港島海逸君綽酒店君綽軒勇奪「2014美食之最大賞」點心組金獎殊榮 款得獎菜式「脆皮榴槤流沙包」及「黑松露 XO 醬龍蝦燒賣皇」

*脆皮榴槤流沙包

港島海逸君綽酒店君綽軒

勇奪「2014 美食之最大賞」點心組金獎殊榮

港島海逸君綽酒店的中菜廳君綽軒勇奪由香港旅遊發展局主辦的年度餐飲業界盛事 —「2014

美食之最大賞 - 點心組」金獎榮譽。該比賽旨在鼓勵香港餐飲業界保持傑出水準,並激發廚師

的創意,以迎合世界美食潮流。這次是君綽軒繼 2012 年於同一比賽中再次獲獎,實在令人鼓

君綽軒的林春山師傅憑「脆皮榴槤流沙包」及「黑松露 XO 醬龍蝦燒賣皇」一甜一咸點心,贏

得「點心組」金獎,成績斐然。林師傅發揮無限創意,首創脆皮榴槤流沙包。有別於一般流沙

包,林師傅選用新鮮金枕頭榴槤作餡料並以焗取代蒸的製作方式,利用高溫將包的表層焗金黃

香脆,同時亦以特別的方式保持榴槤蓉的水份,達致外脆內流和齒頰留香的效果。林師傅表

示,無論由時間、溫度的控制到餡料的處理,都大幅增加製作的難度。另一得獎菜式「黑松露

XO 醬龍蝦燒賣皇」,由賣相至口感都非常吸引。林師傅利用了紅谷米為燒賣外皮添上天然的

色澤,正好襯托了龍蝦肉的顏色。此外,他更精心挑選肉質爽嫩的本地乳龍蝦配上自家製的黑

松露 XO 醬,實是矜貴絕配的組合。

 

兩款得獎菜式「脆皮榴槤流沙包」及「黑松露 XO 醬龍蝦燒賣皇」

已於君綽軒供應。

其他得獎菜式推介還包括曾於「2012 美食之最大賞」中奪得龍蝦組金獎的「松露影雲龍」,食客可親臨君綽軒細意品嘗和領略得獎廚師的非凡手藝。

 

窗外是維港璀璨美景,窗內是揉合現代與傳統的中式設計,加上餐桌上滿目紛陳的高級粵菜,景致完美配合,格調精緻高雅。無論在君綽軒的典雅大廳品嚐高級粵菜,或是於貴賓廳舉行私人宴會,均為品味人士的不二之選。君綽軒大廚誠意推介精心製作的正宗和時令中菜及點心,

每款都出色美味,盡收天下粵菜精華。

地址:香港北角油街二十三號港島海逸君綽酒店五樓

電話:(852) 2121 2691 電郵: kch@hghkcatering.com

 

座落於香港島心臟地帶、坐擁維多利亞港景致的港島海逸君綽酒店樓高四十一層,共有八百二

十八間設計優雅、飽覽維港海景的客房和服務式套房。採用無柱式設計的宴會廳,面積高達六

千二百尺,設有瑰麗堂皇水晶吊燈;位處酒店五樓的會議廳,是舉行座談會、會議、宴會和婚

宴的理想之選。酒店設五間各具特式的餐廳,供應中、日、西式及國際美食。其他設施包括二

十七米長室外恆溫泳池、設備完善的健身中心、商務中心及貴賓樓層尊享的貴賓閣。

港島海逸君綽酒店自二零零九年六月開幕以來,已獲得超過三十個本地及國際獎項,包括最近

由 TripAdvisor.com 及其官方網站到到網(Daodao.com)所頒發的 2014 年卓越獎,和香港旅遊

發展局 2014 美食之最大賞點心組金獎。

酒店地址: 香港北角油街 23 號 (港鐵炮台山站 A 出口)

酒店網頁 www.harbourgrand.com/hongkong 或於 Facebook 成為我們的粉絲。

 

*黑松露 XO 醬龍蝦燒賣皇

 

*點心主廚林春山師傅(左二)與點心二廚許明取(左三) 勇奪點心組金獎

 

 *君綽軒

 

君綽軒

關於海逸國際酒店集團

海逸國際酒店集團由和記黃埔有限公司與長江實業(集團)有限公司合資所有,並由和記黃埔

地產集團經營。和記黃埔及長江實業(集團)有限公司是李嘉誠集團成員公司。

現時由海逸國際酒店集團管理位於香港的酒店共九間,分別是港島海逸君綽酒店 ,九龍海逸

君綽酒店, 8 度海逸酒店,都會海逸酒店,北角海逸酒店,嘉湖海逸酒店,九龍酒店,華逸酒

店,青逸酒店以及位於中國大陸的 重慶海逸酒店。