港燈家政中心 一探茶餐廳經典美食秘訣

港燈家政中心

一探茶餐廳經典美食秘訣

茶餐廳作為香港飲食文化的代表產物，其江湖地位早已反映在我們的生活之中。茶餐廳提供

的絲襪奶茶、凍檸檬茶和鴛鴦不但是我們的日常飲料，更已斐聲國際成為香江名物。

港燈家政中心將於九月及十月期間推出「茶餐廳經典美食系列」，由擁有「茶記」經驗的資

深導師教授多款媲美茶餐廳水吧標準的經典美食及飲品，包括西多士、牛乳蛋配多士、焗豬

扒飯等。更會介紹港式奶茶、咖啡、凍檸檬茶和鴛鴦的茶膽調配及沖調手法，酷愛茶餐廳美

食的朋友豈容錯過。

 

 

*炒蛋配多士是「常餐」的骨幹成員，但在家裡要炒出同樣滑溜的炒蛋卻非常考工夫，除了火

力控制，蛋液的調配也暗藏技巧，不是隨便的炒個蛋就成。

 

*一間茶餐廳的好與壞，很視乎它的奶茶質素。茶餐廳特餐烹飪示範班將介紹茶膽製作及溝茶

的心得。

【茶餐廳經典美食系列】

課程 

茶餐廳特餐烹飪示範班

介紹六款茶餐廳美食及飲品，包括:

(1)港式奶茶、凍檸檬茶、西多士

(2)咖啡、鴛鴦、炒牛乳蛋配多士

（飲品包括茶膽製作及調較）

上課日期及時間

9月22日、29日

逢星期四（上午十時半至十二時）

全課程二講

導師

麥志城師傅

學費

$180

 

 

課程 

主餐牌西菜烹飪示範班

介紹八款經典西餐主菜及湯品，包括:

(1)焗白汁雞皇飯、意大利薯菜湯

(2)野米釀鴨、龍利柳繽紛

(3)扒荷蘭牛柳、西班牙凍湯

(4)焗豬扒飯、芝士焗蟹蓋。

上課日期及時間

10月6日、13日、20日、27日

逢星期四

（下午二時半至四時）

全課程四講

導師

麥志城師傅

學費

$440

 

 

課程 

港式雞尾包烹飪實習班

上課日期及時間

10月13日

星期四

上午十時半至十二時半

導師

麥志城師傅

學費

$250

 

課程查詢：2510 2828

網址：www.hkelectric.com/hmc

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

Rizi 瑞茲米糠油 潮教煮 Cooking Party 靚相比賽 贏取Rizi x 媒氣中心烹飪課程

 

Rizi 瑞茲米糠油 潮教煮 Cooking Party 靚相比賽

贏取Rizi x 媒氣中心烹飪課程

香港人越來越講求健康飲食,對烹調所用的食油,亦愈來愈講究,Rizi 米糠油自推出市場以來,即大受歡迎。為讓大家能嘗試以Rizi米糠油用於不同烹調法,Rizi 供應商特別舉辦

「潮教煮Cooking Party 」靚相比賽,參加者有機會與朋友一同出席「Rizi x 媒氣烹飪中心潮教煮Cooking Party」,由資深廚師示範以米糠油烹調不同菜式,同時更可獲得12支 Rizi 米糠油 (1公升裝) !

至2016年8月18日期間,大家只要到 Rizi 米糠油的Facebook 專頁按「讚」 (「Like」),再分享「Rizi 潮教煮 Cooking Party」的遊戲帖子 ,並上載1張擺放有Rizi 米糠油與自家菜式的照片,最後填妥有關表格及上載購買 Rizi 米糠油滿80或以上的單一收據,即有機會獲獎。

 

照片拍得最具心思的20名參加者,可贏得「星級奬賞」,均可攜同一位朋友一同出席於2016年9月24日於媒氣烹飪中心所舉辦的 「Rizi潮教煮Cooking Party」,並可獲得1公升裝 Rizi 瑞茲米糠油12支,夠全年食用!另外,80名優異獎得獎者,各可獲得1公升裝 Rizi 瑞茲米糠油 3 支。

(詳情及條款細則:Https://goo.gl/30IP8z)

 

有關Rizi 瑞茲米糠油

瑞茲米糠油 (Rizi Rice Bran Oil) 產自KAMOLKIJ,是世界最大的榖米出口商之一,有逾百年經驗,瑞茲米糠油的特色,是谷維素 (Gamma Oryzanol) 含量特別高,現更由5,000ppm 提升至6,000ppm,能幫助身體對抗自由基的侵害,助降低血液中膽固醇水平,保持心臟健康。另外,其所含的單元及多元不飽和脂肪酸,及奧米加3和奧米加6,能令血液中壞膽固醇的水平下降。除此以外,還含豐富維他命E及其他多種抗氧化物,有助延緩衰老、提升免疫系統。瑞茲米糠油 (Rizi Rice Bran Oil) 的煙點高,達攝氏250度,油質定且油煙少, 特別適合亞洲人的烹調習慣,煎、炒、炸、焗等各種高溫烹調方法皆宜。

 

有關溢興貿易(香港)有限公司

溢興貿易(香港)有限公司成立於1981年,由創辦人林美卿小姐一手創立,至今於香港已擁有三十多年的歷史。

溢興向來對產品質素非常重視,除自設廠房生產自家優質產品,亦為不同類別國際品牌的食品、飲品及健康產品的代理及分銷商,主力從事產品宣傳、市場策劃推廣、銷售咨詢及其他售後服務,憑藉敏銳的市場觸覺和豐富的銷售經驗,穩佔市場先機及於食品貿易市場上佔一重要地位。

溢興多年來營商的殷實誠信作風,得到客戶和業界一致的認同和肯定,貫徹出「由心出發,以質取勝」的經營宗旨。

 

 

 

 

《香港地道小食系列》全新書籍 探索屬於香港人的本土飲食文化

《香港地道小食系列》全新書籍 探索屬於香港人的本土飲食文化

為了保存和弘揚本土飲食文化，中華廚藝學院（CCI）先後製作了四冊 「香港地道小食」系列叢書，其中最新的《香港地道小食系列：煎、炸、焗》及《香港地道 小食系列：蒸、煮、炒》兩冊書籍面世。 兩冊書籍分別以香氣撲鼻的煎、炸、焗小食，以及變化多端的蒸、煮、炒小食為主題，介紹 多款令人回味的地道小食，當中包括香噴噴的煨魷魚、充滿肉汁的香煎鍋貼、幾近失傳的炸 蘿蔔絲餅、具家鄉風味的客家茶粿、氣味馥郁的五香炆牛雜及冬日必吃的生炒糯米飯等。除 邀請學院導師及本地多家著名商號代表示範製作步驟外，他們亦在書中分享從事中式飲食業 或營運食店多年的見聞和經歷。兩書亦記述各種小食的由來和變化，內容豐富，值得對香港 飲食文化有興趣的人士或烹飪愛好者收藏。

 

「香港地道小食系列」系列叢書另外兩冊──

《香港地道小食系列：麵食、糕點及特色小食》 及

《香港地道小食系列：甜品、糖水》已於去年出版，

並於早前獲得 2015 年世界美食家圖書 獎「香港最佳廚藝學校書籍大獎」。四冊書籍均於香港各大書局有售，每冊定價港幣$88。

 

中華廚藝學院

中華廚藝學院（CCI）為VTC機構成員。 CCI於2000年成立，旨在提供初級至大師級課程， 讓有志投身中菜行業及銳意進修的人士報讀；建立有系統的中菜烹飪學習階梯； 提升中菜廚 師的專業地位和中菜質素及衛生標準，以鞏固香港「東方美食都會」的美譽； 及制定業內技能測試基準，令香港成為區內首屈一指的培訓及資歷評審中心。

網址：www.cci.edu.hk

*最新推出的兩冊書分別以煎炸焗小食及蒸煮炒小食為主題，介紹的小食包括鍋貼，客家茶粿及生炒糥米飯等

 

 

 

 

 

 

 

 

港燈家政中心農曆新年特色課程「農曆新年吉祥菜式迎豐年」

港燈家政中心

農曆新年吉祥菜式迎豐年

農曆新年又到，中國人過年重視「意頭」，當中有吉祥意味的賀年菜，更在節日中擔當重要角色，由闔家團圓的團年飯、到象徵一年伊始的開年飯，以至節日期間的良朋 聚會及親友串門時的節日小吃，總少不了新年菜的份兒。新春將至，港燈家政中心推 出一系列農曆新年特色課程，為你的新春菜單加入新元素。

 

港燈家政中心農曆新年特色課程

課程大致分為傳統宴客菜、特色賀年菜，及新春糕點及甜品三大類，提供近三十個課 程，均由港燈家政中心資深中菜導師主理，適合在家製作，精選課程如下：
 

傳統宴客菜類
春節宴客菜 (烹飪示範班)

課程教授八款賞心悅目的宴客菜，包括

(1)花開富貴百花香(炸蝦膠)、金枝伴玉葉( 瑤柱扒豆苗)

(2)發財好市羹、鯉躍豪門(家鄉蒸鯉魚)

(3)金銀載滿掌(炆鴨掌)、喜鵲 迎春(炸乳鴿)

(4)百子團年雞、雪影紅梅賀新春(蒸雪耳斑塊)。

導師：郭泳鐘師傅
全課程四講，逢星期三(下午六時半至八時)

上課日期：1月13日、20日、27日、2月3日
學費：$400

傳統賀年菜式(二)(烹飪示範班)
本課程教授八款傳統風味賀年中菜，
包括
(1)生財滾滾來(油泡鮮魷)、萬事有餘(玉柳桂花魚)
(2)金銀滿屋(金銀蒜蒸帶子)、百花金錢滿地(蝦膠釀冬菇)
(3)穿金戴銀(銀環瑤柱甫)、諸事順利(椒鹽肉排拼豬脷)
(4)魚躍龍門(玉簪龍脷魚)、喜氣洋洋(京蔥醬爆羊肉)等好意頭菜式。
導師：麥志城師傅 全課程四講，逢星期四(下午二時半至四時)
上課日期：1月14日、21日、28日、2月4日
學費：$400

蠔菜式(烹飪實習班)
導師將示範蜜餞金蠔的製作過程，學生則實習薑蔥焗生蠔。
導師：郭泳鐘師傅 全課程一講，一月廿三日 星期六(下午二時半至四時半)
學費：$300

炸蟹箝 (烹飪實習班) 菜式以新鮮蟹肉為食材，並非如坊間以麵粉及魚肉製作，學生可在導師指導下即場製作炸蟹箝 (6隻) 。
導師：林趙素玲女士 全課程一講，一月二十五日(星期一)(上午十時半至十二時半)
學費：$320

特色賀年菜類 新界圍村盆菜 (烹飪示範班) 全新課程，教授九款適合大夥兒分享的新界圍村盆菜，包括炆炸門鱔乾、手打魚肉丸、雞油炆冬菇、枝竹南乳芋頭、圍村炆豬肉、茄汁蝦、白切雞、蘿蔔豬皮、炆土魷魚。
導師：施琼芳女士 全課程二講，逢星期四(下午六時半至八時)
上課日期：1月28日、2月4日 (CNTPC/1)
學費：$220

新春吉祥菜餚 (烹飪示範班)
本課程教授六款好意頭小菜，包括(1)富貴伊麵(桂花蚌燴伊麵) 、百鳥歸巢慶團年(雀巢蝦膠) (2)龍鳳呈祥(龍蝦炒雞球) 、家肥屋潤(東坡肉) (3)鴻運焗雞、五福臨門(炆 五福海味) 。
導師：林趙素玲女士
全課程三講，逢星期一(下午二時半至四時)
上課日期：1月18日、25日、2月1日 (CNYD1/1)
學費：$330

新春素食小盆菜 (烹飪實習班) 學員可在導師指導下即場製作新春素食小盆菜一個，材料包括滿地金錢(釀大菌)、鴻運猴年(南乳猴頭菇)、年年有餘(素鮑魚) (盛器由中心提供)
導師：林趙素玲女士
全課程一講，一月二十七日 (星期三)(下午二時半至四時半)
學費：$280

 

新春迷你盆菜 (烹飪實習班)

學員可在導師指導下即場製作新春迷你盆菜一個，包括猴年旺相(猴頭菇炆雞)、嘻 哈大笑(煎大蝦)、生財好市(炆髮菜蠔豉)等 (盛器由中心提供)

導師：林趙素玲女士

全課程一講，二月三日 (星期三)(下午二時半至四時半)

學費：$320


新春糕點及甜品類

(1) 新春小食
(烹飪示範班) 本課程教授六款新春小食，適合款客時享用，包括
(1)四寶茶泡、酒釀湯丸

(2)糖環 、茶香蛋

(3)芋蝦、瓜子蛋糕。

導師：林趙素玲女士

全課程三講，逢星期二(下午二時半至四時)

上課日期：1月19日、26日、2月2日

學費：$270

其他精選新春糕點及甜品烹飪實習班

菜式: 臘味蘿蔔糕

上課日期: 一月二十日星期三

時間: 下午二時半至四時半

學費(連材料) :$280

導師: 袁溢榮師傅

 

菜式: 椰汁年糕 (導師示範：傳統年糕 學生實習：椰汁年糕)

上課日期: 一月二十二日 星期五
時間:下午六時半至八時半

學費: $220
導師: 袁溢榮師傅 

 

時間: 要湯丸煙靱又不走樣，主要看 搓粉的力度及烹煮的時間，而 不同口味的湯丸亦有不同的烹 調技巧，如花生湯丸的烹煮時 間比比蓮蓉湯丸長一點。

上課日期: 二月二十二日 星期一 

時間:上午十時半至十二時半
學費: $220
導師: 林趙素玲女士

 

菜式: 蓮子茸馬蹄糕

上課日期: 一月二十六日 星期二
時間: 下午二時半至四時半

學費: $250

導師: 袁溢榮師傅

 

菜式: 咸、甜蛋散

上課日期: 一月二十六日 星期二
時間:下午六時至八時

學費: $250

導師: 林趙素玲女士

 

菜式: 臘味芋頭糕

上課日期: 一月二十八日 星期四
時間:下午六時半至八時半

學費: $250

導師: 袁溢榮師傅

 

菜式: 迷你煎堆 (導師示範：迷你煎堆 學生實習：綠茶豆沙煎 堆仔 8個)

上課日期: 二月二日 星期二
時間: 下午六時半至八時半

學費: $250

導師: 林趙素玲女士

 

菜式: 鴻運蘿蔔糕

上課日期: 二月四日 星期四
時間:下午六時半至八時半

學費: $280

導師: 林趙素玲女士

 

菜式: 親子賀年甜蜜蜜
賀年糖不甩及賀年湯丸 (朱古力味及牛奶味)

*歡迎9至14歲小朋友與 家長一同參加

上課日期: 二月六日 星期六
時間:下午二時半至四時半

學費: $420(二人合共收費)

導師: 林趙素玲女士
 

課程查詢：2510 2828

網址：www.hkelectric.com/hmc

 

 

賀年菜的意頭與味道當然重要 ，但想客人吃得賞心悅目，賣 相也得下些功夫，課程導師將 教授一些簡單而又逗得客人喜 愛的裝飾技巧。

傳統糖環在坊間買少見少，想 食何不自己動手製作。

 

港燈家政中心

電話：2510 2828

(辦公時間：星期一至五 上午九時半至下午六時 星期六 上午九時半至下午一時)

象徵盆滿砵滿的盆菜近年大受歡迎，製作盆菜的秘訣在於如 何在多種各具味道的食材中取 得協調，但又不失其獨得風味 ，以南乳作主調是個不錯的選 擇。

*糖環

*新春迷你盆菜



*百鳥歸巢慶團年_雀巢蝦膠

*元宵三色湯丸



冬日佳節好煮意



Sadia 冬日佳節好煮意

著名營養師 Leslie 分享輕怡烹調秘訣 讓您吃出健康滋味 迎接新年兩大佳節,最窩心的節目莫過於與摯愛聚首一堂,一起烹調一頓美味盛宴 ! 想吃得豐富而健康,便要由 挑選優質食材開始。今個冬日,全球最大肉類品牌之一的 Sadia,特別呈獻多款穀物飼料餵飼、不含激 素的高品質肉類食材,讓您和您的親朋好友,都能安心享用美味而安全的節日美食。 要讓您的佳節美食健康加 Fun? Sadia 特別邀請著名營養師陳國賓(Leslie)精心設計三款「輕怡佳節好煮 意」食譜,以 Sadia 優質肉類食材為基礎,配搭不同有營蔬菜,並以低脂、低糖、低鹽的方法炮製。Leslie 更現身「Sadia 佳節健康煮意工作坊」,與一眾愛煮之人 分享選擇各類食材的要訣,以及烹調健康節日美食的心得。 佳節當前,是時候為 Home cooking 作好準備,選用 Sadia 優質肉類食材,煮出色香味俱全的節日滋味,滿足味覺享受之餘,更為健康加分!

Sadia 產品售賣點 百佳、惠康、永旺、大昌食品專門店、

大昌食品市場、一田百貨、華潤萬家、

顧客熱線 : 3105 5538

 

車厘茄牛油生菜火腿米紙卷

材料: 越南米紙 2 張

Sadia 歐陸金門火腿 2 小片

車厘茄(圓) 5 粒

牛油生菜 1 個

調味: 檸檬汁 2 茶匙

橄欖油 少量

黑胡椒 少許

泰式雞醬 少許

做法: 1. 先將 3 粒車厘茄開邊作裝飾用,其餘 2 粒切碎

2. 生菜拆成細片,拌入車厘茄碎、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒

3. 將米紙放於平碟,掃上少量暖水至米紙軟身

4. 鋪上生菜沙律,再鋪上火腿片捲成火腿沙律卷

5. 將每件米紙卷切成三小件(合共 6 件) ,將米紙卷直立並排,

成三角形聖誕樹狀, 加上開邊車厘茄作裝飾

6. 食用時可沾上少量泰式雞醬

 

糖醋鮮菠蘿雞槌配薯角

材料: Sadia 雞翼槌 3 隻

甘筍 1 個 扁葉番芫茜 2 棵

鮮菠蘿肉 2 片

調味: 生抽 3/4 湯匙

老抽 1/2 湯匙

糖 1 湯匙

鎮江醋 1 湯匙

清水 3 湯匙

配菜: 新薯 2 個

橄欖油 1 湯匙

鹽 1/4 茶匙

黑胡椒 少許

做法: 1. 先將每個新薯切開 4 件,甘筍切粗條,淋上橄欖油、鹽、黑胡椒

2. 放入焗爐內,以 180 度焗 20 分鐘

3. 另將菠蘿切粒及把番芫茜切碎

4. 於雞槌下方肉接骨處割開,再將雞肉推向上方,令雞槌更呈槌狀

5. 將雞槌及放入煮食煲內,注入生抽、老抽、糖、鎮江醋及清水

6. 中火炆煮 10 分鐘,加入菠蘿肉,再炆 3-5 分鐘至汁液變杰

7. 將已烤焗完成的薯角上碟,拌上雞槌,淋上汁液,灑上已切碎的番芫茜

 

迷迭香鮮菠蘿豬扒配薯角

材料: Sadia 有骨豬扒 2 片

甘筍仔 1/3 杯

牛油生菜 1/2 個

迷迭香 1 棵

鮮菠蘿肉 2 片

調味: 鹽 1/4 茶匙

糖 1 湯匙

黑醋 1 湯匙

清水 3 湯匙

配菜: 新薯 2 個

橄欖油 1 湯匙

鹽 1/4 茶匙

黑胡椒 少許

做法: 1. 將迷迭香葉切碎,拌入鹽、黑胡椒

2. 將醃料搽於豬扒上醃 10 分鐘

3. 另將每個新薯切開 4 件,淋上橄欖油、鹽、黑胡椒

4. 放入焗爐內,以 180 度焗 20 分鐘

5. 黑醋及糖拌勻至融和

6. 燒熱平底鑊,放入豬扒每邊煎 1 分鐘

7. 將豬扒放入焗盤, 拌入已出水的甘筍仔、菠蘿片

8. 放入焗爐 180 度烤 5 分鐘,取出掃上糖醋汁

9. 從新放入焗爐再烤 5 分鐘,取出上碟,拌以牛油生菜及薯仔

 

Sadia 節日推介— 優質肉類

食材 前菜及小食

脆香雞塊 歐陸金門火腿

主菜 豬梅肉扒/有骨豬扒 雞翼槌 雞脾扒

 

關於 Sadia Sadia

作為國際最大的肉類品牌之一,致力為您與家人朋友共同於家中開展高品質的美味 旅程。 Sadia 於巿場不單擁有超過 60 年的傳統經驗,確保生產系統能在全面整合的生產基地內進 行嚴謹監控。從專屬農場養飼,至嚴選原材料、專業創新生產加工到嚴格監控運輸過程, 每一步驟都力求做到一絲不苟。Sadia 的目標是把最優質的食材、最好味及方便的美食, 以及珍貴的用膳樂趣,隨時隨地,帶到全球每一個家庭。 Sadia 特別精心挑選上乘原料,製造各種美味又優質產品,全球產品總數多達 2,500 款,產 品包括各款雞肉、豬肉、牛肉外,還有早餐腸、炸雞塊、薄餅、義大利麵及多款方便食品 等,現今已於全世界多個國家受到熱烈歡迎,包括歐洲、美國、日本、亞洲、中東及非洲 等。

冬日佳節好煮意



Sadia 冬日佳節好煮意

著名營養師 Leslie 分享輕怡烹調秘訣 讓您吃出健康滋味 迎接新年兩大佳節,最窩心的節目莫過於與摯愛聚首一堂,一起烹調一頓美味盛宴 ! 想吃得豐富而健康,便要由 挑選優質食材開始。今個冬日,全球最大肉類品牌之一的 Sadia,特別呈獻多款穀物飼料餵飼、不含激 素的高品質肉類食材,讓您和您的親朋好友,都能安心享用美味而安全的節日美食。 要讓您的佳節美食健康加 Fun? Sadia 特別邀請著名營養師陳國賓(Leslie)精心設計三款「輕怡佳節好煮 意」食譜,以 Sadia 優質肉類食材為基礎,配搭不同有營蔬菜,並以低脂、低糖、低鹽的方法炮製。Leslie 更現身「Sadia 佳節健康煮意工作坊」,與一眾愛煮之人 分享選擇各類食材的要訣,以及烹調健康節日美食的心得。 佳節當前,是時候為 Home cooking 作好準備,選用 Sadia 優質肉類食材,煮出色香味俱全的節日滋味,滿足味覺享受之餘,更為健康加分!

Sadia 產品售賣點 百佳、惠康、永旺、大昌食品專門店、

大昌食品市場、一田百貨、華潤萬家、

顧客熱線 : 3105 5538

 

車厘茄牛油生菜火腿米紙卷

材料: 越南米紙 2 張

Sadia 歐陸金門火腿 2 小片

車厘茄(圓) 5 粒

牛油生菜 1 個

調味: 檸檬汁 2 茶匙

橄欖油 少量

黑胡椒 少許

泰式雞醬 少許

做法: 1. 先將 3 粒車厘茄開邊作裝飾用,其餘 2 粒切碎

2. 生菜拆成細片,拌入車厘茄碎、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒

3. 將米紙放於平碟,掃上少量暖水至米紙軟身

4. 鋪上生菜沙律,再鋪上火腿片捲成火腿沙律卷

5. 將每件米紙卷切成三小件(合共 6 件) ,將米紙卷直立並排,

成三角形聖誕樹狀, 加上開邊車厘茄作裝飾

6. 食用時可沾上少量泰式雞醬

 

糖醋鮮菠蘿雞槌配薯角

材料: Sadia 雞翼槌 3 隻

甘筍 1 個 扁葉番芫茜 2 棵

鮮菠蘿肉 2 片

調味: 生抽 3/4 湯匙

老抽 1/2 湯匙

糖 1 湯匙

鎮江醋 1 湯匙

清水 3 湯匙

配菜: 新薯 2 個

橄欖油 1 湯匙

鹽 1/4 茶匙

黑胡椒 少許

做法: 1. 先將每個新薯切開 4 件,甘筍切粗條,淋上橄欖油、鹽、黑胡椒

2. 放入焗爐內,以 180 度焗 20 分鐘

3. 另將菠蘿切粒及把番芫茜切碎

4. 於雞槌下方肉接骨處割開,再將雞肉推向上方,令雞槌更呈槌狀

5. 將雞槌及放入煮食煲內,注入生抽、老抽、糖、鎮江醋及清水

6. 中火炆煮 10 分鐘,加入菠蘿肉,再炆 3-5 分鐘至汁液變杰

7. 將已烤焗完成的薯角上碟,拌上雞槌,淋上汁液,灑上已切碎的番芫茜

 

迷迭香鮮菠蘿豬扒配薯角

材料: Sadia 有骨豬扒 2 片

甘筍仔 1/3 杯

牛油生菜 1/2 個

迷迭香 1 棵

鮮菠蘿肉 2 片

調味: 鹽 1/4 茶匙

糖 1 湯匙

黑醋 1 湯匙

清水 3 湯匙

配菜: 新薯 2 個

橄欖油 1 湯匙

鹽 1/4 茶匙

黑胡椒 少許

做法: 1. 將迷迭香葉切碎,拌入鹽、黑胡椒

2. 將醃料搽於豬扒上醃 10 分鐘

3. 另將每個新薯切開 4 件,淋上橄欖油、鹽、黑胡椒

4. 放入焗爐內,以 180 度焗 20 分鐘

5. 黑醋及糖拌勻至融和

6. 燒熱平底鑊,放入豬扒每邊煎 1 分鐘

7. 將豬扒放入焗盤, 拌入已出水的甘筍仔、菠蘿片

8. 放入焗爐 180 度烤 5 分鐘,取出掃上糖醋汁

9. 從新放入焗爐再烤 5 分鐘,取出上碟,拌以牛油生菜及薯仔

 

Sadia 節日推介— 優質肉類

食材 前菜及小食

脆香雞塊 歐陸金門火腿

主菜 豬梅肉扒/有骨豬扒 雞翼槌 雞脾扒

 

關於 Sadia Sadia

作為國際最大的肉類品牌之一,致力為您與家人朋友共同於家中開展高品質的美味 旅程。 Sadia 於巿場不單擁有超過 60 年的傳統經驗,確保生產系統能在全面整合的生產基地內進 行嚴謹監控。從專屬農場養飼,至嚴選原材料、專業創新生產加工到嚴格監控運輸過程, 每一步驟都力求做到一絲不苟。Sadia 的目標是把最優質的食材、最好味及方便的美食, 以及珍貴的用膳樂趣,隨時隨地,帶到全球每一個家庭。 Sadia 特別精心挑選上乘原料,製造各種美味又優質產品,全球產品總數多達 2,500 款,產 品包括各款雞肉、豬肉、牛肉外,還有早餐腸、炸雞塊、薄餅、義大利麵及多款方便食品 等,現今已於全世界多個國家受到熱烈歡迎,包括歐洲、美國、日本、亞洲、中東及非洲 等。

「潮食芝士撻」烹飪實習課程 自製「潮食芝士撻(家庭版)」特色

 

 *芝士撻(家庭版)

外型：圓碌碌中間飽滿
撻皮：口感香脆，富杏仁及牛油香
芝士餡：帶淡淡芝士味及奶味，面層微焦，中間有輕量流心但不傾瀉，香而不膩。
成本：即使以普通超市有售的優質芝士製作，仍能製作出獨特美味。

多得一個旅遊節目，軟心芝士撻熱潮席捲香港，但要一撻在手總要花上一兩小時排隊。與其與人拼個你死我活，有否想過在家自行製作獨家口味的家庭版芝士撻?港燈家政中心推出「潮食芝士撻(家庭版)」課程，教你以家庭手作方式，焗出似模似樣，味道一流的芝士潮物!

「潮食芝士撻(家庭版)」特色
港燈家政中心的芝士撻(家庭版)採用的食譜由港燈家政中心資深烘焙師傅設計，毋需專業工具及繁複的程序，適合於家中製作。

課程將教授學員利用易於市面購買的芝士及常用的烘焙材料焗製，成本較低。導師更在研究市面上各品牌芝士撻製法及口味後，調配出以家用焗爐烘焙的二重燒方式，讓大家能輕鬆做出外層微焦、內裡流心、撻皮香脆、味道香濃的芝士撻。

「潮食芝士撻」烹飪實習課程
十二月九日上課（上午十時半至十二時半）
學費：$250
導師：麥志城師傅
擁有超過40年包餅製作經驗，擅長製作糕餅、麵包及傳統美食，於港燈家政中心任教超過10年
課程查詢：2510 2828
網址：www.hkelectric.com/hmc