創意西點教室與新加坡烘焙業培訓中心「全職烘焙證書」課程

*新加坡烘焙業培訓中心的上課情況

首次在港合辦具國際水平的「全職烘焙證書」課程
現正接受報名

近年，西式麵包及糕餅製作行業在香港發展迅速，對烘培人才的需求與日俱增。有見及此，在本港專門提供全面烘焙課程之學府 – 創意西點教室(The Institute of Baking Arts) 與亞洲知名的新加坡烘焙業培訓中心(Baking Industry Training Centre，簡稱BITC) 將在香港首次合辦具國際水平的「全職烘焙證書課程」，以培育更多專業的烘培人才，以應付市場的需求。此課程涵蓋技術、知識和技能，為不同背景及有志投身烘焙業之人士而設，同時亦適合具基本相關知識而希望能自我增值的在職人士修讀，學員能在三個月內全面掌握專業技術及知識，從而獲取專業資格。

「全職烘焙證書課程」共分為三個單元，分別是麵包、蛋糕及西點製作的專業技術、知識和技能，理論與實踐兼備；導師均由BITC的專業烘焙培訓導師專程來港授課及為學員作考試評核，課程結構包括：
˙ 食品衛生、保管與工作安全
˙ 監察及運作機器操作
˙ 基礎知識
˙ 用料的理論知識
˙ 混合的方法與步驟
˙ 實際烘焙操作與技術
˙ 配方成本核算
˙ 學習用料的重量計算、測量及配方
˙ 加工完成整批烘焙產品
˙ 烘焙產品的品質評估
˙ 主要材料的知識與功能
˙ 擠花與最後裝飾技巧
˙ 學習解決技術上的問題

「全職烘焙證書課程」的上課地點為創意西點教室附屬的創意廚藝教室，此教室位於長沙灣，是一所大型多功能教室，面積超過200平方米，樓高3米，全場為無柱式設計，地方寛敞，設備完善，內部設計及規模以專業酒店級的廚房為藍本，讓學員更容易掌握真實工作環境的境況，並非一般教室可媲美。
 

在港修讀「全職烘焙證書課程」的學員，等同在新加坡修讀同一課程，成功修畢該課程的學員及出勤率達到85%(以每單元計)或以上可參加考試，學員通過考試後，將可獲新加坡烘焙業培訓中心(BITC) 頒發全職烘焙證書。學員在港完成此課程後，更可到課程銜接的海外專業烘焙學府，繼續深造，以獲取更高水平的國際性專業資格。成績優秀之學員，在完成整個課程後並達到特定的要求，可申請獎學金到新加坡BITC免費進修文憑課程。創意西點教室多年來已建立了廣大的人際網絡，亦與業界保持良好關係，成績優秀之學員更有機會獲提供工作轉介。

進修途徑
西點與烘焙藝術學位(美國強生威爾斯大學)

烘焙文憑(新加坡烘焙業培訓中心)

全職烘焙證書(香港創意西點教室)

創意西點教室與新加坡烘焙業培訓中心合辦的「全職烘焙證書課程」將於2012年1月30日開課，每班名額24人，以全日制形式授課，上課時間為星期一至五(公眾假期除外)，上午9時至下午5時30分，上課日數共54天(每單元為18天)，總學習時數共432小時；全期學費為HK$45,000。現正接受報名申請，申請者需年滿16歲，具備中學程度，無需相關工作經驗但需對烘焙業有熱誠，需接受初步面試及填報有關資料。查詢詳情或報名，可致電2398 7966 或以電郵 info@bakingarts.com.hk 與創意西點教室聯絡。
 

創意西點教室地址：旺角彌敦道720-722號家樂樓901室 (港鐵旺角站B3出口)
電話：2398 7966
電郵：info@bakingarts.com.hk
附屬教室
創意廚藝教室

地址：九龍長沙灣長沙灣道681號貿易廣場地下3號 (港鐵長沙灣站C2或B出口)
電話：2398 7966
電郵：info@culinaryarts.com.hk

關於『創意西點教室』 (The Institute of Baking Arts)

創意西點教室於2007年8月成立，教室設於旺角，是本港一所提供全面烘焙課程之學府，在業界具有領導地位，致力為有志從事烘焙行業之人士提供專業訓練，同時亦為有興趣人士提供工餘學習課程。

在業內享負盛名的香港烘焙專業協會會長何肖琼(Louisa Ho) 老師啟蒙下，創意西點教室的每位工作人員均有著共同信念，希望將烘焙文化承傳下去，藉著開辦各類專科課程，將導師們的專業知識及累積多年的工作心得教授予每位學員，希望各學員都能學有所成，憑一技之長實現夢想，開展個人事業。

創意西點教室的教學理念得到業界廣泛支持，多位本港知名的餅師更樂意在工餘時間出任教室的課程導師，其中包括：殿堂級香港烘焙專業協會會長何肖琼(Louisa Ho) 老師、萬豪酒店麵包師 David Lee、Pacific Coffee甜品主廚 Phyllis Lam、中國首席餅師 Anthony Qin、2011 HOFEX結婚蛋糕比賽銀獎得主 Angela Ling等。

所有課程編排及設計極為嚴謹，由香港烘焙專業協會會長何肖琼(Louisa Ho)老師擔任課程顧問及執教，亦有多位知名餅師出任導師，學員修畢課程及出席率達90% 將獲香港烘焙專業協會頒發證書，成績優異的學員更可獲推薦到各大酒店工作。

 

現時，創意西點教室的課程共分為五個專門學科，包括：西式糕餅製作 (Pastry Baking)、西式麵包 (Bread Baking)、朱古力及糖果 (Chocolates & Confections)、糖飾 (Sugarcraft)及糖藝 (Sugar Work)，全部均理論與實踐兼備。

關於『新加坡烘焙業培訓中心』 (Baking Industry Training Centre，簡稱BITC)

新加坡烘焙業培訓中心是一所具國際認可的烘焙業學府，所頒發的文憑和證書已被多國承認。自1993年創辦至今，BITC憑著其優秀的培訓課程，早已成功建立區域烘焙業訓練平台和樞紐，享譽海外。

BITC現時在新加坡及國外提供的課程包括三個月或六個月的烘焙證書及文憑課程，而所頒授之證書均獲國際認可並能與多間國際學府接軌。


*4_新加坡烘焙業培訓中心的上課情況

*寛敞的多功能教室，內部設計及規模以專業酒店級的廚房為藍本


*位於長沙灣的大型多功能教室