Zeffirino 風情畫意大利餐廳自選菜譜

*扒龍蝦配海鮮拼盤伴什菜

 

Zeffirino 風情畫意大利餐廳自選菜譜
傳統創新之滋味較量

 

Zeffirino風情畫意大利餐廳擁有七十年歷史，更被冠為意大利佳餚的代表大使。它的美食吸引了來自世界各地的名人，而富豪香港酒店的Zeffirino自2001年開幕至今，廣受本地食家認同。

 

為讓顧客體驗更多意大利美食的精粹，集團行政總廚意大利廚師盛卓滔先生親自主理全新自選菜譜，配以Zeffirino承傳多年的傳統意大利菜，揉合傳統與現代的意式美食。菜譜主要分為前菜、湯、意大利麵或飯、海鮮類主菜或肉類主菜，均帶給顧客一個全新意式新享受。

 

行政總廚盛卓滔特別主理並推介以下菜式：大蒜薯蓉湯配黑松露，嶄新的材料配搭並採用傳統意大利手法煮製，厚身的薯蓉湯帶有淡淡的大蒜香味，再配上香濃的黑松露，令湯濃淡得宜又香味滿溢。

羅馬式肉醬千層麵，羅馬式肉醬以全新方法煮製，與傳統的做法並不一樣，總廚採用白酒來調製肉醬，令肉醬既惹味，而味道又不會太重。

千層麵是自家製的，麵皮為特選意大利小麥所製作，富有口感。香煎豬扒配羊肚菌及馬德拉汁，無骨豬扒配以營養價值高及名貴的羊肚菌，配上全新口味以馬德拉酒燴製而成的馬德拉汁，令整個菜式香味濃郁，醬汁更能帶出豬扒的肉味。

 

自選菜譜中亦同時保留了Zeffirino後人Gian Paolo Belloni大師級名廚的意大利菜式如：牛肝菌湯伴水牛芝士及鮮薄荷，這個湯之特別在於意大利的水牛芝士及牛肝菌，水牛芝士味道較濃郁，奶味比較香，與牛肝菌的味道互相配合，令湯帶有芝士的香味又不會奪去牛肝菌的鮮甜。鮮薄荷令整個湯味道更加清新，開啟完美的一頓美食。自製通心粉配鴨胸肉醬，Tuscany的地道菜式，以紅酒醃一天的鴨胸肉醬與什菜一同炒香，再加入番茄及紅酒燴製的肉醬配上Tuscany傳統的通心粉，形成完美配搭。

扒龍蝦配海鮮拼盤伴什菜，新鮮波士頓龍蝦配上蝦、蜆、魷魚及青口等海鮮，以傳統意式手法慢烤，能保持海鮮的原汁原味，令此菜式鮮上加鮮。

 

全新自選菜譜結合傳統與創新的意式美饌，傳承上代的精隨，又配合了現代飲食文化的趨勢 。不論食客喜愛那一款，此菜譜定能完全滿足食客的要求。

*所有價目須另加一服務費

 

Zeffirino 風情畫意大利餐廳

營業時間 :      中午12 時至下午3時及晚上6時至11時

地址         :      香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓    

電話         :      2837 1799

 

 

自製通心粉配鴨胸肉醬

 

*牛肝菌湯伴水牛芝士及鮮薄荷