>>因為病而沒法找到此圖片，竟在今天找到，當然立即上載。
他們已一再聲名，他們要做的不是份子料理，而是要做讓人難忘好吃的美食。
但從足以讓我大開眼界。
怎可以如此厲害?
看他們烹飪，簡直像是美術表現。
快又準，而且香氣四溢。
甜品賣相美而魚只是用橄欖油已讓整個廚房充斥香氣，更不要說是像踏入奇幻世紀的主菜。
我不知現場的大廚有否感動，我卻感動得毛骨悚然。
原來西班牙大廚是如此勁，不知有否讓香港各廚師學到更多。
希望大家努力，真的是天外有天，香港人努力!
近年西班牙菜在香港百花齊放，其變化多端的賣相和製法均叫食客趨之若鶩。旅遊服務業培訓發展中心(HITDC)一向致力推動國際廚藝交流活動，故特
別邀得世界級的西班牙米芝蓮兩星廚師 Paco Roncero、Nacho Manzano、以及西班牙著名廚藝學府 Basque Culinary Center 的教授 Luis Arrufat 到訪進行一連串
的交流活動，與 HITDC 學員一起為業界及傳媒進行廚藝示範。三位名廚聚首一堂，除了舉行廚藝分享，並於同日在 HITDC 舉行酒會，與 HITDC 及中華廚藝學院(CCTI)歷屆中西大師級課程畢業生及本地餐飲業界人士分享廚藝心得，促進交流。為了迎接是次西班牙名廚到訪，HITDC 學員更特意以西班牙為主題創作了一款菜式---「蟹肉西班牙凍湯」，於廚藝示範後舉行的酒會中讓賓客品嚐。
Paco Roncero 及 Nacho Manzano 是世界知名的米芝蓮兩星級廚師。
Paco Roncero 被譽為西班牙最具影響力的名廚之一，除了擁有高超的廚藝技術，他的創意亦源源不絕，把環境空間設計融入當中，創造出令人意想不到的用餐體驗。Nacho Manzano 早於十三歲便走進廚藝世界，以現代手法演繹傳統西班牙菜而聞名。他擅長以前衛的烹調方法炮製傳統的西班牙菜，不斷改良，創造出獨特卻具西班牙風味的味道。
Luis Arrufat則是西班牙著名廚藝學府 Basque Culinary Center 的教授，曾於世界著名的餐廳El Bulli Restaurant 擔任糕餅主廚。
Paco Roncero 被譽為西班牙最具影響力的名廚之一，除了擁有高超的廚藝技術，他的創意亦源源不絕，把環境空間設計融入當中，創造出令人意想不到的用餐體驗。Nacho Manzano 早於十三歲便走進廚藝世界，以現代手法演繹傳統西班牙菜而聞名。他擅長以前衛的烹調方法炮製傳統的西班牙菜，不斷改良，創造出獨特卻具西班牙風味的味道。
Luis Arrufat則是西班牙著名廚藝學府 Basque Culinary Center 的教授，曾於世界著名的餐廳El Bulli Restaurant 擔任糕餅主廚。
廚藝示範期間，三位大師都各自展示了自己的廚藝專長，並巧妙地加入了分子料理的元素，炮製出多款傳統風味的西班牙美食。於同日舉行的酒會上，賓客除了享受美食
之外，大會更安排了西班牙音樂演奏及西班牙特色舞蹈 Flamenco 表演，使現場氣氛更為熱烈。
次活動由 HITDC 與 Basque Culinary Center 合辦，並獲西班牙駐廣州總領事館旅遊處及香港西班牙商會支持。
旅遊服務業培訓發展中心(HITDC)於 1984 年成立。設有西式廚務、西式飽餅、日式廚務、餐飲服務、酒店款接、導遊、酒店項目營運及酒店水療等課程，為本地業界提供
以能力為本的世界級培訓，使香港在亞洲的旅遊服務業持續保持領導地位。中心設有3 個校舍，分別位於薄扶林、九龍灣及天水圍。薄扶林校舍除設有 T 酒店外，亦設葡
萄酒研習室、西式訓練餐廳及水療訓練中心。有關旅遊服務業培訓發展中心的資料，歡迎瀏覽：www.hitdc.vtc.edu.hk。
廚藝示範菜式
Luis Arrufat
Chef Luis Arrufat is a faculty member of the Basque Culinary Center teaching Master programmes in Cuisine,Techniques and Products since 2012. He was
Chef Luis Arrufat is a faculty member of the Basque Culinary Center teaching Master programmes in Cuisine,Techniques and Products since 2012. He was
the Pastry Head Chef at El Bulli Restaurant from 2006 to 2012.
* Apricot cheesecake with verbena ice cream
*Maize handkerchief
*Watermelon filled with sangria
Nacho Manzano
Chef Nacho Manzano started to work towards his culinary path at the age of15, which he learned about cooking from his mother. He took charge of family restaurant
Casa Marcial in 1993. His restaurant, famous for Asturian food, has been awarded with two Michelin stars in 2009 where he is renowned for his modern interpretation of
traditional Spanish dishes. His success lies in the adoption of avant-garde techniques to reinvent traditional recipes, continuous innovation and flexibility in adapting
seasonal ingredients.
*Sardine skin with salted anchovies
*Roasted red mullet skin with alioli
*White tuna belly with black olives, mixed citrus and pink peppercorns
*Salt-baked sea bass with artichoke tea
Paco Roncero
Chef Paco Roncero is the creator of gastrobars and a unique culinary investigation workshop where advanced technology is blended with gastronomy to create exotic dining experiences and sentiments. Chef Roncero is considered as a key representative of Spain and Madrid’s vanguard cuisine and his culinary contributions are acknowledged by being awarded two Michelin Stars.
Chef Paco Roncero is the creator of gastrobars and a unique culinary investigation workshop where advanced technology is blended with gastronomy to create exotic dining experiences and sentiments. Chef Roncero is considered as a key representative of Spain and Madrid’s vanguard cuisine and his culinary contributions are acknowledged by being awarded two Michelin Stars.
*Fake squid risotto with Thai flavours
*Yogurt whey risotto with hints of citrus
*Olive oil paella
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