香港餐廳AMBER榮獲亞洲50最佳餐廳 S.Pellegrino中國最佳餐廳殊榮

*亞洲50最佳餐廳頒獎典禮得獎者合照


香港餐廳AMBER榮獲亞洲50最佳餐廳 S.Pellegrino中國最佳餐廳殊榮
日本東京 Narisawa 榮獲聖沛黎洛亞洲最佳餐廳
香港餐廳Amber榮獲由聖沛黎洛 (S. Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna) 贊助，並由威廉·里德商業傳媒 (William Reed Business Media) 舉辦，今日於新加坡濱海灣金沙大酒店舉行的首屆「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮上宣佈獲評選為S.Pellegrino中國最佳餐廳(The S.Pellegrino Best Restaurant in China)，並於名單上排列第四位。

中國的餐廳在亞洲50最佳餐廳名單中入選數目冠絕亞洲，囊括16 席。香港最著名的餐廳之一 Amber 獲評為S. Pellegrino中國最佳餐廳，香港亦另有8間餐廳入選此名單。

入選的香港餐廳包括8 ½ Otto E Mezzo Bombana（第 6 名）、Caprice（第 12 名）、龍景軒（第 13 名）、Bo Innovation（第 15 名）、大班樓（第 18 名）、L’atelier de Joel Robuchon（第 23 名）、Yardbird（第 46 名）以及福臨門（第 48 名）。

荷蘭籍的行政總廚 Richard Ekkebus為置地文華東方酒店Amber的掌舵人，以香港文化特色之中西交融作為美食主軸，匯聚世界各地食材，融合道地當灶美食，帶領Amber晉身美饍翹楚之列，於過去兩年成功打入「世界50最佳餐廳」之名單。

Amber的特色名菜包括西瓜汁浸蕃茄小龍蝦配香茜彩椒，以及精緻甜點野莓雪葩配綠茶。餐廳中央垂吊著由4320支金色銅管組成的掛飾，營造出溫馨而高尚的氣氛。

中國大陸入選名單的餐廳包括終身成就獎得主Paul Pairet 開始的兩間餐廳Mr & Mrs Bund（第 7 名）及Ultraviolet（第 8 名）﹔湖濱 28 餐廳（第 25名）﹔Franck Bistro （第 34 名）﹔上海福1015（第 40 名）﹔以及翡翠36（第 45 名）。另外，澳門的餐廳Robuchon au Dome 則排行第37 位。

榮登名單首位的是日本東京的Narisawa，餐廳並同時獲被評為S.Pellegrino亞洲最佳餐廳(The S.Pellegrino Best Restaurant in Asia)。該餐廳亦榮獲S.Pellegrino日本最佳餐廳的殊榮(The S.Pellegrino Best Restaurant in Japan)。

威廉·里德商業傳媒的 William Drew 在評論首屆亞洲50最佳餐廳頒獎典禮成功舉行時讚揚道：「作為世界50最佳餐廳的活動部份之一，亞洲50最佳餐廳名單旨在宣揚亞洲地區內不斷上升的多元化飲食選擇及餐飲體驗質素。此名單亦充分反映了亞洲美食界天才的湧現，以及展示了他們對美食佳餚追求卓越的熱誠。看到這多麼富有創意的廚師共同拓展亞洲烹飪文化的界限，成功展示亞洲美食在國際餐飲業的影響力不斷上升，實在使人振奮。毫無疑問，在亞洲出產不少一流食材，有助繼續發展豐富而深厚的烹飪文化，並且是美食愛好者的絕佳探索聖地。」

其他得獎者包括：

Narisawa ─ S.Pellegrino亞洲及日本最佳餐廳

由日本名廚成澤由浩(Yoshihiro Narisawa)掌舵、位於東京的Narisawa餐廳環境優美雅致，裝修走極簡抽象的風格，穿著筆挺西裝的服務生獻上巧奪天工、以大自然為主題的菜餚；選用日本豐碩的當季食材是成澤主廚堅持的理念。成澤天馬行空的想像力，讓他的料理洋溢著一股「生之律動」的氣質與繽紛盛景，使得他的餐廳快速在食壇崛起並享受盛譽。

成澤主廚酷愛大自然和生物的循環，把傳統法式料理技巧結合花藝擺盤，藉由美饍表現其袓國的自然美和物產的豐盛。

Janice Wong ─ Cacao Barry 亞洲最佳糕點師

Janice Wong，新加坡 2am:Dessert Bar 的店主，她從兒時在香港、新加坡和日本的成長經歷出發，將甜味和酸味混合到一起，進行試驗，為品嘗她的甜品的食客帶來了多重感官體驗，她亦因此而獲得此獎項。

JAAN ─ LesConcierges「最值得關注餐廳」獎 (One To Watch)

JAAN 是一間洋溢親切氛圍並設有 40個座位的餐廳，專門為新加坡人獻上最精緻的現代法國大餐。JAAN位於酒店70 樓，為新加坡提供最頂級的現代法國佳餚，並可俯瞰市內迷人景觀，與主廚 Julien Royer精心設計的每一道精緻菜色配合得天衣無縫。亞洲50最佳餐廳特別於首屆設立「最值得關注餐廳」獎項，藉以表揚主辦單位認為能於短時間內創造出驕人成績、並具潛力於名單內攀升至更高位置之餐廳。

Seiji Yamamoto ─ Silestone by Cosentino「主廚之選」 (Chef’s Choice)

山本征治(Seiji Yamamoto)的菜式貫穿傳統和現代的日本料理技巧，創出獨特的日式分子料理，在亞洲餐飲界中盛名遠播。「為未來的日本料理發掘各種可能」是山本師傅的烹飪理念，正是如此，他的料理總以令人意想不到的驚艷方式呈現，成就了六本木龍吟(Nihonryori RyuGin)在首屆亞洲50最佳餐廳的勇奪第二名。

其他得獎者名單包括其餐廳Mr & Mrs Bund（第 7 名）及Ultraviolet（第 8 名）入選名單的Johnnie Walker Blue Label終身成就獎得主 (Johnnie Walker Blue Label Lifetime Achievement) Paul Pairet ，以及入選名單第36泰國餐廳Bo lan掌舵人凱歌香檳亞洲最佳女廚師(Veuve Clicquot Asia’s Best Female Chef) Duangporn Songvisava 。

新加坡的餐廳入選數目僅次於中國，共有 10間，其中包括 Restaurant Andre（第 5 名），該餐廳亦成為S.Pellegrino新加坡最佳餐廳(The S.Pellegrino Best Restaurant in Singapore)。靈感源自地中海菜式，江振誠(Andre Chiang) 主廚的菜式洋溢著其「八哲學」的烹調創作原素：獨特(unique)、結構/口感(Texture) 、回憶(Memory)、純淨(Pure)、 風土名物(Terroir)、鹽/礦物質(Salt) 、南方(South)和手工(Artisan)。

印度共有 7間餐廳入選名單。新德里的Dum Pukht 被選為S.Pellegrino印度最佳餐廳(The S.Pellegrino Best Restaurant in India) (第17名)，主廚探索和推崇發源於印度北邦首府勒克瑙的瓦煲文火密封式烹煮法，炮製傳統印度菜式如卡巴烤肉(kebabs)、燉煮小菜(stews)和比爾亞尼菜(biryani)，讓現代人也可品嚐到源自18世紀阿窪德皇朝的滋味。

泰國在亞洲餐飲業界大放異彩，Duangporn ‘Bo’ Songvisava 榮獲首屆凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎，而她在曼谷經營的餐廳Bo lan. 則榮列名單第 36 位。名廚 David Thompson 的 Nahm 被評為S. Pellegrino泰國最佳餐廳(The S.Pellegrino Best Restaurant in Thailand)，在名單中排第 3 名。Thompson 主厨的出品以泰国历任女族长(matriarchs)流传下来的老食谱为蓝本，烹调出多年难寻的怀旧味道，着名菜色为椰壳烟熏南方风格烤青口煮椰汁咖喱。

斯里蘭卡、越南和印尼的餐廳也在亞洲50最佳餐廳名單上亮相。位於斯里蘭卡首都可倫坡的Nihonbashi 排在第 38 名，越南河內的餐廳 Don’s 排名第 47 名，而印尼巴里島的 Mozaic則排在第 50 名。

主廚兼餐廳東主 Dharshan Munidasa 的獨特觀念造就Nihonbashi的誕生，餐廳主要透過壽司和魚生，以及其他主要日式美食為食客帶來高級用餐體驗。

Don’s 提供經典和創新的國際美食，其餐目選擇豐富，不論是意大利粉、意大利飯、牛排、小排、湯、沙律到越南菜、亞洲菜均應有盡有，彙聚全球美食。

Mozaic的美法混血兒主廚 Chris Salans與來自爪哇的妻子將經典的法式烹飪技巧融入食材及味道均豐富的印尼美食。

由聖沛黎洛和巴娜贊助之亞洲50最佳餐廳 


亞洲50最佳餐廳由餐飲業界同仁與名士投票選出，為亞洲區內提供一份可信賴的餐廳名單。
亞洲50最佳餐廳名單及其他獎項結果將於頒獎典禮進行時在www.theworlds50best.asia 即時發佈。
亞洲50最佳餐廳指南亦於2 月 26 日起發行。