港燈家政中心農曆新年特色課程「農曆新年吉祥菜式迎豐年」

港燈家政中心

農曆新年吉祥菜式迎豐年

農曆新年又到，中國人過年重視「意頭」，當中有吉祥意味的賀年菜，更在節日中擔當重要角色，由闔家團圓的團年飯、到象徵一年伊始的開年飯，以至節日期間的良朋 聚會及親友串門時的節日小吃，總少不了新年菜的份兒。新春將至，港燈家政中心推 出一系列農曆新年特色課程，為你的新春菜單加入新元素。

 

港燈家政中心農曆新年特色課程

課程大致分為傳統宴客菜、特色賀年菜，及新春糕點及甜品三大類，提供近三十個課 程，均由港燈家政中心資深中菜導師主理，適合在家製作，精選課程如下：
 

傳統宴客菜類
春節宴客菜 (烹飪示範班)

課程教授八款賞心悅目的宴客菜，包括

(1)花開富貴百花香(炸蝦膠)、金枝伴玉葉( 瑤柱扒豆苗)

(2)發財好市羹、鯉躍豪門(家鄉蒸鯉魚)

(3)金銀載滿掌(炆鴨掌)、喜鵲 迎春(炸乳鴿)

(4)百子團年雞、雪影紅梅賀新春(蒸雪耳斑塊)。

導師：郭泳鐘師傅
全課程四講，逢星期三(下午六時半至八時)

上課日期：1月13日、20日、27日、2月3日
學費：$400

傳統賀年菜式(二)(烹飪示範班)
本課程教授八款傳統風味賀年中菜，
包括
(1)生財滾滾來(油泡鮮魷)、萬事有餘(玉柳桂花魚)
(2)金銀滿屋(金銀蒜蒸帶子)、百花金錢滿地(蝦膠釀冬菇)
(3)穿金戴銀(銀環瑤柱甫)、諸事順利(椒鹽肉排拼豬脷)
(4)魚躍龍門(玉簪龍脷魚)、喜氣洋洋(京蔥醬爆羊肉)等好意頭菜式。
導師：麥志城師傅 全課程四講，逢星期四(下午二時半至四時)
上課日期：1月14日、21日、28日、2月4日
學費：$400

蠔菜式(烹飪實習班)
導師將示範蜜餞金蠔的製作過程，學生則實習薑蔥焗生蠔。
導師：郭泳鐘師傅 全課程一講，一月廿三日 星期六(下午二時半至四時半)
學費：$300

炸蟹箝 (烹飪實習班) 菜式以新鮮蟹肉為食材，並非如坊間以麵粉及魚肉製作，學生可在導師指導下即場製作炸蟹箝 (6隻) 。
導師：林趙素玲女士 全課程一講，一月二十五日(星期一)(上午十時半至十二時半)
學費：$320

特色賀年菜類 新界圍村盆菜 (烹飪示範班) 全新課程，教授九款適合大夥兒分享的新界圍村盆菜，包括炆炸門鱔乾、手打魚肉丸、雞油炆冬菇、枝竹南乳芋頭、圍村炆豬肉、茄汁蝦、白切雞、蘿蔔豬皮、炆土魷魚。
導師：施琼芳女士 全課程二講，逢星期四(下午六時半至八時)
上課日期：1月28日、2月4日 (CNTPC/1)
學費：$220

新春吉祥菜餚 (烹飪示範班)
本課程教授六款好意頭小菜，包括(1)富貴伊麵(桂花蚌燴伊麵) 、百鳥歸巢慶團年(雀巢蝦膠) (2)龍鳳呈祥(龍蝦炒雞球) 、家肥屋潤(東坡肉) (3)鴻運焗雞、五福臨門(炆 五福海味) 。
導師：林趙素玲女士
全課程三講，逢星期一(下午二時半至四時)
上課日期：1月18日、25日、2月1日 (CNYD1/1)
學費：$330

新春素食小盆菜 (烹飪實習班) 學員可在導師指導下即場製作新春素食小盆菜一個，材料包括滿地金錢(釀大菌)、鴻運猴年(南乳猴頭菇)、年年有餘(素鮑魚) (盛器由中心提供)
導師：林趙素玲女士
全課程一講，一月二十七日 (星期三)(下午二時半至四時半)
學費：$280

 

新春迷你盆菜 (烹飪實習班)

學員可在導師指導下即場製作新春迷你盆菜一個，包括猴年旺相(猴頭菇炆雞)、嘻 哈大笑(煎大蝦)、生財好市(炆髮菜蠔豉)等 (盛器由中心提供)

導師：林趙素玲女士

全課程一講，二月三日 (星期三)(下午二時半至四時半)

學費：$320


新春糕點及甜品類

(1) 新春小食
(烹飪示範班) 本課程教授六款新春小食，適合款客時享用，包括
(1)四寶茶泡、酒釀湯丸

(2)糖環 、茶香蛋

(3)芋蝦、瓜子蛋糕。

導師：林趙素玲女士

全課程三講，逢星期二(下午二時半至四時)

上課日期：1月19日、26日、2月2日

學費：$270

其他精選新春糕點及甜品烹飪實習班

菜式: 臘味蘿蔔糕

上課日期: 一月二十日星期三

時間: 下午二時半至四時半

學費(連材料) :$280

導師: 袁溢榮師傅

 

菜式: 椰汁年糕 (導師示範：傳統年糕 學生實習：椰汁年糕)

上課日期: 一月二十二日 星期五
時間:下午六時半至八時半

學費: $220
導師: 袁溢榮師傅 

 

時間: 要湯丸煙靱又不走樣，主要看 搓粉的力度及烹煮的時間，而 不同口味的湯丸亦有不同的烹 調技巧，如花生湯丸的烹煮時 間比比蓮蓉湯丸長一點。

上課日期: 二月二十二日 星期一 

時間:上午十時半至十二時半
學費: $220
導師: 林趙素玲女士

 

菜式: 蓮子茸馬蹄糕

上課日期: 一月二十六日 星期二
時間: 下午二時半至四時半

學費: $250

導師: 袁溢榮師傅

 

菜式: 咸、甜蛋散

上課日期: 一月二十六日 星期二
時間:下午六時至八時

學費: $250

導師: 林趙素玲女士

 

菜式: 臘味芋頭糕

上課日期: 一月二十八日 星期四
時間:下午六時半至八時半

學費: $250

導師: 袁溢榮師傅

 

菜式: 迷你煎堆 (導師示範：迷你煎堆 學生實習：綠茶豆沙煎 堆仔 8個)

上課日期: 二月二日 星期二
時間: 下午六時半至八時半

學費: $250

導師: 林趙素玲女士

 

菜式: 鴻運蘿蔔糕

上課日期: 二月四日 星期四
時間:下午六時半至八時半

學費: $280

導師: 林趙素玲女士

 

菜式: 親子賀年甜蜜蜜
賀年糖不甩及賀年湯丸 (朱古力味及牛奶味)

*歡迎9至14歲小朋友與 家長一同參加

上課日期: 二月六日 星期六
時間:下午二時半至四時半

學費: $420(二人合共收費)

導師: 林趙素玲女士
 

課程查詢：2510 2828

網址：www.hkelectric.com/hmc

 

 

賀年菜的意頭與味道當然重要 ，但想客人吃得賞心悅目，賣 相也得下些功夫，課程導師將 教授一些簡單而又逗得客人喜 愛的裝飾技巧。

傳統糖環在坊間買少見少，想 食何不自己動手製作。

 

港燈家政中心

電話：2510 2828

(辦公時間：星期一至五 上午九時半至下午六時 星期六 上午九時半至下午一時)

象徵盆滿砵滿的盆菜近年大受歡迎，製作盆菜的秘訣在於如 何在多種各具味道的食材中取 得協調，但又不失其獨得風味 ，以南乳作主調是個不錯的選 擇。

*糖環

*新春迷你盆菜



*百鳥歸巢慶團年_雀巢蝦膠

*元宵三色湯丸