；再下已烘乾之豆鬆，兜勻。
5.加入調味後，拌入蔥粒熄火，與生菜一同上碟，可用生菜包起五彩豆鬆進食。



心花怒放

材料本地有機士多啤梨 12粒
本地有機粟米 1條
本地有機南瓜 1/4 個
本地有機番茄 3 個
厚切猪扒 2 块
蒜頭 2粒

芡汁：本地有機番茄 2 個 改攪拌機打匀
白醋 2 湯匙
糖 3 湯匙
粟粉 2 湯匙
口急汁 1茶匙
生抽 1 茶匙

材料處理：
1.豬扒切粒用豉油兩湯匙，麻油一茶匙，糖一茶匙，盬半茶匙拌勻。
2. 南瓜，粟米略蒸8分鐘，切粒。
3.士多啤梨4粒，番茄一個切粒，令外士多啤梨8粒切開一半伴碟。
4. 蒜頭切片。

做法：
1. 落兩湯匙油爆香蒜頭，下猪扒炒香。
2. 放入南瓜、粟米、番茄粒炒匀，加入獻汁煮到乾身。
3. 最後放入士多啤梨粒炒匀即可。
4. 將菜放上鋪完士多啤梨的碟。


Vegetarian
Cold Angel hair

材料(1人份量)
有機天使麵 100g
本地有機車厘茄 (切粒、切圈) 數粒
本地有機番茄 (切粒、切圈) 數粒
西柚肉 數粒
天使麵醬汁白酒 半湯匙
有機小蘋果醋 半湯匙
西柚(汁) 1湯匙
本地有機番茄(汁) 1湯匙
青檸汁 半個
黑胡椒 適量
海鹽 適量
糖 適量
香草醬汁
自種甜羅勒 6-7片
自種檸檬薄荷 4-5片
本地有機迷迭香 適量
海鹽 少許
西柚(肉) 1/4個
調味
本地有機番茄(汁) 1湯匙
西柚(汁) 1湯匙
青檸汁 半個
黑胡椒 少許
糖 少許
有機初榨橄欖油 適量
做法
1. 甜羅勒、檸檬薄荷、迷迭香撕碎少少放入研缽中搗碎。
2. 加入海鹽和西柚肉繼續搗碎，直至變成泥醬。
3. 加入番茄汁、西柚汁、青檸汁、糖和黑胡椒作調味。
4. 所有材料搞好後，落橄欖油，成香草醬汁備用。
5.碗內加入番茄汁、蘋果醋、白酒、西柚汁、青檸汁搞匀。
6.加入海鹽、黑胡椒和糖調味，天使麵醬汁調好放入雪櫃備用。
7.滾水加海鹽、橄欖油，落天使麵煮，時間依照包裝上的建議來煮。
8. 煮好，馬上沖冷水，泡冰水，完全變涼後瀝乾。
9. 天使麵醬汁拌入剛變涼的天使麵內。
10. 再加入一半香草醬汁，拌一拌，試試味，不夠味再加。
11.攪拌好後，用車厘茄粒、番茄粒和西柚肉拌碟，也可以隨口味加入黑胡椒和芝士粉拌食。

所有調味可依自己的喜好增加或減少，也可隨意加入其他香草來做醬汁，嘗試調較出自己的味道。


香辣洋蔥檸香大蝦頭湯

材料(2人份量)
馬達加斯加虎蝦(蝦殼和蝦頭) 6件
有機洋蔥 1/3個
有機辣椒 2隻
有機檸檬葉 3片
有機番茜 1湯匙
調味
水 2碗
有機橄欖油 2茶匙
鹽 1/4茶匙
做法
1.利用虎蝦的蝦殼和蝦頭，洗剩待用。
2.起油鑊，下切絲有機洋蔥，炒香5分鐘。
3.加入蝦殼和蝦頭再炒香5分鐘。
4.加入有機檸檬葉和有機辣椒，一起略炒。
5.倒入清水，煲8分鐘。
6.加入鹽拌勻。
7.舀上湯皿，配上有機番茜，即可享用。