日本貝類珍味匯演 展現春季和風滋味

*榮螺香草牛油燒

日本貝類珍味匯演 展現春季和風滋味

春季來臨，大地一片生機盎然，萬物繁盛生長，原來日本的海洋也同時在漸變溫和的氣候中孕育出肥美新鮮的海產，在深海中展現不一樣的繽紛。

位於九龍環球貿易中心(ICC) 101樓的日本高尚食府田舍家，特別在日本貝類最繁盛的季節，搜羅了多款鮮甜肥美的貝殼食材，結合傳統日式食法，打造出春季貝殼珍饈菜單，為這一年之始注入清新的海洋氣息。

春季貝殼菜單，共包括八道精緻菜式，以日本貝殼貫穿主題，配以不同煮法，由前菜至主菜都照顧周到。

春之貝類料理

花山葵赤貝配酢味噌汁

蛤蜊配春筍清湯

三種貝類刺身

煮帆立貝伴油菜花

榮螺香草牛油燒

小柱蠶豆餅

真蠔飯、蛤蜊麵豉湯

甜品

每位$1480

首先登場的是花山葵赤貝配酢味噌，爽身的赤貝切絲，特別配以酸味噌汁及時令的花山葵，清新可口。刺身方面，田舍家大廚會挑選每天最時令的三款貝殼類，如肥美爽勁的平貝、粒貝或象拔蚌，鮮味十足。

帆立貝在這季節亦特別鮮甜肥美。田舍家的煮帆立貝伴油菜花，慢煮帆立貝至半生熟並切成薄片，伴以油菜花及少許木魚湯，清甜中盡顯帆立貝的肥厚及鮮甜爽嫩，令人齒甲留香。

榮螺香草牛油燒，榮螺慢火燒香後再切片，香草及牛油煮成香濃配料，榮螺入口香濃，質感爽勁細緻。而小柱蠶豆餅，則選用了青柳貝柱，與春天肥大的蠶豆炸成脆餅，甘香中散發一陣清新春季味道。

除了貝類料理，田舍家亦預備了一系列日本傳統春天菜式，用上最時令的蔬菜及海鮮，結合傳統日式製法，展現和風春季味道。

冷面風星鰻苗 $130

炸沙甸魚餅 $130

小魷魚蛋黃酢 $120

平貝香椿芽菜沙律 $380

竹筍螢光魷魚飯 $380

冷面風星鰻苗，幼嫩星鰻苗滑身如絲，伴以由味醂及醬油做成的冷麵汁，清涼爽快。

而炸沙甸魚餅，將沙甸魚及三葉烤至金黃脆身，甘香而不膩，是另一番春季滋味。

小魷魚蛋黃酢，將蛋黃及酢煮至稍為稠身，拌入煮熟的小魷魚、青瓜及海藻，味道輕盈可口。而平貝香椿芽菜沙律，切成薄片的平貝味道清甜，厚身具咬口，香椿芽菜帶清香芬芳，配以少許芝麻汁已盡顯風味。

貝類料理及春季和風菜式由即日起供至四月三十日供應。

以上價錢另加一服務費。

田舍家

電話：2972 2666

地址：香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A

*小魷魚蛋黃酢


*蛤蜊配春筍清湯