圖.alice
*芙蓉黃金蝦
>>多謝富豪酒店的提供，才可以試這大蝦。
最美味的，竟是那蛋白，仲要加面層的蛋黃，完全像吃蟹膏般。
原來蛋白與蛋黃是如此配合。
食味真的無止境。
富豪金殿「金獎名饌宴」
名饌饗佳客,富豪金殿行政總廚楊嘉輝師傅將多款餐廳得獎名饌及推介菜式撰寫成
「金獎名饌宴」,讓食客可一次過品嘗多款得獎及招牌名菜。
金湯珍珠香茜魚蓉羹*
流金映月翠玉龍* 或 芙蓉黃金蝦*
富貴櫻花蝦蛋白炒飯*
金獎名饌宴
香煎和牛脯
葡汁焗釀響螺
乾貝鮮菌菜苗
燕窩雙皮奶
每位 $588 (兩位起)
*香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」得獎名饌
「金獎名饌宴」中的「流金映月翠玉龍」、「芙蓉黃金蝦」、「金湯珍珠香茜魚蓉
羹」及「富貴櫻花蝦蛋白炒飯」均是在香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」中分
別奪得「至高榮譽金獎」及「金獎」的名饌,每款也是師傅精心炮製之佳作,多年來
深受食客鍾愛。
*香煎和牛脯
*葡汁焗釀響螺
*富貴櫻花蝦蛋白炒飯
*乾貝鮮菌菜苗
*燕窩雙皮奶
得獎名饌包括:
金湯珍珠香茜魚蓉羹
菜式除了味道配搭巧妙,烹調功夫講究外,賣相亦非常吸引。師傅精選肉質細嫩香滑
的東星斑魚肉,將魚肉切片及汆水,以蛋白及忌廉打成珍珠狀並加入秘製甘筍湯及魚
片,甘筍湯將魚片鮮甜味道完全帶出,湯羹中有嫩滑魚肉,口感極佳,鮮甜味美,為
一道考功夫的佳餚。
流金映月翠玉龍
此菜式為2006年的金獎菜式。菜式十分巧手且講究烹調功夫。先把龍蝦起肉醃製,以鮮蟹膏及蟹肉煮蟹粉,蟹的鮮味份外濃郁。把炸至淺黃色的竹笙網放上以牛油、鹽和糖灼好的翡翠苗,把蟹肉跟秘製豬骨湯、甘筍油、鮮蟹膏、鎮江醋等炒香淋上龍蝦面,放下金箔,一道矜貴而體面的菜式便完成。
芙蓉黃金蝦
2001年獲頒發「至高榮譽金獎」之菜式。是一道心思之作。菜式烹調功夫異常講究,以大蝦蘸上牛油及鹹蛋黃漿,用慢火炸熟至金黃色;而鮮奶則與蛋白拌勻共炒,當中時間的控制須非常準確。菜式選用上等大花蝦,新鮮上乘,入口絕不油膩。
富貴櫻花蝦蛋白炒飯
師傅選用日本櫻花蝦乾,先把櫻花蝦乾炸至香口鬆脆,然後與切粒的蜜餞火腿、蛋白及其他材料一同炒香, 再加入以特製高湯烹調而成的飯同炒,一道清香而不膩,香氣撲鼻的炒飯便完成,實在不容錯過。
屢獲殊榮的富豪金殿以精心炮製的高級粵菜、鮮魚菜式及精緻點心美食而馳名,加上佈置時尚典雅,備受高尚的饕客追捧。作為城中知名食府之一,富豪金殿提供多種矜貴佳餚,食材尊貴,大廚擅長主理鮑魚、海參及花膠等菜式,絕對是你舉辦喜慶活動及商務晚宴的理想場地。粵菜源自中國南部廣東省地區,為中國八大名菜之一,並經各地廣東移民宣揚,令其菜式發揚光大。粵菜是中國菜式之中較清淡及健康的一種,並提倡短時間烹調以保留食物的鮮味,以帶出餸菜的原汁原味。雖然有不計其數的烹調方法,但以炒、蒸、煎及炸最為普遍。而醬汁主要以豉油、醋、糖、鹽、薑、蔥及蒜頭烹調而成,以提升菜式的鮮味。
*價目須另收前菜每份$16、茗茶每位$18及加一服務費
地址 : 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓
電話 : 2837 1773
關於富豪香港酒店:
富豪香港酒店處於港島銅鑼灣的中心地帶,五星級的富豪香港酒店是本集團的旗艦;其尊貴的
氣派、古典優雅的歐陸設計、細膩慇懃的款客態度、以及佔盡地利的優越位置,誠然旅客的最
佳選擇。酒店設有多間豪華客房、菜餚精美的餐廳、設備完善的康娛設施以及一系列適合舉辦各類型會議及宴會的多功能宴會廳。
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