* 鴨肉烏冬
沖繩目利銀次 首次進駐香港
JC GROUP 旗下首間過江龍居酒屋
將田舍家及鐵板燒海賀由日本引入的香港著名餐飲集團JC Group，今年再度擴張餐飲版圖，九月份會將沖繩著名居酒屋目利之銀次帶進香港，以一店兩響的攻勢將品牌引入銅鑼灣世貿中心及屯門區最矚目商場V CITY。
目利之銀次，由幾位不過30來歲來自沖繩的年青人建立，於當地有１４間分店，走年輕時尚路線，在菜式上及裝潢都講究創新。其最獨一無二的地方就是擁有產地直送仲買人，即有專人於魚市場嚴選食材，直接以最佳價錢購入再運到店舖。因不用經中間人或供應商，而且沒有限定刺身的來貨地點，銀次的刺身價錢訂得較低。
銀次-日本地道美食集中地
銀次集合日本各縣的地道菜式及優質食材，在原著上再創作出充滿驚喜的地道小品，在味道及賣相上都清新怡人。菜式間或融會西日風格，或貫徹和食傳統；餐牌選擇包羅萬有，刺身、日式沙律、炭火燒烤小食、鍋飯、涮涮鍋以及西日甜品都照顧周到。
而香港銀次亦擁有日本原店的特色，除了裝潢與沖繩總店同出一轍外，菜式上亦與總店一模一樣。銀次香港店大廚楊志濱於開業前飛到沖繩學藝兩星期，跟隨總店大廚學習每一道菜式的做法，故香港店的菜式同樣保留了總店的精髓。
推介菜式包括：
銀次的炭火串燒拼盤：集合了六款肉食及蔬菜，包括雞脾肉、豬腩肉、豚肉蕃茄卷等等。串燒先塗上雞油再以炭火燒至入味，是最佳的佐酒小吃。
海膽汁燒蠔：日本廣島蠔肥美多汁，先炸熟再在鐵板煎香，面層鋪上以海膽、清酒、蛋黃、蜜糖攪拌而成的醬汁，下層則以鮮綠色菠菜襯托，色澤鮮艷，味道濃郁。
炭燒煙肉生菜凱撒沙律：可謂是層層驚喜，整個生菜人手撕開，再將溫泉蛋、蕃茄、脆麵包粒逐層夾進生菜片。切開可見層層分明，入口爽脆清新，上層再舖上燒得香脆的煙肉、以及秘製凱撒醬汁及芝士，為經典的凱撒沙律添上新意。
三文魚三文魚子燒飯團: 用上「定鹽紅鮭」，即鹽製風乾三文魚，故咸香及顏色份外突出。結合以清酒、味醂以及醬油醃製過的三文魚子，鋪在外脆內軟的飯團上，鮮味特出，同時飽滿暖胃。傳統飯團的餡料置於中心，而銀次則將鮮紅色餡料鋪在飯團上，賣相與眾不同。
鴨肉烏冬: 凍烏冬配以帶有淡淡柚子芬芳的木魚湯，清涼可口；鴨胸肉取自法國，肉味濃郁帶嚼勁。
超濃厚雞湯鳥冬：雞湯以美國雞腿骨熬一天而成，膠質豐富，故湯底濃稠白滑。而雞腿則以放於清水熬3小時至軟稔，配以爽緻烏冬，香濃可口。
在來黑豚涮涮鍋：選用肉味濃郁、油花分佈平均的在來黑豚，並特取豬背及豬腩部位，前者肉味質感較出，後者則油香細膩，讓客人可嚐到在來黑豚兩種口味。涮涮鍋的濃湯底由豬骨熬成，濃香入口；而上菜時更會送上由大廚特製的超濃豬骨湯來取代一般醬油，伴以紅薑及芝麻，別具心思。
居酒ž品酒- 沖繩「泡盛」
銀次居酒屋特色，少不了就是酒藏豐富，不論是沖繩啤酒、清酒燒酌或是燒酌雞尾酒，銀次皆一應倶全。而沖繩特產「泡盛」系列就更是不可錯過；「泡盛」由蒸餾而成，為沖繩特有的烈性飲料，於香港十分罕見，這次銀次為大家帶來一系列的「泡盛」，並結合果酒打造出幾款清心怡人的泡尾雞尾酒，如請福 生薑泡盛、及今歸仁 荔枝泡盛等等，一眾擁躉不用飛到沖繩也可享受到這獨有的辛口滋味了。
華麗時空－兼城祐作筆下的銀次
沖繩目利銀次的設計，出自日本著名設計師兼城祐作之手。兼城祐作被譽為現時日本最具權威的日籍設計師之一，其室內設計賦與穿越時光的感覺，華麗裝潢之中又隱約滲透日本古風，常以燈光對比打造出堂皇格調，其著名設計包括倫敦的Moshi Moshi Sushi及東京的坂船及舞水；而出自他手的銀次，餐廳就以金黃色及木為主調，間以天然食材為點綴，並重空間感及時尚感覺。香港的目利銀次，同樣邀得兼城祐作來港作顧問，令餐廳的格調及感覺與日本同出一轍。餐廳同樣以木為主題，除了掛有刻上食物種類的木製牌匾，天花更掛上一串串帶子殼作點綴，倍添自然樸素氣息。而餐廳亦設有木製U型的吧枱放滿新鮮食材，場內一個一個刻了目利銀次字樣的巨型清酒木桶，就更是貫徹日式氣氛，是銀次的擺設上的一大特色。餐廳整體風格時尚年輕，微黃燈光營造柔和輕鬆感覺，一貫居酒屋的傳統。銀次另設有開放式廚房，天婦羅、刺身及串燒等由大廚在你面前即席製成，而點菜時大廚及侍應更會大聲呼應所點菜式，一如銀次總店的做法，氣氛熱鬧。餐廳亦設有圓形包廂雅座，讓你與好友可以自成一角享受日本居酒屋的美酒佳餚。
銀次登場時間
銅鑼灣世貿中心: 2013年9月11日
屯門V City: 2013年10月
目利の銀次(銅鑼灣世貿中心)
電話：2895 0885
地址：香港銅鑼灣告士打道280號世貿中心P502
座位：58個
(VIP房１０位，主餐室２８位，壽司吧２０位)
營業時間：星期日至四
中午十二時至下午二時半; 下午六時至晚上十時半
星期五、六及公眾假期前夕
中午十二時至下午二時半; 下午六時至晚上十一時
佔地：二千五百尺
平均消費：午市－$120；晚市－$350
目利の銀次(屯門V City)
地址：香港屯門鄉事會路83號V City M-63（即將營業）
*三文魚三文魚子燒飯團
*在來黑豚涮涮鍋
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