田舍家鐵板白松露宴

*白松露銀鱈魚

田舍家鐵板白松露宴

十一月走進意大利餐廳，總是會聞到白松露獨一無二的芬芳。但白松露的矜貴又是否只有歐洲佳餚才配得上？日本高尚食府田舍家於十一月首創鐵板燒配白松露的美饌，以味道證明日式與白松露亦可成一對。

白松露生長於意大利北部皮爾蒙特（Piedmont）Alba 地區，外表色褐粗糙，散發野蒜般的獨特香氣。因其香氣濃郁、味道獨特且產量稀少，故被譽為全球最稀有矜貴的人間珍品之一，曾於拍賣會上以每磅高達2,000美元或以上的價格被競投，更顯奢華。白松露毋須烹煮，伴以熱葷，完美發揮其新鮮原味。

田舍家打造出的白松露鐵板宴，將鐵板燒食物的鮮味與白松露的芬芳融合為一，以白松露的高雅形象點綴鐵板燒佳餚的珍貴。白松露鐵板宴，包括了由日本每天新鮮運到的海鮮，如帆立貝、龍蝦，以及銀鱈魚，更有法國珍品鵝肝；而為了配合白松露的味道與香味，田舍家總廚莫燦霖更特別為菜式創製了較濃稠及香濃的醬汁，如帆立貝配上南瓜汁，龍蝦則配上龍蝦膏牛油汁，於菜式上由專人即席刨上白松露片，把香味、名貴，與食物的鮮味一同送進口。

另外，壽司亦同樣可配以白松露，把時令日本鮮魚的清新及白松露獨有的氣息合二為一。

**白松露　$158/g，可配以鐵板菜式、壽司或任何廚師精選料理。**

鐵板白松露宴
巴馬火腿芙蓉蛋伴白松露
嫩煎鵝肝配蘑菇伴白松露
日本帆立貝配南瓜汁伴白松露
龍蝦配龍蝦膏黃油汁伴白松露
鍋燒銀鱈伴白松露

鐵板白松露宴由11月1日起開始供應。

田舍家
電話：2972 2666
地址：香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A

*白鑽點綴壽司

*鐵板燒龍蝦配白松露

*田舍家總廚莫燦霖