港威酒店型格概念餐廳 Three on Canton 「法式血鴨宴」

*法國血鴨

港威酒店型格概念餐廳 Three on Canton

中法美饌華麗登場

現代人工作繁忙，亦不忘享受生活，其中要數法國人最懂得生活樂趣，而中國人又最明白養生之道。有沒有想過來到融合佳餚、美酒與時尚氣息於一身的Three on Canton就能同時體驗兩者箇中的精妙之處？Three on Canton的私人品酒房jiǔ 將呈獻擁有四百年歷史的法國傳統名饌；而於自助午餐及自助晚餐中，更添加了中國兩大傳統滋補佳品－人參及燕窩，為您進補養顏。

9月至10月期間，Three on Canton行政總廚紀傑森（Jason Green）將親自操刀為您呈獻法國經典名菜，讓顧客於私人品酒房jiǔ中品嘗矜貴的「法式血鴨宴」，細嘗令人難忘的味道之餘，更能享受到我們為您預備的尊貴餐饗體驗。

擁有矜貴象徵的血鴨源自19世紀，是高級食府Tour d' Argent的著名佳餚，單是那台純銀壓鴨機，動輒也要三萬多港元。尊於傳統，Jason同樣採用法國空運到港的走地雄鴨(Challandais)，濃郁的醬汁更是精華所在。首先以特製機器榨壓血汁精華，加入干邑後，再配Jason預先以鴨骨、紅酒、洋蔥、甘筍、芹菜、大蒜和各式香料等熬製了12小時而成的特製調味醬汁，即場以慢火不停攪拌充滿著血鴨精華的醬汁。呈粉紅色的鴨腿及鴨胸質感滑溜，配以充滿酒香的血鴨精華，味道更見香濃。客人置身設計時尚的品酒房中，欣賞血鴨製作的過程，大廚更會分享烹調血鴨的心得及每道佳餚與紅白酒的配搭，讓每位客人也可盡情享受獨一無二的法國華麗盛宴。

Three on Canton的「法式血鴨宴」，主角當然是佈滿香濃鴨汁、入口鬆嫩的法國血鴨，而5道菜式菜譜亦包括橙卷三文魚配葡萄忌廉及魚子、香煎北海道帶子、法國鵝肝配牛油麵包及清新的檸檬撻作甜點，每位港幣$888，顧客亦可選擇Jason精心為每道菜式配上矜貴的法國美酒，每位港幣$1,088，一次過享受美酒佳餚，令您齒頰留香，回味無窮！

另外，廣受歡迎的Three on Canton自助餐於9月更以中國兩大傳統滋補養顏佳品－「人參」及「燕窩」入饌，廚師於自助午餐及晚餐中炮製出多款混合了不同國家烹調元素的美食佳餚。來自蘇格蘭的Jason對人參及燕窩這兩種中國傳統矜貴食材有他獨特的見解，更打破傳統框框，將西方烹調方法融入其中。

曾於首爾高級食府任職的Jason，特意引入韓國人參，他認為韓國人參散發出的甘香往往讓人一試難忘。而Jason推介的人參蟹肉撻，配合得宜，蟹肉的鮮甜令人參的香氣昇華，配上魚子的粒粒質感令味道更添層次。而於自助晚餐中提供的中式燉湯，更是用料十足的原盅人參烏雞燉湯。

而另一主角「燕窩」滋潤養顏，深得女士歡心，多款燕窩佳餚採用了極具口感的印尼燕窩製作。當中賣相精緻的燕窩墨魚汁布甸更是不能錯過，墨魚汁布丁不但鮮味濃郁，而且跟燕窩一樣含有豐富的蛋白質，濃黑的墨魚汁布丁配上晶瑩剔透的燕窩，賣相奪目耀眼。而女士喜愛的又怎能缺少了一系列的精緻甜品? 香氣四溢、新鮮焗製的酥皮燕窩蛋撻，一層層鬆脆的酥皮配上香濃的蛋漿及甜蜜滋潤的燕窩，令人食指大動！其他甜品更包括燕窩薄荷朱古力慕絲、燕窩檸檬芝士蛋糕、人蔘蘆薈布甸及焗人蔘香梨酥卷等，一一為您帶來寫意的餐飲享受。

「法式血鴨宴」

日期︰2013年9月1日至10月31日

時間︰ 晚上6時30分至10時

價目︰ 每位港幣$888 (5道精選菜式,)

每位港幣$1,088 (5道精選菜式配4款餐酒)

請必須於5 個工作天前致電預訂，每檯人數最多10人

以上所有價目須另加一服務費

餐廳提供Wi Fi無線上網功能

Three on Canton 自助餐價目

人參燕窩主題供應期至2013年9月30日

午餐  
星期一至星期五
下午 12 時至 2 時 30 分  
港幣$268/$178

晚餐  
星期日至星期四
下午 6 時 30 分至 10 時
港幣$498/$288

星期六、日及公眾假期
港幣$338/$208

星期五、六、公眾假期及前夕
港幣$548/$328

Three on Canton

地址 ：尖沙咀海港城港威酒店 3 樓

*人參蟹肉撻

 

「法式血鴨晚宴」

香橙醃三文魚伴三文魚籽配西柚汁

 

香草燒北海道帶子伴黑莓汁

 

香煎鵝肝伴焦糖蘋果

 

法式血鴨伴燴紅椰菜及焗薯仔

 

檸檬撻

 

即磨咖啡或英式紅茶

每位港幣$1,088 (5道精選菜式配4款餐酒)

每位港幣$888 (5道精選菜式)

*另設加一服務費

*燕窩墨魚汁布甸