都會海逸酒店 千鶴日本料理 － 千葉縣銚子地金目鯛

都會海逸酒店
千鶴日本料理 － 千葉縣銚子地金目鯛
千鶴日本料理十一月份呈獻千葉縣銚子地金目鯛。野生的地金目鯛，顏色鮮艷，粉嫩
的魚肉與雪白的油脂分佈均勻，每一口均充滿濃郁的魚味。日本料理主廚選擇以厚切地金目
鯛，因可保留其結實肉質，再以不同烹調方式呈現地金目鯛的滋味系列給一眾食饕。
自家製醬汁煮地金目鯛魚頭是必吃之選。日本料理主廚先將地金目鯛魚頭分開一半，
再以日本傳統「湯川」烹調方法處理，將魚頭先經沸水浸泡五秒後，隨即放進冰水。此做法
不但幫助固定形狀，更使魚肉於烹調的過程中不易鬆散。日本料理主廚先仔細地為魚頭除去
魚鱗，加入清酒及味醂煮至汁液濃縮，然後以白醬油調味。魚鮫部位的肉質嫩滑，加上配料
金黃色的南瓜和獨特幽香的淮山等，令此菜式的色香味層次更高。能夠展示魚肉最鮮美的菜
式非地金目鯛迷你野菜火鍋莫屬。厚切的地金目鯛在火鍋中快速汆燙過，藏在魚肉之間的魚
脂頃刻溶解。由筷尖傳來的幼嫩質感及濃郁鮮味，配搭清雅的木魚冬菇高湯，讓地金目鯛呈
現另一種美態。火鍋連同多款時令蔬菜呈上，如日本春菊、紹菜、金菇和豆腐等，視覺上亦
是一大享受。地金目鯛大葉梅醬天婦羅則是日本料理主廚的創意之作。肥美的地金目鯛內藏
著日本梅醬，再以大葉包裹蘸上天婦羅漿油炸而成。大葉薄脆香口，魚肉外脆內軟，微酸的
梅醬中和地金目鯛的豐腴，令人不禁再三回味。

*地金目鯛迷你野菜火鍋

*自家製醬汁煮地金目鯛魚頭

十一月美食推廣 － 千葉縣銚子地金目鯛
推廣日期：2016年11月1日至30日
時間：
午餐 - 中午12時至下午 2時30分
晚餐 - 晚上6時至晚上10時30分
價目：
地金目鯛迷你野菜火鍋 港幣$498
地金目鯛刺身 港幣$460
自家製醬汁煮地金目鯛魚頭 港幣$388
地金目鯛大葉梅醬天婦羅 港幣$338
地金目鯛火灸壽司 港幣$90

千鶴日本料理
地址：香港九龍紅磡都會道7號都會海逸酒店8樓（港鐵紅磡站C2出口）
訂座及查詢詳情：
電話：(852) 3160 6898
電郵：fnb.hpme@harbour-plaza.com