慶公宴「翠竹雙輝」獲旅發局美食至高榮譽金獎

慶公宴「翠竹雙輝」獲旅發局美食至高榮譽金獎
極緻桂花魚菜式十月載譽推出

位於蘭桂坊主打新派創意粵菜的「慶公宴」餐廳﹐剛於香港旅遊發展局主辦的2013年「美食之最大賞」中﹐憑著別出心裁的「翠竹雙輝」桂花魚菜式﹐在云云米芝蓮星級餐廳中脫穎而出﹐榮獲海鮮組別的「至高榮譽金獎」。慶公宴將由10月14日起至12月31日﹐推出此得獎名菜及其他細意雕啄的創意菜式﹐讓顧客可在入秋之時細味桂魚的鲜香馥郁。

慶公宴的總廚Ben Chan表示﹕『我們的得獎作品「翠竹雙輝」是一道以桂花魚為主要材料的創意料理﹐為配合大會今年一魚兩吃的主題﹐我們先將新鮮魚肉剁碎並以高湯及冬菰略炒﹐繼而釀在雕成竹節型的有機青瓜內﹐嫩滑魚肉滲透田園清香﹐在味覺和視覺上都有著脫俗的竹林意境﹐此為第一吃。第二吃是以特別方法﹐將新鮮桂花魚片絕大部份的水份抽乾﹐只稍為香炸一下﹐魚片頓時變得香脆可口﹐一點調味也不用添加﹐仍然能保留桂魚的原鮮味。最後我們以意大利黑醋及花椒調味的涼伴海茸伴碟﹐令整道料理的味道更清新平衡。』

慶公宴的負責人Kennis Ko認為﹕『這個把魚片水份抽乾的創新造法在粵菜中從未有人試過﹐因為要掌握的技術十分困難而且工序繁多﹐餐廳也需要投資大量時間研究和摸索。這次得獎是對我們創意的一個肯定﹐鼓勵我們繼續創新﹐在傳統味道中尋求突破﹐將新派粵菜推向極緻。』
10月份隨「翠竹雙輝」推出的菜式還包括經典前菜「冰鎮荔枝蕃茄」、「醬油香雞樅煎帶子」、「凍琵琶蝦伴黃金魚子汁」及「冬瓜晶瑩卷」等  ﹐更會以不同的茗茶相配﹐每位收費約 HK$580。

自2003年開業的「慶公宴」﹐過去10年一直鑽研新派創意粵菜﹐創作出一道又一道令人回味的特色招牌菜﹐由一間私房菜漸漸蛻變成廣受城中名人棒場的高級粵菜餐廳。「慶公宴」全場採用古董傢俬擺設，古城門似的大門後，瀰漫清末民初的儒雅情懷，在這古色古香的天地品嚐精緻粵菜﹐絕對是雙重享受。
關於香港旅遊發展局所「美食之最大賞」
榮獲香港餐飲業界鼎力支持、香港旅遊發展局所主辦之2013年「美食之最大賞」將由業內翹楚，包括現代管理（飲食）專業協會、香港餐務管理協會、香港餐飲聯業協會及稻苗學會共同協辦，由評審團從獲提名菜式的餐廳當中選出最出色的「招牌菜」。「美食之最大賞」分為燒味（叉燒）、海鮮（一魚兩吃）、蔬菜、點心（腸粉、春卷或包子）四個組別，評審團會以食味及食材、烹調技巧、賣相及創意為評選準則，決定每個組別的「至高榮譽金獎」或「金獎」得主。

慶公宴
中環蘭桂坊8-11號昌隆商業大廈10樓
T: 2536-9773