尚廚(The Chef’s Table) 「和」式煮「意」自助晚餐 /復活童樂天地 /買五送一

「和」式煮「意」自助晚餐 /復活童樂天地 /「買五送一」自助餐券奉送2014餐飲貴賓咭

將兩款食材、味道、烹調技巧、風格、造型完全截然不同的菜式，於同一自助餐桌上奉上，感覺會否太新鮮？心思會否太大膽？香港九龍東皇冠假日酒店尚廚(The Chef’s Table)繼續膽大心細，推出「和」式煮「意」自助晚餐，保證令喜歡新鮮感的您驚喜不斷。廚師以新鮮時令食材，炮製精緻和式料理及窩心意國口味，兩國健康滋味共嘗。

 

曾有人評價西方飲食最重營養、日本飲食最重外觀；日本料理味道偏向清淡，著重食材原味，材料和烹調方法重視季節感，要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，故刺身成為最有代表性的菜式；意大利菜的食材運用和烹調方法會隨地區而變異，強調食材的本質、本色，而成品力求保持原汁原味，對火候控制非常講究，擅長締造層次分明的多重口感，被譽為「西餐之母」。

 

凍海鮮盤 — 美國新鮮生蠔、翡翠螺、智利藍青口及加拿大龍蝦(附圖) — 當即開新鮮生蠔成為自助餐必備美食後，廚師特選加拿大龍蝦，每隻龍蝦約500克，原隻開邊上，從新鮮程度、肉質、味道，可見廚師誠意十足，絕不欺場。

牛仔柳配吞拿魚水瓜柳汁— 傳統意式頭盤。用甘筍、洋蔥、西芹、白酒、迷迭香、百里香將原條牛仔柳醃好，再焗至60°C，約四成熟至半生，刨成薄片後卷至條狀，配上用吞拿魚、銀魚柳、水瓜柳、蛋黃醬、白酒、檸檬汁製成的醬汁同吃，凍食的牛仔柳鮮嫩而味道輕盈。

 

雜錦意式多士 — 主要推出三款口味：鮮茄香草、磨菇及彩椒。鮮茄香草味 ─ 用番茄粒、蒜粒、羅勒、橄欖油撈勻，經典意式風味。磨菇味 ─ 用迷迭香及蒜粒炒香磨菇，香味四溢。彩椒味 ─ 取紅、黃燈籠椒炒香後加入自家製的意大利香草醬，色彩鮮艷欲滴。除配料多樣，多士亦非常講究。廚師自家製作麵包，切片烘至金黃後會塗上生蒜蓉再放配料，香蒜的微辣令味道層次大大提升。

炸薯絲蟹肉沙律— 用蟹肉與乾蔥、洋蔥、檸檬汁、辣椒醬、黑胡椒、日式蛋黃醬拌勻，再放上脆炸薯絲；雙蔥青鮮爽脆、蟹肉清甜柔軟、薯絲酥脆香口、醬汁微酸帶甜，是創新日式前菜。

柚子醋海鮮蓮藕— 先烚熟蓮藕，用日式柚子醋醃一晚，切片後加入蝦、蜆肉、魷魚、本菇及柚子醋拌勻，酸酸甜甜帶柚香，非常開胃。

意大利雲吞配自選醬汁— 傳統意大利麵食。菠菜芝士、火腿及牛肝菌三款口味，用意大利麵皮包裹餡料。小巧精緻的雲吞配上龍蝦、番茄及忌廉汁同吃，醬汁偏淡，凸顯餡料獨特原味。

意大利煙肉北海道帶子卷— 用意大利煙肉包圍大粒北海道帶子，灑上點點海鹽及胡椒，用橄欖油香煎至微焦。煙肉的鹹香帶出帶子的鮮甜原味，揉合意式日式的創意之作。

烤羊腿配香草杜松子汁(附圖) — 用甘筍、洋蔥、西芹、白酒將原隻新西蘭羊腿醃好，再烤至60°C，約四成熟至半生之間，配搭清幽的迷迭香及微苦帶香的杜松子汁，羊腿香而不羶。

意式西蘭花粉卷(附圖) — 將西蘭花攪碎，混合蒜頭、辣椒、巴馬臣芝士、水牛芝士作餡料，用自家製意大利麵皮包裹，底部用番茄汁襯托，最後放上芝士燒至微焦再淋上白汁。酸甜番茄汁中和芝士及白汁的滯膩感，是意式麵食其中一項演化。

意大利薄餅(附圖) — 番茄芝士、辣肉腸及磨菇三款口味，所有薄餅全部自家製，薄餅厚度適中、外脆內軟，材料新鮮分佈平均，絕對

黑豚肉雜菜火鍋(附圖) — 火鍋湯底以沖繩濃湯底及沖繩檸檬香醋混和熬成，入口濃郁滋味，火鍋配料包括旺菜、小棠菜、冬菇、金菇、玉子豆腐、鳴門卷、日本黑豚肉。廚師將薄切黑豚肉輕輕拖過湯底，令豚肉稍為灼熟又不致韌，薄薄的豚肉和濃濃的湯底，味道配合無縫。

榛子朱古力慕絲(附圖) — 兩層香濃榛子朱古力慕絲夾著一層榛子碎及牛油薄脆，放上朱古力片、牛油薄脆絲及金箔裝飾，賣相高貴典

雅。慕絲入口濃郁幼滑，朱古力散發榛子獨特的堅果香，層次感非常豐富。

意大利索古圖蛋糕(附圖) — 傳統意式甜品，起源於佛羅倫斯，是一款半冷凍蛋糕，廚師改用了意大利芝士配忌廉及海綿蛋糕製成。灑滿可可粉的海綿蛋糕內包裹一層原味芝士及朱古力芝士，從黑與白的配對中、嚐出獨特的意式風情。

日本柚子果凍(附圖) — 採用鮮榨日本柚子汁製作，以魚膠片及大菜絲凝固成果凍，質感特別滑溜，晶瑩剔透；內含日本柚子果肉，放上果肉柚皮點綴提鮮，吃罷柚子的清香會彌留在舌尖上。

綠茶紅豆卷(附圖) — 經典日式甜品，十勝紅豆加上日本宇冶綠茶粉製成的綠茶卷，更特意減甜製作，入口馥郁香濃，清雅綠茶與甜蜜北海道牛乳布丁(附圖) —用上北海道牛乳製作，牛乳味道醇厚濃郁，布丁口感綿密幼滑，近年令人瘋狂的日式甜品。

 

尚廚(The Chef’s Table)將於復活佳節(4月18日至21日)搖身一變成小朋友最愛的好去處。餐廳設有兒童手作坊，廚師將每日輪流教授製作粉飾曲奇、兔仔棉花糖(附圖)、紙杯蛋糕或杏仁糕公仔(附圖)，各種甜品造型可愛又得意；場外更設「復活童樂天地」，大型吹氣裝置、扭波樂、意粉畫、紙筒復活兔工藝班、卡通電影播放、擲彩虹、擲階磚等攤位遊戲，為小朋友送上無限歡樂。大朋友亦可品嚐復活節限定美食，一同歡度佳節。(詳情將於3月中公佈)。

 

自助午餐

成人$348

小童$258

下午茶自助餐

成人$208

小童$158

自助晚餐

成人$488

小童$368

「買五送一」自助餐券，優惠高達73折，奉送2014餐飲貴賓咭，享有全年85折優惠

由2014年3月1日起，尚廚限量發售「買五送一」自助餐券，優惠高達73折，有效期為三月；附送2014餐飲貴賓咭一張，全年於享有85折優惠，公眾假期亦適用，不記名可與朋友分享使用。

平日自助午餐

(適用於星期一至五，不適用日子除外)

「買五送一」

優惠價$1,138

原價每位$262，平均每位$189

平日自助晚餐

(適用於星期日至四，不適用日子除外)

「買五送一」

優惠價$2,088

原價每位$482，平均每位$348

尚廚(The Chef’s Table)

「和」式煮「意」自助晚餐

日期： 2014年3月1日至4月30日

時間： 晚上6時至10時30分

香港九龍東皇冠假日酒店1樓 (港鐵將軍澳站C出口)

地址： 香港將軍澳唐德街3號

價錢： 星期日至四

成人$438

長者$358

小童$318

星期五、六、公眾假期及前夕

成人$458

長者$378

小童$338

訂座電話: 3983 0688

逢星期一至五惠顧(公眾假期及不適用日子除外)，憑匯豐、恆生、中銀、渣打、Citibank及DBS信用卡可享85折優惠。

所有價格以港幣計算及另加一服務費。