Arcane :澳洲黑松露盛宴

Arcane :澳洲黑松露盛宴
南半球與香港相反的氣候,是大自然對松露愛好者的恩賜。於每年九月至二月期間收割的法國和意大利松露也許較為人所熟悉,然而於澳洲寒冷的冬季,即五月下旬至八月下旬期間出土、被譽為黑鑽石的黑松露同樣媲美歐洲品種。Arcane 屢獲殊榮的主廚 Shane 為歌頌其紥根地——澳洲,特意把洋溢着芬芳麝香味的澳洲黑松露帶到其位於中環的餐廰 Arcane,並精心設計包含五道美味菜的澳洲黑松露菜單,每位只需港幣 988 元。

這趟黑松露之旅以清新的油甘魚刺身配粉葛沙拉伴茴香、芝麻、柚子及薑汁及怡人的松露配蘆筍及馬鈴薯及昆布汁伴新鮮杏仁的開胃小吃揭開序幕,餐單將新鮮的夏日蔬菜及香氣滿瀉的松黑露完美結合。盛宴的主菜包括:美味可口的清蒸鈴木鱸魚、海蘆筍、碗豆及蠶豆配松露奶油麵包屑及入口即溶的慢煮紅燒和牛肋骨配松露及米粥伴洋蔥汁。為驅走悶熱的暑氣及刺激你不振的食慾,主廚 Shane 會以一道賞心悅目的甜品——馬拉度斯(Mara Des Bois) 草莓、配雲尼拿雪糕、熱情果乳酪及烤蛋白酥為這頓豐盛的松露晚宴劃上完美的句號。

*Arcane Truffles

*Arcane Truffles
*Arcane Truffles
*Arcane Truffles
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主廚 Shane Osborn 道:「我醉心於為我的廚房搜羅最佳的食材。來自澳洲的黑松露是美妙的,而且與來自歐洲的春夏蔬菜如..馬鈴薯及蘆筍是最佳的配搭食材。香港有著優越的地理位置,我們可以搜羅來自南半球及北半球的食材,當然連這些澳洲的黑松露也不例外。」


ARCANE
香港中環安蘭街 18 號 3 樓
預約訂位,請致電:
電話: (852) 2728 0178 |
網站: www.arcane.hk


營業時間:
午餐(星期一至星期五):正午 12 時至下午 2 時 30 分
晚餐(星期一至星期六):下午 6 時 30 分至 10 時 30 分


關於ARCANE
形容詞:只有少數人知道或明白;神秘;秘密;隱蔽; 深奧Arcane 是屢獲殊榮的主廚 Shane Osborn 在香港的個人企業。Osborn 於任職倫敦 Pied-a-Terre 擔任共同創辦人及首席主廚時已獲得米芝蓮一星及二星殊榮。餐廳烹調最優質的新派歐洲菜式,以六道頭盤、六道主菜及五道甜品的形式呈獻, 並供應特別及商務午市套餐。憑藉努力、熱情及對細節的專注,為他贏得多個獎項及米芝蓮星級殊榮。Osborn 搜羅日本、英國、法國及澳洲的食材入饌,烹調出頂級質素的菜式。餐單着重切合時令,並經常轉變菜式,價格介乎港幣$200 至港幣$500。