10月15至16日及10月18至21日倫敦備受推崇名廚JACOB KENEDY駕臨DOMANI

倫敦備受推崇名廚JACOB KENEDY駕臨DOMANI
其意大利雪糕店被《TimeOut London》評為首要《到訪倫敦2012件必做之事》

Jacob Kenedy為位於倫敦蘇豪區著名意大利餐廳Bocca di Lupo及意大利雪糕店Gelupo的主廚及掌舵人，將於10月15至16日及10月18至21日大駕光臨，於Domani施展渾身解數，呈獻一系列頂級意大利配酒晚宴。

Kenedy最近於英國傳媒界屢獲殊榮，由《TimeOut London》最新出版的《到訪倫敦2012件必做之事》(2012 Things To Do in London)指南中，Kenedy的意大利雪糕店Gelupo被評為到訪倫敦必到之地的第一位。而Kenedy的Bocca di Lupo餐廳亦於《TimeOut London》2009年的首50間位於倫敦的餐廳中排名第一，此外，餐廳亦於《The Evening Standard》報紙獲評為「2008年年度之餐廳」(RESTAURANT OF THE YEAR 2008)，地位超然。

Kenedy於28歲開設第一間餐廳後，旋即於英國傳媒界被譽為烹飪奇才，聲名大噪。他更被著名主持人兼作家Martha Stewart獲邀為其美國電視節目示範烹調美食。

其Bocca di Lupo(意大利語解作在狼的口中)餐廳於意大利響負盛名，訂座經常於數月前已爆滿。可是Kenedy心中仍把餐廳稱作一所細小而簡陋的飲食店，而餐廳所提供的菜色均以簡單樸素為主，絕不過份花巧，份量更適合跟家人或朋友一起分享。Kenedy曾遊歷20個意大利城市或小鎮，並將各地的餐目結集再加以研究，創出自家新菜色。他善於烹調意式果凍、麵包、香腸、莎樂美腸、醃漬蔬果、芥末以及意大利麵，全部食物均是親自手製。而Kenedy將會於Domani呈獻這種種自家製美食。

Kenedy為Domani設計了三款不同餐目：

Domani將於10月15日舉行一席私人配酒晚宴(Intimate Wine Dinner with Jacob Kenedy)送上第一輪餐目，屆時Jacob Kenedy將一同與賓客共晉晚膳以分享其烹調心得。此珍貴晚宴僅限20位賓客參與，定價每位港幣1,595元，兩位收費港幣3,000元，另設加一服務費。此餐目將於10月16日再一次供應給賓客，並限88位賓客參與，定價每位港幣980元，另設加一服務費。

Ferrari Perle' 2005

前菜
“Battuto” – 小牛肉他他配白松露veal tartare with white truffle
“Crudita di mare” – 生鱸魚薄片配紅蝦及帶子carpaccio of sea bass, red prawns and scallops
Gavi di Gavi, Black Label, 2010, La Scolca

炸物
聖丹尼爾火腿及水牛芝士配黑無花果炸餡餅Crescentine, prosciutto di San Daniele, buffalo mozzarella and black figs
酥炸魷魚與紅蝦配小胡瓜及檸檬Fried squid, red prawns, courgettes & lemon
炸鮮橄欖釀小牛肉及豬肉Fried 'olives' stuffed with veal and pork
Piastraia Michele Satta, 2006, RP 92

意大利麵
小牛肉汁、鼠尾草牛油、白松露煮意大利雲吞配捲心菜Agnolotti del plin, veal jus, savoy cabbage, sage butter, white truffle
貓耳朵粉糰配nduja辣肉腸、蕃茄、紅蔥頭及鮮忌廉Orecchiette with 'nduja, tomato, red onion & cream
墨魚汁煮墨魚特飛麵Trofie with cuttlefish and its ink
Sagrantino di Montefalco Soranna, Martinelli 2004, WS 91

主菜
烤帶子配扁豆及青醬Seared scallops, lentils and salsa verde
比目魚配白酒及百里香烤薯仔及牛肝菌Turbot roasted with potatoes, porcini, thyme and white wine
小牛骨配bagna cauda 醬料及白松露Veal chop with bagna cauda and white truffle
Barbaresco Contratto 1989
Amarone Brunelli 2006, WE 94

甜品
羊奶芝士意大利雪糕配草莓及粉紅胡椒Sheep's milk ricotta gelato, strawberries and pink peppercorns
Lacrima di Morro d'Alba Passito, Conti di Buscareto, Italy 2009

第二款餐目將於10月21日獻上，並同樣為私人配酒晚宴(Intimate Wine Dinner with Jacob Kenedy)，僅限20位賓客參與，定價每位港幣1,595元，兩位港幣收費3,000元，另設加一服務費。

Ferrari Perle' 2005

他他三重奏
帶子配檸檬及百里香草Scallop with lemon and thyme
吞拿魚配酸豆、香橙及松子Tuna with capers, orange and pine nuts
小牛肉配白松露Veal with white truffle
Vintage Tunina, Jermann 2009

炸物
炸鮮橄欖釀小牛肉及豬肉Olive stuffed with veal and pork
酥炸小胡瓜花配水牛芝士及鯷魚Courgette flower with mozzarella and anchovy
炸意大利飯糰Suppli
Batar, Querciabella 2009

意大利麵
烤大蝦扁麵配紅生菜及黑松露Tagliolini gratinati with gamberi rossi, radicchio, black truffle
白松露煮意大利雲吞Agnolotti dal plin with white truffle
貓耳朵粉糰配nduja辣肉腸、蕃茄、紅蔥頭及鮮忌廉Orecchiette with 'nduja, tomato, red onion and cream
Tignanello, Antinori 1997
Brunello 1997

烤肉
豬肉及鵝肝腸Pork & foie gras luganega
小麥配牛肝菌及龍艾草Farro with porcini and tarragon
烤Ｔ骨扒配鵝肝、黑松露及意大利黑醋Tagliata 'rossini' - grilled T-bone, foie gras, black truffle, balsamic
辣肉腸配紅生菜及玉米粉Spicy sausage, radicchio, polenta
Barolo Cerequio, Tenuta Secolo Alberta Contratto 1995

甜品
櫻桃意大利雪糕及軟芝士奶油軟包Rocotta-sour cherry gelato in brioche
黑椒、朱古力、意大利軟芝士炸意大利雲吞Fried ravioli of ricotta, chocolate and black pepper
西西里卡隆塔式(Cassata)蛋糕Cassata Siciliana
Lacrima di Morro d'Alba Passito, Conti di Buscareto, Italy 2009

另外，Domani更提供為Jacob Kenedy到訪而特設的「A Tavola」餐目，將於10月18日至21日期間與單點餐目一同供應，定價每位港幣880元，另設加一服務費。

小牛肉他他茸配白松露Battuto veal tartare with white truffle

貓耳朵粉糰配nduja辣肉腸、蕃茄、紅荵頭及鮮忌廉Orecchiette with 'nduja, tomato, red onion & cream

白酒、栗子、葡萄烤乳豬配橄欖油煮時蔬疏Roast suckling pig with white wine, chestnuts & grapes; boiled vegetables with olive oil

甜品
Bonet (傳統皮埃蒙特式杏仁布丁配朱古力、冧酒、焦糖及咖啡)(Piedmontese pudding of amaretti, chocolate, rum, caramel & coffee)
西西里小酥皮捲Cannolo Siciliano
奶油朱古力小圓酥餅配栗子意大利雪糕及朱古力醬Profiterole filled with chestnut gelato, chocolate sauce

DOMANI
地址： 金鐘道八十八號太古廣場四樓　
預約： +852 2111-1197
營業時間：　 星期一至四及星期日：中午十二時至午夜十二時　
　　　　 　 星期五及星期六：中午十二時至凌晨一時

推介佳釀
Castello di Banfi

Kenedy撰寫的《Bocca》 及 《The Geometry of Pasta》兩本烹飪書均於香港及世界各地大受歡迎。此書現時於香港大型書店如Dymocks及Page One發售，並即將在Kenedy到訪期間於Domani供應。《Bocca》為一本旅遊紀錄冊及烹飪書，當中記載Kenedy多年遊歷意大利各個城市和小鎮的詳情，引領讀者走進風景如畫的意大利之旅。

關於Jacob Kenedy
Kenedy於1980年在倫敦出生，並長於藝術世家 (母親Haidee Becker為一名著名藝術家，而父親David Kenedy為一位大提琴家) ，他就讀倫敦威斯敏斯特學校(Westminster School)及劍橋聖約翰學院(St John’s, Cambridge)。Kenedy於大學第二年主修歷史及科學哲理，而第三年則主修疾病、社會及兩性關係 – 一項就人類與藥物及疾病之研究。於牛津劍橋的長假中，Kenedy曾於Moro餐廳工作及參與其烹飪書之資料搜集。雖然他沒有接受任何正式的烹飪課程，可是他對食物之熱忱完全發自內心而不是從書中知識所誘發。他的父母及祖父母亦同樣熱愛烹飪，因而影響他童年時對烹調食物產生濃厚興趣。Kenedy熱愛自己創造的菜色，並對其烹調技術有著透切的理解。
Kenedy於倫敦Moro餐廳工作期間曾接受Sam及Sam Clark的訓練及指導，及後於三藩市Boulevard餐廳跟名廚Nancy Oakes學習。在此兩間餐廳工作期間，他均有幸參與出版所有烹飪書的資料搜集，獲益良多，他亦十分珍惜於餐廳廚房工作期間慮積下來的經驗。Kenedy於開設自己的餐廳前，曾協助Oliver Rowe於King’s Cross開設Konstam餐廳。
於2008年Kenedy與其合作夥伴Victor Hugo開設了Bocca di Lupo餐廳，廣泛獲得優良評價，並瞬間成為城中最受歡迎餐廳之一，營業額屢創新高。縱使餐廳座位經常爆滿，可他們並沒有因此而不再光顧，全因每位賓客均非常享受餐廳的佳餚美饌及極致的用餐體驗。