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2015年4月22日 星期三

星幕(Cielo)全新火熱黑石燒晚餐

 *鹿兒島A3牛柳(5安士)配扒波特菇
星幕(Cielo)
全新火熱黑石燒晚餐

— 為了令饕客耳目一新,酒店行政總廚麥子冲為酒店頂層47樓星幕設計多款以黑石燒(Lava Stone Grill)作主打的全新菜式。黑石燒是將遠古時代的烹調智慧加以改良,將食材放在高溫的石上直接受熱,外層的纖維迅速收縮,令內層的水分得以保存,並可 按個人喜好控制食材的生熟程度,煮食過程中充滿玩味,風味截然不同。廚師會根據食材為黑石預熱,海鮮或蔬菜需最少220C,而肉類則需將黑石加熱至高達 250C;除黑石的溫度有變化外,食材配搭的調味料 — 海鹽亦有所不同。海鹽來自英國康沃爾郡(Cornwall),肉類將配辣椒海鹽,海鮮或蔬菜將配蒜味海鹽,另更有煙燻海鹽可供選擇。配菜包括扒燈籠椒、烚 甘筍及露筍,盡享石燒風味。餐廳亦為每款食材配上推介葡萄酒,所謂佳餚配美酒,缺一不可。


鹿兒島A3牛柳(5安士)配扒波特菇 — 鹿兒島A3和牛的「霜降」油花分佈有如雲石般均勻,肉味甘香,黑石燒可讓饕客盡嚐原味。廚師會先將牛柳的一面略煎,以減少饕客等候食材燒熟時間,除必配海 鹽外,會加上百里香作點綴,桌上頓時香氣四溢。和牛柳在黑石上滋滋作響,表層煎得香脆,百里香令肉味更突出,內層肉質滑嫩,享用時和牛肉汁在口腔綻放,讓 人一試難忘。建議烹煮時間為每一分鐘能達至一成熟。更可加配經烤焗的波特菇,味道清新,以中和和牛的肉味為佳。
鹿兒島A3牛柳 (5安士) 配扒波特菇
單點 $508
套餐 $598(包括意式自助頭盤、是日餐湯及咖啡或茶) 



波士頓龍蝦(1磅) — 波士頓龍蝦生長於寒冷海域,肉質飽滿緊實、嫩滑細緻鮮甜。此菜是為龍蝦兩食,讓饕客享受到不同風味和口感。首先運用了英倫炸魚薯條的製法處理龍蝦頭及去殼 龍蝦鉗,口感香脆惹味,蝦膏滿瀉,龍蝦鉗肉質爽而帶香濃鮮味。建議饕客可將蝦膏伴沙律菜,滋味無比。龍蝦身的殼會預先略烤,將蒜味海鹽和刁草放在黑石上, 把未經烹煮的一面燒大約四分鐘,能快速鎖住肉汁水分,令肉質更為鮮嫩;邊燒邊散發出誘人的香氣,香氣撲鼻,色香味美。為了方便食用,廚師在蝦肉中串上竹 籤,可於食用前將其原條拔出,一口盡嚐龍蝦鮮味。
波士頓龍蝦(1磅重)
單點 $298
套餐 $398(包括意式自助頭盤、是日餐湯及咖啡或茶)
*逢星期一至五惠顧(公眾假期及不適用日子除外),憑匯豐、恆生、中銀、渣打及星展銀行信用卡,可享85折優惠。


意大利利科塔芝士餅配藍莓醬 — 利科塔(Ricotta)芝士為是以羊奶而製成,加上香濃細滑的忌廉芝士,芝士味道分外濃郁,然後把芝士餅放入焗爐以170C烘焗45分鐘。酸甜的藍莓 醬是由新鮮藍莓及藍莓乾所製,更可吃到粒粒藍莓,酸香有致;芝士餅奶味香醇,軟滑綿綿,餅皮鬆脆。芝士餅配搭藍莓,滋味清新不膩,互相牽動味蕾。
意大利利科塔芝士餅配藍莓醬
單點 $78 / 凡惠顧套餐,可另加$48享用 波士頓龍蝦(1磅重)
 


香港九龍東皇冠假日酒店 星幕(Cielo)
地址: 香港將軍澳唐德街3號47樓(港鐵將軍澳站C出口)
查詢: 3983 0688

*所有價格以港幣計算及另加以原價計算之加一服務費。






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