Alto 88全新設計精選賞味菜譜

Alto 88全新設計精選賞味菜譜
由意大利行政總廚Giuseppe Brancati的全新設計的六道菜精選賞味菜譜已於富豪香港酒
店Alto 88推出。全新精選賞味菜譜齊集了Giuseppe的首本名菜，讓顧客於同一個晚上
體驗到他由頭盤以至甜品各方面的烹調天賦。

*西西里紅蝦、香煎鵝肝配蜜瓜蓉

Giuseppe為了是次精選賞味菜譜，特意挑選來自意大利最新鮮的食材烹調。西西里紅
蝦、香煎鵝肝配蜜瓜蓉為食客的賞味之夜揭開鮮味序幕。

精心挑選來自西西里最新鮮
的紅蝦，西西里紅蝦顏色鮮豔且味道濃郁，配上濃郁香煎鵝肝，味道配合得剛好。墨魚
汁意大利飯配墨魚為精選賞味菜譜的其中一個重點推介菜餚。

*墨魚汁意大利飯配墨魚

Giuseppe用上來自意大利由Rondolino家族生產的Acquerello意大利米，無論味道、質感或顆粒飽滿的形狀均被視為世界上其中一種最高質素的意大利米。米粒的成熟過程更能使其煮出的米飯口感潤滑紮實且能吸收更多湯汁。每粒飯都充分吸收充滿海鮮鮮味的墨汁，再配上彈牙爽口的墨魚，口感豐富。

*香煎意大利紅衫魚配茴香牛肝菌清湯及焦糖風味田園蔬菜


燒牛後腿肉配西梅汁、薑味南瓜丸子及辣根脆片混合了多層次的味道。菜式中的西梅汁及薑味南瓜的甜味更能突顯利用不同香草醃製的牛後腿肉的強勁肉味，喜愛濃郁牛肉味道的食客不容錯過。最後意式脆卷釀香橙肉桂慕絲配蜜柑榛子忌廉使晚膳享受更臻甜美。

佳餚從來都需要相配美酒方能突顯出菜式精粹。飲品經理鄭沛源亦已為是次精選菜譜的菜式相配美酒，讓顧客一次過品嘗醇酒美饌的雙重誘惑。作為全世界其中一個最具歷史的釀酒地區，意大利出產的葡萄酒享負盛名。不同地區出產的葡萄酒擁有不一樣的口感、果香及酸度，適合配合不同味道的佳餚。是次為精選賞味菜譜由意大利南至北挑選的美酒都根據食物的味道特性來配合。尤其推介為意大利飯選配的Soave Classico DOC, La Rocca 2012, Pieropan, Veneto。葡萄均於每年十月底以人手收割，以挑選成熟程度最佳的葡萄。酒味濃郁，最適合配上有多層次味道的佳餚如意大利飯。

精選賞味菜譜
西西里紅蝦、香煎鵝肝配蜜瓜蓉
Vermentino di Sardegna DOC, IS Argiolas 2011, Cantina Argiolas, Sardinia
蠶豆湯配意式羊芝士及梨子雪糕、脆巴馬火腿
Arneis Langhe, DOC, Blange 2014, Ceretto, Piedmont
*****
墨魚汁意大利飯配墨魚
Soave Classico
DOC, La Rocca 2012, Pieropan, Veneto
*****
香煎意大利紅衫魚配茴香牛肝菌清湯及焦糖風味田園蔬菜
Viognier, “Giovin Re” 2010, Michele Satta, Tuscany
燒牛後腿肉配西梅汁、薑味南瓜丸子及辣根脆片
Nebbiolo d’Alba DOC, Bernardina 2013, Ceretto, Piedmont
意式脆卷釀香橙肉桂慕絲配蜜柑榛子忌廉
Moscato d’Asti DOCG, Vignaioli di S.Stefano 2014, Ceretto, Piedmont

illy咖啡或茶

每位$888
每位$1,276連相配美酒
所有價目須另加一服務費


Alto 88位於酒店31樓，設計以粉紫色作主調配上白色襯托，佈置及擺設都充滿歐陸色彩，時尚簡約，揉合現代與典雅的精緻設計。餐廳的落地玻璃設計，環境開揚優雅，充滿浪漫風情。客人能居高臨下欣賞維多利亞港及公園之迷人景色，度過浪漫醉人時刻。

Alto 88
地址 : 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
電話 : 2837 1799