鐵板燒海賀---鐵人料理五部曲

*黃金之誘惑-海膽醬燒皇帝海蝦
>>望到想食!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

鐵板燒歷久彌新的精粹，源自大廚的功架與實力。香港鐵板燒海賀，猛人雲集，鐵板與壽司美饌同樣出自日本籍名廚及師承日本大師的經驗名廚；幾位鐵人現在各精心打造出個人皇牌菜式，結合成海賀鐵人料理，將海賀勢不可擋的鐵人名饌完美傳繹出來。

鐵人三角
鐵人五部曲，由鐵板、和食及壽司的猛人總廚共同演繹。日籍鐵板總廚長谷川克哉，將日本銀座海賀推至國際舞台後便轉戰香港海賀，把日本原店的精神，日本人對鐵板燒質素的堅持，在香港發揮得淋漓盡致，來港幾個月，已吸引不少鐵板迷特地到海賀一嚐長谷川師傅的手藝。來自加拿大的關卓如，年紀輕輕卻已有14年鐵板燒經驗，在加拿大興起日本鐵板熱潮時已成為炙手可熱的師傅；除了一身鐵板刀功，更擅於以西式配料及醬汁入饌，把西方味道融於鐵板菜式。經驗無可匹敵的何炳潮，師承日本，曾於香港各著名日本名店如「大和日本料理」、「水車屋」及「千登世」任職，對鐵板烹調瞭如指掌，由過去的高溫明燒至現在的慢火低溫烹調，何師傅全拿捏準確。

和食及壽司背後的猛人
而和食料理，同樣由對食物味道及賣相一絲不苟的中村晉一郎主理，其秘製醬汁及對配搭材料的無限創意，盡是食物與藝術的結合。壽司名廚梁偉立，師承日本，有十七年入廚經驗，對不同時令季節出產的魚，以及魚的特性，認識透徹，出自他手的刺身及壽司，準確地呈現出魚香與鮮嫩口感。

鐵人五部曲料理
前菜會由極盡雅致的水晶海鮮啫喱及西瓜伴溫室蕃茄沙律帶來驚喜。來自日本的中村晉一郎，擅長將材料塑造成別緻的食物藝術；水晶海鮮凍喱，是一個晶瑩通透的凍啫喱小盒子，可看到內裡新鮮蟹肉及枝豆茸，一層一層，以心思慢慢鋪陳，吃在口是涼透心的清新。

而前菜之後，便是猛人鐵板的接力。海膽醬燒皇帝海蝦，由何炳潮師傅主理，以金黃璀璨的色調襯托出巨型海蝦，在鐵板上細心燒出蝦的爽脆及多汁豐腴的特性，再配以由海膽秘製沙律醬汁及日本麵豉熬成的醬汁，把香濃味道注入大蝦，是何師傳的精心創作。

接下來是關卓如師傅的西日合併。西班牙黑金豚柳配黑松露忌廉汁，首先可聞到意大利松露及忌廉在鐵板上釋放出來的獨有芳香，隨後西班牙黑金豚的香濃肉味便會蓋過一切。西班牙豬黑金豚，是豬最鮮嫩的部分，而且肉質本身脂肪分佈極分均，在鐵板處理之下更將油花直接融於肉身，配上濃郁松露醬汁，味道更見突出。

壓軸鐵板燒來自長谷川克哉；一道日本蝦夷鮑魚配海帶木魚湯，送上大師級的功架與非凡味道。日本蝦夷鮑魚先在鐵板上煎熟，然後再放進由海帶及木魚熬成的清甜熱湯，讓所有材料在小鍋裡透過熱力昇華，最後上碟時大師會以火焰包圍小鍋，把一場鐵板火焰表演直接送到客人面前，是長谷川師傅專為香港海賀創作的菜式。

而品嚐完鐵板滋味，壽司師傅梁偉立更為你特地預備了三款時令壽司。油金魚壽司及秋刀魚壽司，取八月最肥美香口的魚，而香蔥吞拿魚腩手卷，更會由梁師傅將新鮮材料移師在你桌前即席炮製，鮮香嫩口，直接為你呈獻。

鐵人五部曲，由即日展開。

鐵板燒海賀
地址： 香港九龍尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
訂座電話： (852) 2972 2888

*日本蝦夷鮑魚配海帶木魚湯

*香濃意大利松露配極品西班牙豬肉




*海賀鐵人三角: 何炳潮, 長谷川克哉, 關卓如

*巧工精緻-梁偉立師傅之創作---吞拿魚腩手卷-在你面前即席表演