海洋公園成亞洲首個主題公園於自家餐廳及餅店全部採用環保海鮮入饌

* 為證明採用環保海鮮並不會影響菜式的多元化及味道，海洋公園特意創製了多款環保海鮮新菜，包括脆炸海鮮籃伴菜條、脆焗三文魚伴蕃茄乾露筍、烤鱈魚柳清酒麵醬

汁及鴛鴦龍蝦帶子炒飯等。


海洋公園成亞洲首個主題公園於自家餐廳及餅店全部採用環保海鮮入饌

跨部門合作創環保飲食學習體驗

全球漁業捕獲量及養殖業產量多年來一直攀升，對海洋生態構成沉重負擔，如情況沒有改善，科學家估計在2048年海產將會絶跡於人類的餐桌上。作為保育先鋒，海洋公園創新地透過餐飲、環保及教育跨部門合作為遊人帶來獨特環保飲食學習體驗。由今年9月起，海洋公園全線7間自家食肆、當中包括6間餐廳及1間餅店只採取環保海鮮入饌，希望在社會掀起帶頭作用，保護海洋生態之餘，亦確保下一代有足夠的糧食供應。

香港海洋公園保育基金(下稱保育基金)副總監吳守堅先生指出：「據聯合國糧食及農業組織最新發表的報告，香港人的海鮮消耗量為全亞洲第二高。根據漁農自然護理署資料顯示，本地的魚獲在過去數十年不斷減少，由八十年代每年平均逾出產12萬噸減至近年約5萬噸，只可提供香港市場約三成的需求，以至大量海鮮需由世界各地入口。而全球漁業養殖產量多年來亦一直攀升，對海洋生態構成沉重負擔，如情況沒有改善，科學家估計在2048 年海產將會絶跡於人類的餐桌上，故保育海洋生態的工作實在刻不容緩。」

吳守堅續說：「世界自然基金會香港分會根據海鮮的來源地、捕撈或養殖方法、野生種群或魚苗狀況、誤捕情況、漁業或養殖管理的資料評估本港巿面上的野生及養殖海鮮，整合了海鮮選擇指引，希望鼓勵妥善管理漁業，期望公眾在食用海鮮時能根據指引避免食用來自某些地方的特定品種，當中包括香港人常食用的九肚魚、蝦及紅斑等，前兩者的捕撈方式是採用底層拖網，沿著海床拖著沉重漁網，由於網格的呎吋又較小時，底拖網便會將各種生長於海底的生物一併捕撈，如鯛魚幼魚、海綿、海扇和軟體珊瑚等亦會遭受嚴重傷害；而香港紅斑是身價最昂貴的石斑魚屬品種，也是從前香港喜宴中常見的菜式，在中國的數目近數十年已跌了90%，已被世界自然保護聯盟評為瀕危物種。」

海洋公園為表對海洋生態的關注，訂定清晰目標，積極向每年超過700萬入場遊人及公眾推廣環保海鮮，讓公眾了解海洋生態目前所面對的嚴峻情況。保育基金在2011年4月、7月、8月、12月及2012年4月在【海洋奇觀】水族館內舉行環保海鮮承諾活動，成功得到超過42,000名遊人承諾不再食用鯊魚(魚翅)、藍鰭吞拿及蘇眉3個瀕危物種。

自1995年起，海洋公園已停止在餐廳及員工晚宴供應魚翅，是香港首間拒絕供應魚翅的主題公園，並在2009年起開始供應環保海鮮菜式。海洋公園餐飲部高級營運經理李國樑先生解釋：「海洋公園的餐飲部率先以身作則採用環保海鮮，檢查現時購買的海鮮供應，成立採購守則，不時修改餐單及引入新的環保海鮮菜式，並向員工提供有關環保海鮮的知識，讓他們能向顧客推廣食用環保海鮮的好處；同時，餐廳內亦有擺放環保海鮮的宣傳品。在今年9月，公園決定在全線自家餐廳及餅店只採用環保海鮮，創全球業界先河。為證明採用環保海鮮並不會影響菜式的多元化及味道，我們特意創製了多款環保海鮮新菜，包括脆炸海鮮籃伴菜條、脆焗三文魚伴蕃茄乾露筍、烤鱈魚柳清酒麵醬汁及鴛鴦龍蝦帶子炒飯等，定必能令食客大快朵頤。另外，海洋公園於2011年4月成為全亞洲首個取得ISO22000 食品安全管理標準認證的主題公園，此認證範圍包括海洋冰室、大熊貓餐廳、灣景餐廳、嵐灣茶座、海龍王餐廳和水都餅店所提供的餐飲服務、中央處理系統、倉庫及物流運作。」

海洋公園的教育團隊同時全力配合推廣環保海鮮的工作。海洋公園高級教育經理李美盈小姐指出：「於十一月至十二月的星期六、日及假期，海洋公園的教育團隊將於海龍王餐廳設立一個環保海鮮教育站，邀請遊客一同分辨環保海鮮餐單，完成後可獲贈環保海鮮紀念品。此外，針對不同對象，香港海洋公園學院提供不同程度的活動讓遊人了解食用環保海鮮對海洋生態健康的重要。我們的中四至中六通識教育科環保海鮮課程讓學生探討捕撈方法對海洋生態的影響，了解漁民及政府在推行可持續發展漁業中所擔當的角色，並學習使用環保海鮮指引；對於8至15歲的學生，暑假學堂課程則會講解現時食用海鮮的情況，讓學生了解環保海鮮如何紓緩現時海洋生態所面臨的威脅；加上如『環保小廚神』工作坊、『神秘深海之夜』、智紛會員教育團等目標為公眾及遊人的活動，及在【海洋奇觀】水族館內的教育展板及專題展覽，務求全方位推廣食用環保海鮮。」

關於海洋公園

海洋公園是香港本土獨特的主題公園，持續營造家庭歡樂和美好回憶。自1977年1月作為非營利機構開業以來，海洋公園經多年發展，現已成為世界級觀光景點，緊密連結大自然和旅客，並以動物保育、研究及積極建立社區關係著名。海洋公園開業至今已有超過一億一千萬名旅客觀光，老少咸宜，一直致力提供具有教育和保育性質的綜合娛樂體驗。海洋公園入場門票及商品店指定精品之部份收益持續撥捐給香港海洋公園保育基金以支持動物保育工作。

海洋公園 - 回饋社群

身為香港人的公園，海洋公園設立了多項優惠回饋社群，令更多香港人可前來遊玩，措施包括：1） 為於生日當天入場及65歲或以上的香港市民、持「殘疾人士登記證」的人士提供免費入場，以及2） 為領取綜援的家庭成員，及社會福利署下的轄下會員團體提供優惠門票。此外，海洋公園亦會向慈善機構捐贈物資，並提供特別優惠予學校團體，以及推行各類關懷社區的活動。於2010-2011年財政年度，海洋公園共實行13項社群措施，總值共港幣1億1千萬元，令超過45萬人受惠。

關於香港海洋公園學院

香港海洋公園學院肩負香港海洋公園的教育使命。學院充分利用海洋公園內的多樣化環境，以全方位綜合的持續教育方針，為所有年齡的學生，提供自然及環保的趣味活動教學。

香港海洋公園學院擁有一支由40多名教育大使組成的隊伍，培育香港學生認識自然生態及保育野生動物的重要性。於二零一一至一二財政年度，香港海洋公園學院開辦總計多達二千四百個課程，供不同程度的學生包括由三至五歲的幼稚園學生以至十五至十七歲的高中生選讀，破紀錄讓超過六萬一千名學生受惠，而自我們的教育課程於一九九二年首次開辦以來，歷年受惠的學生人數已累積至六十三萬人。

關於香港海洋公園保育基金

香港海洋公園保育基金承諾透過協作籌款與科研教育，致力提倡促進及參與亞洲區內務實有效的野生生態保育工作，並重點保育中華白海豚與大熊貓以及其棲息地。保育基金展望各界無私合作 ，攜手保護亞洲野生生態長久繁盛豐饒。

保育基金自1993年成立以來，已撥款逾港幣四千四百萬資助逾380項研究，研究物種包括鯨豚、大熊貓以及其他物種。保育基金亦透過「野外生態保育大學生贊助計劃」，啟迪大學生參與野外研究工作。2008年四川大地震後，保育基金成立了「大熊貓基地震後重建基金」，向受損保護區捐贈物資，並資助保育研究及生境修復工作，協助受影響地區儘快恢復運作。

保育基金作為支援亞洲區保育工作的慈善信託基金，極需要您的支持。請以捐款支持，加入新成立的基金之友成為會員，與保育基金攜手為亞洲生態出一分力。

*作為保育先鋒，海洋公園創新地透過餐飲、環保及教育跨部門合作為遊人帶來獨特環保飲食學習體驗。由今年9月起，海洋公園全線7間自家食肆、當中包括6間餐廳及1

間餅店只採取環保海鮮入饌，希望在社會掀起帶頭作用，保護海洋生態之餘，亦確保下一代有足夠的糧食供應。(左起) 海洋公園餐飲部高級營運經理李國樑先生，香港海洋公園保育基金副總監吳守堅先生，海洋公園高級教育經理李美盈小姐，海洋公園園內營銷執行總監梁啟誠。
*烤鱈魚柳清酒麵醬汁

*鴛鴦龍蝦帶子炒飯

*脆焗三文魚伴蕃茄乾露筍

*脆炸海鮮籃伴菜條