星幕(Cielo)全新火熱黑石燒晚餐

 *鹿兒島A3牛柳(5安士)配扒波特菇
星幕(Cielo)
全新火熱黑石燒晚餐
— 為了令饕客耳目一新，酒店行政總廚麥子冲為酒店頂層47樓星幕設計多款以黑石燒(Lava Stone Grill)作主打的全新菜式。黑石燒是將遠古時代的烹調智慧加以改良，將食材放在高溫的石上直接受熱，外層的纖維迅速收縮，令內層的水分得以保存，並可 按個人喜好控制食材的生熟程度，煮食過程中充滿玩味，風味截然不同。廚師會根據食材為黑石預熱，海鮮或蔬菜需最少220C，而肉類則需將黑石加熱至高達 250C；除黑石的溫度有變化外，食材配搭的調味料 — 海鹽亦有所不同。海鹽來自英國康沃爾郡(Cornwall)，肉類將配辣椒海鹽，海鮮或蔬菜將配蒜味海鹽，另更有煙燻海鹽可供選擇。配菜包括扒燈籠椒、烚 甘筍及露筍，盡享石燒風味。餐廳亦為每款食材配上推介葡萄酒，所謂佳餚配美酒，缺一不可。


鹿兒島A3牛柳(5安士)配扒波特菇 — 鹿兒島A3和牛的「霜降」油花分佈有如雲石般均勻，肉味甘香，黑石燒可讓饕客盡嚐原味。廚師會先將牛柳的一面略煎，以減少饕客等候食材燒熟時間，除必配海 鹽外，會加上百里香作點綴，桌上頓時香氣四溢。和牛柳在黑石上滋滋作響，表層煎得香脆，百里香令肉味更突出，內層肉質滑嫩，享用時和牛肉汁在口腔綻放，讓 人一試難忘。建議烹煮時間為每一分鐘能達至一成熟。更可加配經烤焗的波特菇，味道清新，以中和和牛的肉味為佳。
鹿兒島A3牛柳 (5安士) 配扒波特菇
單點 $508
套餐 $598(包括意式自助頭盤、是日餐湯及咖啡或茶) 



波士頓龍蝦(1磅) — 波士頓龍蝦生長於寒冷海域，肉質飽滿緊實、嫩滑細緻鮮甜。此菜是為龍蝦兩食，讓饕客享受到不同風味和口感。首先運用了英倫炸魚薯條的製法處理龍蝦頭及去殼 龍蝦鉗，口感香脆惹味，蝦膏滿瀉，龍蝦鉗肉質爽而帶香濃鮮味。建議饕客可將蝦膏伴沙律菜，滋味無比。龍蝦身的殼會預先略烤，將蒜味海鹽和刁草放在黑石上， 把未經烹煮的一面燒大約四分鐘，能快速鎖住肉汁水分，令肉質更為鮮嫩；邊燒邊散發出誘人的香氣，香氣撲鼻，色香味美。為了方便食用，廚師在蝦肉中串上竹 籤，可於食用前將其原條拔出，一口盡嚐龍蝦鮮味。
波士頓龍蝦(1磅重)
單點 $298
套餐 $398(包括意式自助頭盤、是日餐湯及咖啡或茶)
*逢星期一至五惠顧(公眾假期及不適用日子除外)，憑匯豐、恆生、中銀、渣打及星展銀行信用卡，可享85折優惠。


意大利利科塔芝士餅配藍莓醬 — 利科塔(Ricotta)芝士為是以羊奶而製成，加上香濃細滑的忌廉芝士，芝士味道分外濃郁，然後把芝士餅放入焗爐以170C烘焗45分鐘。酸甜的藍莓 醬是由新鮮藍莓及藍莓乾所製，更可吃到粒粒藍莓，酸香有致；芝士餅奶味香醇，軟滑綿綿，餅皮鬆脆。芝士餅配搭藍莓，滋味清新不膩，互相牽動味蕾。
意大利利科塔芝士餅配藍莓醬
單點 $78 / 凡惠顧套餐，可另加$48享用 波士頓龍蝦(1磅重)
 


香港九龍東皇冠假日酒店 星幕(Cielo)
地址: 香港將軍澳唐德街3號47樓(港鐵將軍澳站C出口)
查詢: 3983 0688
*所有價格以港幣計算及另加以原價計算之加一服務費。