今晚食?米芝蓮二星Anthony Genovese品味當代意大利美饌

 *地中海紅蝦配海草汁及椰子味米飯

 >>今晚見米芝蓮大廚，唔知係咪食上面個碟。
反正有生之年，能吃一次也是好的。
不是錢銀問題，而是眼界問題。
也是舌尖問題。
終於可以試了。
謝謝~

 

*自家製意大利小雲吞配牛油汁、銀魚柳及富貴蝦

米芝蓮二星
Anthony Genovese
品味當代意大利美饌
由2015年11月4日至8日，來自意大 利的米芝蓮二星大廚Anthony Genovese特別於富豪香港酒店Alto 88獻技，盡顯大師級廚藝，為客人帶來品嘗美饌的星級體驗。為讓更多人知道這個供應期有限的星級菜譜，餐廳特意為二星大廚Anthony於2015年11 月2日安排了電車派對來回港島巡遊。在美食、音樂及經典電車陪襯下，Anthony跟沿途的市民揮手見面，各人都度過了歡樂的一夜。

意大 利米芝蓮二星大廚Anthony Genovese是意大利卡拉布裡亞人，出生於法國，並於當地定居多年。期間，Genovese亦到訪過意大利、日本、馬來西亞等地方，為其帶來不少烹飪 經驗，亦讓他發現自己烹飪技術的另一面。「烹調靈感可以來自任何地方，懂得聆聽及閱讀會為你帶來很多意想不到的得著。」Anthony說。他繼續表示： 「煮食Anthony於1997年回到意大利生活及工作前，曾居於亞洲多國例如日本及馬來西亞，令他擅長及喜愛於意大利美饌中加入亞洲元素，使其創新菜式 口感味道更富層次。Anthony回國後於Palazzo Sasso酒店的Ristorante Rossellinis擔任主廚，很快便為餐廳奪得米芝蓮一星的美譽。其後於2003年為Anthony其中一個最重要的轉捩點，他於羅馬開設了第一間餐 廳Il Pagliaccio，並於2006年及2009年分別奪得米芝蓮一星及二星的榮譽。為羅馬食客服務超過10年，Anthony仍然對其工作充滿熱忱並不 斷以創新菜式款待為讓Alto 88的客人品嘗到星級大廚的各款首本名菜，Anthony特別精心設計出於不同時段及日子享用的菜譜。6道菜晚餐菜譜將於整個推廣期間的晚餐時段供應，而 兩款不同的4道菜午餐菜譜則於2015年11月4日至7日及11月8日供應。海鮮佔據菜譜一個非常大的比例。晚餐菜譜的第一道菜地中海紅蝦配海草汁及椰子 味米飯用上新鮮去殼並調味適中的紅蝦，配搭堆成方塊狀的椰子味米飯，清新可口，為客人帶來一個鮮味的開始。晚餐菜譜的第二道菜為慢煮八爪魚配水牛芝士及牛 心番茄，主角當然為切成長條形的慢煮八爪魚，口感一流，連同球形的水牛芝士及大小相約的牛心番茄，為客人味蕾迎接主菜，

香燒比利牛斯羊柳配意式茄子及乳清芝士。高級羊柳肉質嫩滑，主廚將其燒至剛好，配菜有茄子及乳清芝士，令人一試難忘。是次菜譜還相配了特選佳釀，每款酒都經過細緻的挑選才能與菜式互相匹配，把食物的味道發揮得淋漓盡致。

6道菜品味當代意大利美饌晚餐菜譜
下午6時至晚上11時
地中海紅蝦配海草汁及椰子味米飯
慢煮八爪魚配水牛芝士及牛心番茄
Vermentino di Sardegna DOC, Costamolino 2014, Cantina Argiolas, Sardinia
小魷魚及巴馬火腿意大利麵配海膽忌廉汁
Vermentino di Sardegna DOC, IS Argiolas 2011, Cantina Argiolas, Sardinia
香煎意大利紅衫魚配茴香牛肝菌清湯及焦糖風味田園蔬菜
Chardonnay DOC, Contea di Sclafani 2011, Tasca d’Almerita, Sicily
香燒比利牛斯羊柳配意式茄子及乳清芝士
Barolo DOCG, Prapo’ 2007, Ceretto, Piedmont
櫻桃布甸配黑朱古力雪葩及檸檬果醬
Nasco, Isola di Nuraghi Passito IGT, Angialis 2012, Cantina Argiolas, Sardinia
illy咖啡或茶及甜點
每位 $1,688
每位 $2,416 (連相配美酒)
4道菜午餐菜譜每位$688起
每位$968起(連相配美酒)
須另收加一服務費

Alto 88位於酒店的31樓，設計以粉紫色作主調配上白色襯托，四周佈置及擺設都充滿歐陸色彩，時尚簡約，揉合現代與典雅的精緻設計。餐廳的落地玻璃設計，更令日間環境開揚優雅，晚上充滿浪漫風情。客人能居高臨下欣賞維多利亞港及公園之迷人景色，度過浪漫醉人的晚上。

Alto 88
營業時間 : 中午12時至下午3時
地址 : 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
電話 : 2837 1799
電郵 : dine@hongkong.regalhotel.com

*客廚Anthony Genovese


關於富豪香港酒店
富豪香港酒店處於港島銅鑼灣的中心地帶，五星級的富豪香港酒店是本集團的旗艦；其尊貴的氣派、古典優雅的歐陸設計、細膩慇懃的款客態度、以及佔盡地利的優 越位置，誠然旅客的最佳選擇。酒店設有多間豪華客房、菜餚精美的餐廳、設備完善的康娛設施以及一系列適合舉辦各類型會議及宴會的多功能宴會廳。