富豪香港酒店富豪金殿適時「啖大閘蟹」

大閘蟹的季節又到了，大閘蟹之聞名是因其膏質甘香，肉味鮮美爽甜。眾多名產中，以陽澄湖的水質是最適合大閘蟹生長。

2012年10月1日至11月30日富豪金殿主廚特別挑選陽澄湖大閘蟹編寫出滋味菜譜，並同時推出「大閘蟹海鮮套餐」，不時不食，萬勿錯過金黃濃郁的蟹膏與鮮嫩甘美的蟹肉。

大閘蟹粉特色小菜當中包括：蟹粉翡翠滑豆腐、紫沙蟹粉稻亭麵、蟹粉芙蓉生翅、蟹粉清水河蝦仁、蟹粉燴獅子頭、蟹粉乳酪扒蟹盞、石鍋花彫大閘蟹、大閘蟹炒年糕等等，售價$128 起。是次所有蟹粉小菜均是富豪金殿行政總廚高賜文師傅精心設計，師傅指出因為蟹粉的味道偏濃，宜配搭其他味道偏淡的食材，不但可以避免食材覆蓋蟹粉的香滑味道，更可以中和蟹粉濃味。例如蟹粉翡翠滑豆腐，選用了日本滑豆腐，以雞湯及豆苗同煮，上濃下清的配拾，一試難忘。又或是採用日本稻亭麵的紫沙蟹粉稻亭麵，稻亭麵入口滑溜，而保持彈性，配以蟹粉令稻亭麵口感濃稠味道鮮甜，蟹迷必嘗。蟹粉乳酪扒蟹盞是原用大閘蟹蟹殼為盞，以鮮奶及蛋白混入蟹粉同炒，再釀製而成，是一道考功夫的菜式。

此外，餐廳亦同時推出「大閘蟹海鮮套餐」菜譜包括：金殿五小碟 〈蔥油海蜇皮、南京鹽水鴨、香醋水晶肉、生抽王虎皮椒、爽脆手拍青瓜〉、陽澄湖清水大閘蟹〈四兩重〉、翡翠龍井蝦仁帶子、沙鍋蟹粉雲吞翅、蒜子火腩扣鱔段、薑蔥油淋三黃雞及薑茶麻蓉湯丸，每席 $4,888。

屢獲殊榮的富豪金殿佈置時尚典雅，提供精緻高雅的廣東菜式，富豪金殿行政總廚高賜文師傅擁有超過30年之入廚經驗，廚藝精湛，資歷深厚，而他對烹調各樣佳餚更是大有心得。高師傅擅於將多元化材料融入廣東粵菜，除選用矜貴食材，高師傅認為只要用心，留意細節，努力不懈地嘗試，一般食材也可烹調出一道獲食客讚賞的好菜式。

地址 ： 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓
電話 ： 2837 1773
營業時間 ： 中午12時至下午3時
下午6時至晚上11時
(星期六、日及公眾假期由11時起營業)