米芝蓮二星Anthony Genovese 2015年11月4日至8日品味當代意大利美饌

米芝蓮二星
Anthony Genovese
品味當代意大利美饌

由 2015年11月4日至8日，來自意大利的米芝蓮二星大廚Anthony Genovese特別於富豪香港酒店Alto 88獻技，盡顯大師級廚藝，為客人帶來品嘗美饌的星級體驗。意大利米芝蓮二星大廚Anthony Genovese是意大利卡拉布裡亞人，出生於法國，並於當地定居多年。期間，Genovese亦到訪過意大利、日本、馬來西亞等地方，為其帶來不少烹飪 經驗，亦讓他發現自己烹飪技術的另一面。「烹調靈感可以來自任何地方，懂得聆聽及閱讀會為你帶來很多意想不到的得著。」Anthony說。他繼續表示： 「煮食是一個關於愛及分享的活動。」

Anthony於1997年回到意大利生活及工作前，曾居於亞洲多國例如日本及 馬來西亞，令他擅長及喜愛於意大利美饌中加入亞洲元素，使其創新菜式口感味道更富層次。Anthony回國後於Palazzo Sasso酒店的Ristorante Rossellinis擔任主廚，很快便為餐廳奪得米芝蓮一星的美譽。其後於2003年為Anthony其中一個最重要的轉捩點，他於羅馬開設了第一間餐 廳Il Pagliaccio，並於2006年及2009年分別奪得米芝蓮一星及二星的榮譽。為羅馬食客服務超過10年，Anthony仍然對其工作充滿熱忱並不 斷以創新菜式款待當地顧客。

*客廚Anthony Genovese

為 讓Alto 88的客人品嘗到星級大廚的各款首本名菜，Anthony特別精心設計出於不同時段及日子享用的菜譜。6道菜晚餐菜譜將於整個推廣期間供應，而兩款不同的 4道菜午餐菜譜則於2015年11月4日至7日及11月8日供應。海鮮佔據菜譜一個非常大的比例。晚餐菜譜的第一道菜地中海紅蝦配海草汁及椰子味米飯用上 新鮮去殼並調味適中的紅蝦，配搭堆成方塊狀的椰子味米飯，清新可口，為客人帶來一個鮮味的開始。晚餐菜譜的第二道菜為慢煮八爪魚配水牛芝士及牛心番茄，主 角當然為切成長條形的慢煮八爪魚，口感一流，連同球形的水牛芝士及大小相約的牛心番茄，為客人味蕾迎接主菜，香燒比利牛斯羊柳配意式茄子及乳清芝士。高級 羊柳肉質嫩滑，主廚將其燒至剛好，配菜有茄子及乳清芝士，令人一試難忘。是次菜譜還相配了特選佳釀，每款酒都經過細緻的挑選才能與菜式互相匹配，把食物的 味道發揮得淋漓盡致。

6道菜品味
當代意大利
美饌晚餐菜譜
地中海紅蝦配海草汁及椰子味米飯
慢煮八爪魚配水牛芝士及牛心番茄
小魷魚及巴馬火腿意大利麵配海膽忌廉汁
香煎意大利紅衫魚配茴香牛肝菌清湯及焦糖風味田園蔬菜
香燒比利牛斯羊柳配意式茄子及乳清芝士
櫻桃布甸配黑朱古力雪葩及檸檬果醬
illy咖啡或茶及甜點

每位 $1,688
每位 $2,416 (連相配美酒)

4道菜午餐菜譜每位$688起
每位$968起(連相配美酒)
須另收加一服務費

Alto 88位於酒店的31樓，設計以粉紫色作主調配上白色襯托，四周佈置及擺設都充滿歐陸色彩，時尚簡約，揉合現代與典雅的精緻設計。餐廳的落地玻璃設計，更令日間環境開揚優雅，晚上充滿浪漫風情。客人能居高臨下欣賞維多利亞港及公園之迷人景色，度過浪漫醉人的晚上。


Alto 88
營業時間 :
中午12時至下午3時
下午6時至晚上11時
地址 : 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
電話 : 2837 1799
電郵 : dine@hongkong.regalhotel.com

*地中海紅蝦配海草汁及椰子味米飯

*慢煮八爪魚配水牛芝士及牛心番茄

 

*自家製意大利小雲吞配牛油汁、銀魚柳及富貴蝦

 

* 香煎意大利紅衫魚配茴香牛肝菌清湯及焦糖風味田園蔬菜

*香燒比利牛斯羊柳配意式茄子及乳清芝士