富豪香港酒店Alto 88 米芝蓮二星廚Mauro Uliassi 盡顯非凡意菜魅力

 

 *白酒汁燴龍蝦配紅菜頭蓉

 

富豪香港酒店Alto 88

米芝蓮二星廚Mauro Uliassi

盡顯非凡意菜魅力

富豪香港酒店Alto 88特別邀請了意大利的米芝蓮二星大廚Mauro Uliassi遠道蒞臨作客席廚師，大廚將會盡顯其大師級廚藝，為客人帶來意大利菜的非凡體驗。

 

屢獲國際殊榮的米芝蓮二星大廚Mauro Uliassi 早於17歲入行，畢業於意大利著名廚藝學校Alfredo Panzini，至今超過30多年經驗。他特別善於烹調位於亞得里亞海的馬爾凱(Le Marche) 地區菜式，並把傳統的菜式以創新及改良的烹調手法重新演繹。他的烹調理念崇尚菜式的層次感，Mauro會善用時令及上乘的食材，尤其是海鮮，再配以獨特的烹調方法製作，炮製出獨一無二的魅力。他更表示，顧客品嘗美食後從心發出的讚賞及滿足的表情，都是他繼續創作美食的推動力，亦成為新靈感的來源。

 

「我覺得美食並沒有新派及舊派之分，創新菜式的其多是把經典的菜式重新演繹。」Mauro說。他更表示：「我們會用最現代的烹調手法及技巧去炮製每一道菜，但同時也保存著傳統的烹飪知識及文化影響。」

 

於1990年，Mauro於意大利塞尼加利亞(Senigallia) 開設了自己的餐廳Uliassi，於2008年獲得米芝蓮二星的美譽，廣受國際食家認同。同年，大廚Mauro Uliassi榮獲飲食界大獎Kungsfenan The Swedish Seafood Award，此獎項更被視為海鮮界最高榮譽，足證大廚對烹調海鮮擁有非凡實力。餐廳更獲選為意大利Espresso Restaurant Guide 2011 首五大意大利餐廳。華爾街日報更評Uliassi餐廳為意大利十大最佳餐廳之一。

 

是次推廣期間，星級大廚將為餐廳精心設計4道菜午餐及6道菜晚餐，菜式主要以海鮮為主，讓客人一嘗廚師的首本名菜。兩款菜譜還相配了特選佳釀，每款酒都經過細緻的挑選才能與菜式互相匹配，把食物的味道發揮得淋漓盡致。4道菜午餐包括：頭盤的廚師特色水牛芝士二重奏，第二道菜為自製薯棗配巴馬臣芝士汁及白松露、主菜可選擇香燒鱈魚豬肉卷配燒雞汁或香燒鴿子配西班牙銀魚伴櫻桃蘿蔔及小洋蔥，甜品是英式水果吉士打。

4道菜午餐每位$888，選配特選佳釀每位只需額外$188。

 

6道菜晚餐包括：頭盤意式深海油甘魚薄片，接著兩道菜分別是白酒汁燴龍蝦配紅菜頭蓉及煙燻薯蓉湯配海鮮及意粉。意粉方面是自製寬條麵配帝皇蟹肉。主菜包括香燒鱈魚豬肉卷配燒雞汁或香燒鴿子配西班牙銀魚伴櫻桃蘿蔔及小洋蔥，兩款美饌均擁有攝人魅力，教人難以選擇。要為星級的晚上作結，食客可一嘗白松露榛子朱古力醬。

晚餐每位$1,688，相配特選佳釀每位只需額外$288。

 

欲一暏米芝蓮二星大廚Mauro Uliassi的風采，便要親臨位於富豪香港酒店31樓的Alto 88，居高臨下維多利亞港及公園之開揚美景，品味完美星級餐飲享受。二星大廚Mauro Uliassi將於2014年11月14日離開餐廳，其後駐店意大利行政總廚Giuseppe Brancati將會親自主理推廣菜譜至2014年11月30日。

 

 

Alto 88

供應時間         :     中午12時至下午3時

晚上6時至11時

(星期日由上午11時30分起開始營業)

地址                 :       香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓

電話                 :       2837 1799

 

*香燒鱈魚豬肉卷配燒雞汁

 

*米芝蓮二星廚Mauro Uliassi