香港喜來登酒店天寶閣:矜貴雲南鮮菇饗宴

 

*菇菌鮮饗。天寶盛宴

黑松露薏米燒釀乳豬

 

香港喜來登酒店天寶閣呈獻:矜貴雲南鮮菇饗宴

及意大利 Antinori 酒莊品酒配對晚宴

每年七、八月正值野生菇菌當造季節,高級中菜食府天寶閣的名廚陳小麒由雲南搜羅多種不同的時令野生鮮菇菌及優質食材,創作多款菇菌為主題的珍饈美食。今年特別精選野生菇菌

中的珍品如乾巴菌、雞㙡菌及松茸,配上特選食材如澳洲和牛、肥美美國生蠔及野生太平洋老鼠斑等,設計出單點餐牌、四人套餐及與品酒配對晚宴,後者之佳饌更由擁有超過 600 年釀酒經驗的意大利 Antinori酒莊供應。以上菜單供應期由即日起至至 8 月 31 日。

名廚以十二款時令雲南直送新鮮菇菌精心設計二十多款不同口味的美饌,既突出菌香同時又不失食物鮮味,相得益彰。全新推出菜式包括子薑乾巴菌手卷以營養豐富、纖維細嫩的乾巴菌做主角,再加子薑炒,以鮮腐皮捲成筒狀蒸煮即成,味香鮮甜,清而不膩;生煎雞㙡菌美國生蠔選上味道香醇,健脾益胃的名貴雞㙡菌,配略帶海水味的美國蠔,兩種味道渾然天成,齒頰留香;松茸生長於海拔 2,000 米以上之無污染高寒地帶,屬天然野生,極為珍貴。一道生煎雲南野生松茸皇正是以最簡單的煮食方法帶出此食用菌中極品之濃郁香味。其他美味之選包括松茸鮮竹笙野生菌螺頭煲雞湯 (四位用)、黑虎掌菌煙燻海南穀仔鴨及松茸富貴雞等。以上菜式可單點,另有四人套餐。

天寶閣矜貴雲南鮮菇時令餐單

供應期:2014 年 至 8 月 31 日

時間:晚上 7:30 - 10:30
設單點菜式及四人套餐可供選擇

地點:香港喜來登酒店,九龍彌敦道 20 號 2 樓,天寶閣

訂座及查詢:2369 1111,內線 3991(敬請提前預訂)

松茸鮮竹笙野生菌螺頭煲雞湯(四位用) $888
採用九種野生菌:
鮮竹笙、松茸、 雞㙡菌、黑松露、老人頭菌、美味牛肝菌、羊肚菌、
黑木耳、野生香菇
子薑乾巴菌手卷 $328
雞油菌雲川火腿蒸老虎斑 $868
美味牛肝菌牛肋骨 $568
豉油皇生煎松茸炒帶子 $368
生煎雲南野生松茸皇 時價
海鹽燒雲南野生菌伴乾巴菌手卷 $368
松茸、雞瑽菌、美味牛肝菌
生煎雞㙡菌美國生蠔 $368
野生香菇炆鱈魚柳 $388
鮑汁老人頭菌扣鵝掌 $268
黑虎掌菌炒美國黑豚肉 $338
黑虎掌菌煙燻海南穀仔鴨 半隻$288 / 每隻$576
椒鹽青頭菌一口澳洲和牛 $688
椒爆牛肝菌走地雞 $288
雲川火腿扒鮮竹笙 $328
瑤柱鮮野菌泡時蔬 $268
雲南小調 $78
羊肚菌果凍、黑鑽浮雲、美味牛肝菌鴿蛋
黑松露薏米燒釀乳豬(請於兩天前預訂) 每隻$1280
松茸富貴雞 (請於兩天前預訂) 每隻$688
黑松露古法鹽焗雞(需時四+五分鐘) 半隻$298 / 每隻$596

 

 

雲南野生菌宴

海鹽燒雲南野生菌伴乾巴菌手卷
松茸、雞㙡菌、美味牛肝菌
松茸鮮竹笙野生菌螺頭煲雞湯
採用九種野生菌:
鮮竹笙、松茸、雞㙡菌、黑松露、老人頭菌、
美味牛肝菌、羊肚菌、黑木耳、野生香菇
美味牛肝菌牛肋骨
雞油菌雲川火腿蒸老虎斑
黑虎掌菌煙燻海南穀仔鴨
羊肚菌小籠包
雲南小調
羊肚菌果凍、黑鑽浮雲、美味牛肝菌鴿蛋
$ 2988
四位用

 

*菇菌鮮饗。天寶盛宴

鹽燒雲南野菌三重奏