千鶴日本料理 － 鹿兒島鰻魚
*鹿兒島鰻魚鵝肝多士
日本主廚必需在事前細心處理每條空運到港之鰻魚，以提升其獨特的鮮味。首先需用清酒清蒸兩次免卻魚腥味，再塗上鰻魚汁烤燒三次，令其色澤油潤，表面微焦但自身的油份溢出令每口都豐腴滋味。首先推介當然是千鶴的鐵板燒系列，而鹿兒島鰻魚鵝肝多士則是展示鰻魚豐富味道的最佳菜式。日本主廚先於鐵板上將法包烘得香脆，然後細心以慢火煎香鵝肝，令每片鵝肝外層有少許焦脆，內裡卻保持油潤柔腴。最後置上一片青蘋果及鰻魚，再澆上鵝肝汁。鰻魚及鵝肝的精華被法式麵包所吸收，加上中間那青蘋果薄片略帶酸酸甜甜，中和了口腔的油膩感。鰻魚的濃郁鮮味進一步在鹿兒島鰻魚柳川鍋發揮得淋漓盡致。日本主廚以淮山置底，加入由木魚水、味醂及淡口醬油調配的自家製柳川汁後蓋上，沸起後放上鰻魚，並拌入糅合牛蒡的蛋液於小窩中而成。鰻魚的鮮美融入半凝固的滑蛋中，牛蒡薄片散發獨有的甘味，小鍋底的淮山更飽浥了整個鍋的精華。吃遍天下佳餚，有時還不及仲夏時來一碗簡單的茶漬飯那麼寫意。日本主廚配合香港人口味，故用上冬菇清湯代替清茶製作鹿兒島鰻魚茶漬飯。碗中翠綠的蔬菜、炸得香脆的脆米粒和一絲絲的紫菜為雪白軟糯的白飯增添觀感及口感。最後加上三葉的獨特清新香氣。碗內盛著的不只是茶漬飯，更是一份日式的雅緻及品味的淋漓。
*鹿兒島鰻魚柳川鍋
此外，日本主廚以創意精心製作不同菜式向食客展示鰻魚多重滋味，包括鹿兒島鰻魚櫻花蝦炒飯、鹿兒島鰻魚芝士壽司卷及鹿兒島鰻魚飛魚籽壽司，必定讓您「鰻」分滿意。
八月美食推廣 －鹿兒島鰻魚
推廣日期：2016年8月1日至31日
時間：
午餐 - 中午12時至下午 2時30分
晚餐 - 晚上6時至晚上10時30分
價目：
鹿兒島鰻魚柳川鍋 港幣$268
鹿兒島鰻魚櫻花蝦炒飯 港幣$268
鹿兒島鰻魚鵝肝多士 港幣$198
鹿兒島鰻魚芝士壽司卷 港幣$188
鹿兒島鰻魚茶漬飯 港幣$188
鹿兒島鰻魚飛魚籽壽司 港幣$70
*所有價目需另設加一服務費
*凡於午餐時段惠顧酒店餐廳或酒吧消費滿港幣$400或以上或晚餐時段惠顧酒店餐廳或酒吧消費滿港幣$600或以上之賓客，均可享用酒店三小時免費泊車服務。此優惠只限每檯私家車乙輛。
*每位賓客於餐廳消費均可獲贈康水療港幣$100現金券乙張
千鶴日本料理
地址：香港九龍紅磡都會道7號都會海逸酒店8樓（港鐵紅磡站C2出口）
訂座及查詢詳情：
電話：(852) 3160 6898
千鶴日本料理連續兩年榮獲《米芝蓮指南 香港及澳門 2009及2010》評為頗舒適餐廳、香港旅遊發展局頒贈的「2015傑出優質商戶－銀獎」（亞洲美食類別）、「U Magazine」我最喜愛的食肆選舉2016－「我最喜愛的日本料理」及《新假期》周刊「最回味食府金獎」。
關於都會海逸酒店
都會海逸酒店坐擁優美維多利亞港景緻，設有821間舒適的客房，包括兩層貴賓樓層及服務式套房。毗鄰樓高三層之置富都會商場，香港體育館、紅磡海底隧道及港鐵紅磡站，提供最直接的通道往返港九各區及中國內地。此外，酒店提供免費穿梭巴士，賓客往返酒店及尖沙咀商業與購物中心只需五分鐘。其他酒店設施包括四間餐廳和一間酒廊、室外泳池、桑拿浴室、健身室，四個多功能宴會廳及商務中心。
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