深受歡迎的餐廳和酒吧 Foxglove 推出了全新菜單及馬丁尼手推車午餐菜單及單點菜單靈感均來自經典法國小酒館

深受歡迎的餐廳和酒吧 Foxglove 推出了全新菜單及馬丁尼手推車
午餐菜單及單點菜單靈感均來自經典法國小酒館

「召集!召集!」自開業以來,為客人帶來獨特雞尾酒,精彩的現場爵士樂表演及讓人一見難忘的室內設計的 Foxglove,推出了全新的菜單及獨特的馬丁尼手推
車,挑戰富冒險精神的客人,並有信心能滿足他們的味蕾。

全新菜單
Foxglove 整個概念靈感來自英國紳士 Frank Minza 的冒險之旅,所以 Foxglove 散發著輕鬆時尚
的氛圍外,亦讓客人感覺它像英國紳士,與此同時隱隱地滲出危險的魅力。Foxglove 最近推出
的兩款全新菜單,靈感則來自經典的法國小酒館。

Foxglove 全新的單點菜單中運用了不少經典精緻的食譜,大廚將其改良,讓味道比傳統的較輕
怡。客人可選擇讓旅程由巴黎出發,前菜可點法國其中一道為人熟識的菜餚 - 「酒煮青口
Mussels Mariniẻre」,大廚為其配上了加入威士忌的醬汁,香味四溢,另外,客人亦可揀選其他
經典,如「法式洋蔥湯 French Onion Soup」及「醃製三文鱼 Dill Gravlax」。前菜過後,客人便
可正式開始此趟滿足味蕾之旅,對法國情有獨鍾的客人必定會欣賞用紅酒醃製的嫩雞肉,配以
蘑菇煙肉醬汁的「紅酒燴雞 Coq Au Vin」,或者以紅酒和香草烹調的「燉兔肉雜燴 Rabbit
Ragout」。意菜愛好者則可選「龍蝦意大利煨飯 Lobster Risotto」,新鮮烤焗的龍蝦配柔滑的醬
汁,非常滋味,而夾著 Carnaroli 意大利煨飯和蘑菇在內的「燒鵪鶉 Stuffed Quail」亦是一個不
錯的選擇。崇尚英國的客人可享用由英國入口的「戰斧牛排 Tomahawk Steak」,與同行人一起
分享。最後,當然要以「法式焦糖燉蛋 Crẻme Brulee」和「巧克力慕斯 Chocolate Mousse」為此
法式及歐式晚宴作結。餐廳的菜單以 Frank 環遊世界的遊歷為靈感,每 3 至 4 個月便會煥然一
新,讓客人保持新鮮感。

Foxglove 新推出的午餐菜單 - 「行政午餐」則向另外一些經典法國美食致敬,當中包括了「法國尼斯沙律 Niçoise」及「卡布里沙律 Caprese」作為沙律之選。「檸檬蘆筍意大利面 Lemon
Asparagus Pasta」、「安格斯牛肉配以鵝肝漢堡 Angus Beef & Foie Gras Burger」、「烤比目魚
Roasted Halibut」及「烤雞二重奏 Roasted Chicken Duo」作為午餐的主菜。兩道菜午餐(前菜配以主菜)的價錢為港幣 238 元,三道菜午餐(前菜,主菜配以甜點)為港幣 288 元。此價錢相
宜的午餐菜單更將每兩星期轉換菜式一次。

 

東方快車內的馬丁尼手推車

Foxglove的室內設計，靈感源自Frank的冒險旅程，回溯其心愛的交通工具。首先餐廳的主區名為「The Hangar」，代表著航空界黃金時代的經典飛機艙，配以一個20世紀40年代格斯特噴氣發動機的複製品置於後方，而另一間較小的餐區則是以東方快車客艙（Orient Express Cabin）為靈感，模仿了一流的火車車廂，因此只有出色的雞尾酒及稀有的烈酒能配上Foxglove向以往黃金年代致敬的室內裝潢。當中包括了一系列干邑及調酒師以來自世界各地的佳品如H by Hine Cognas、Yamazaki 12 Years Whisky、Elephant Gin及自製苦精和infusion創作而成的雞尾酒。

 

另外Foxglove宣布,其概念的靈魂人物 Frank 又一創意的念頭。他引入了馬丁尼手推車,
讓客人安坐於東方快車客艙時,能欣賞調酒師於身旁即席調配客人所揀選的雞尾酒,整個晚上,
調酒師均會推著此手推車於房中隨時候命,讓客人有置身於真實的一流火車車廂中之感。客人
除了可享用經典的馬丁尼外,亦可品嘗調酒師精心配搭的四款馬丁尼雞尾酒,當中包括混入了
時令松露味道的馬丁尼,任君選擇。客人只可於東方快車客艙中享用馬丁尼手推車服務,因此
建議客人提早預訂。

即使客人不是馬丁尼的愛好者,亦無需擔心。Foxglove 有著以 Frank 的生活和冒險旅程為靈感
的雞尾酒菜單。主要分為 4 個雞尾酒時代,代表了 Frank 人生不同的階段。在「黃金時代」期間,雞尾酒大多是偏甜,而且有著有趣大膽的配搭,其時 Frank 跟隨祖父於美國的酒吧喝下了人生
中第一杯雞尾酒,從這個年代的雞尾酒菜單中,客人可嘗試其中一款注入烏龍茶味道的干邑配
以一絲橙味的「Camellia & Daisy」。第二個時代則是「Homeage to Prohibition」,代表了 Frank
的大學生涯,及其創作的第一杯私釀雞尾酒,此時代以非常強烈酒味的雞尾酒而聞名,因此以
此年代創作的招牌雞尾酒「Empire Boulevardier」則是一款散發苦澀的威士忌雞尾酒。第二次世界大戰後,Frank 前往遠東地區,品嘗了不同運用了當地調味料及植物調配以成,極具異國風
味的雞尾酒,此年代亦名為「Tiki 時代」,以此為靈感的雞尾酒「Royal Hearts」則是一款帶有巧
克力味道的干邑飲料。雞尾酒單中最後一個類別是綜合了 Frank 一路以來的旅程,所有雞尾酒
均是 Foxglove 自家的創作,當中包括「Fox Martini」、「Guatemala Fashioned」、「Bitter Truth」及「Eastern Promise」,與客人一起分享 Frank 旅行中的點點滴滴。

Foxglove 位於香港中環雪廠街 18 號 / 都爹利街 6 號印刷行 2 樓 。如需預訂,請致電+852 2116-
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