*菠菜燴白瓜($45/位)
南海一號重新啟航 展開仲夏尋味之旅
鄭和率領龐大船隊七下西洋，沿著「海上絲綢之路」深入探索神秘之境。行政總廚曾韋喬師傅依據航海路線，藉此創製了一系列嶄新菜式，再度為賓客引領洋溢航海精神的美食遊蹤。
仲夏新推介
涼拌海帶苗 ($68) 海帶有清熱利水、降血壓和消化不良等療效；總廚選用日本海帶苗，僅以麻油及海鹽調味，不妨點選一道健康清爽的前菜。
菠菜燴白瓜 ($45/位) 晶瑩剔透的冬瓜配襯翠綠的菠菜蓉、鮮海帶、白果，並以金黃色的瑤柱作點綴，儼如一件藝術品。
黑松露雜菌燴白豆腐 ($148) 多款雜菌如雞髀菇、草菇、秀珍菇和黑松露粒先用蠔油調味，再炒香，加添黑松露油調味，以簡單的烹調手法保留菜餚的精髓。
成都蝦球拌鮮脆腐竹 ($188) 乃曾師傅其中一款得意之作，醬汁內有子薑、辣椒、乾蔥、蒜蓉及自家醃製酸蘿蔔，帶有酸辣味的印尼蝦球佐以卷狀的炸腐皮同吃，是一道十分開胃的海鮮菜式。
暹羅酸辣蟹 ($580) 包括多款香料如南薑、香茅、子天椒、檸檬葉等，醬汁參照冬蔭公湯底的做法，沒有肉味卻加添雞味，鮮味馥郁；上菜前灑上少許青檸汁，取其清新酸香，提升食欲。
蛋白魚湯蒸蟹拑 ($78/位) 總廚棄用蛋白及水的製法，改用鯉魚湯配蛋白來蒸，再配生炒膏蟹拑，入口充滿鮮味，為您的味蕾帶來最獨一無二的夏日新體驗。
黃薑蒜泥多寶魚 ($398) 此菜由越南菜演變而來，多寶魚嫰滑但味淡，現配上黃薑粉、蒜蓉調教而成惹味的汁醬，令菜餚更添新鮮感和刺激感。
四川燻肉北菇蒸斑球 ($320) 靈感源自“麒麟蒸斑球”，棄用金華火腿，現選用四川煙燻肉；斑球用猛油烹調，連燻肉及北菇蒸三分鐘，斑球的鮮味及獨特的煙燻肉香味，令食客難以忘懷。
京都汁豬串骨 ($168) 選用品質上乘的豬上髀做成豬串骨，肉味濃郁，肉質軟綿，品嚐後定會令您留下深刻印象。
芝士蝦仁煎飯 ($160) 車打芝士、泰國米及蝦球組成新一道夢幻菜式，正好體現總廚對烹調時平衡菜式的色香味的堅持。
南海一號與eyebar位於香港尖沙嘴彌敦道63號國際廣場30樓，能直接通往尖沙嘴港鐵站，交通四通八達。
歡迎致電852 2487 3688或電郵至nanhai@elite-concepts.com 進行預約。
關於優意集團
優意集團 (Elite Concepts)在1991年於香港創立，在香港、中國等地積極拓展業務。每間優意集團餐廳均選址獨特，提供美味無比的佳餚美食，展現匠心獨運的鮮明概念，配合無微不至的服務，絕對能為來賓呈獻極上享受。集團旗下餐廳品牌包括：開幕短短六個月便於2011及2012年連續兩年奪得米芝蓮一星的南海一號餐廳、eyebar、優意食堂、合江小鎮、夜上海香港、夜上海九龍(2013年米芝蓮二星)、新天地夜上海、1/5 nuevo、位於北京三里屯的1949 The Hidden City、金寶街的1949 2餐廳及新開業位於三里屯Village 北區的大碗小碟。詳情請瀏覽本集團網址www.elite-concepts.com。
鄭和率領龐大船隊七下西洋，沿著「海上絲綢之路」深入探索神秘之境。行政總廚曾韋喬師傅依據航海路線，藉此創製了一系列嶄新菜式，再度為賓客引領洋溢航海精神的美食遊蹤。
仲夏新推介
涼拌海帶苗 ($68) 海帶有清熱利水、降血壓和消化不良等療效；總廚選用日本海帶苗，僅以麻油及海鹽調味，不妨點選一道健康清爽的前菜。
菠菜燴白瓜 ($45/位) 晶瑩剔透的冬瓜配襯翠綠的菠菜蓉、鮮海帶、白果，並以金黃色的瑤柱作點綴，儼如一件藝術品。
黑松露雜菌燴白豆腐 ($148) 多款雜菌如雞髀菇、草菇、秀珍菇和黑松露粒先用蠔油調味，再炒香，加添黑松露油調味，以簡單的烹調手法保留菜餚的精髓。
成都蝦球拌鮮脆腐竹 ($188) 乃曾師傅其中一款得意之作，醬汁內有子薑、辣椒、乾蔥、蒜蓉及自家醃製酸蘿蔔，帶有酸辣味的印尼蝦球佐以卷狀的炸腐皮同吃，是一道十分開胃的海鮮菜式。
暹羅酸辣蟹 ($580) 包括多款香料如南薑、香茅、子天椒、檸檬葉等，醬汁參照冬蔭公湯底的做法，沒有肉味卻加添雞味，鮮味馥郁；上菜前灑上少許青檸汁，取其清新酸香，提升食欲。
蛋白魚湯蒸蟹拑 ($78/位) 總廚棄用蛋白及水的製法，改用鯉魚湯配蛋白來蒸，再配生炒膏蟹拑，入口充滿鮮味，為您的味蕾帶來最獨一無二的夏日新體驗。
黃薑蒜泥多寶魚 ($398) 此菜由越南菜演變而來，多寶魚嫰滑但味淡，現配上黃薑粉、蒜蓉調教而成惹味的汁醬，令菜餚更添新鮮感和刺激感。
四川燻肉北菇蒸斑球 ($320) 靈感源自“麒麟蒸斑球”，棄用金華火腿，現選用四川煙燻肉；斑球用猛油烹調，連燻肉及北菇蒸三分鐘，斑球的鮮味及獨特的煙燻肉香味，令食客難以忘懷。
京都汁豬串骨 ($168) 選用品質上乘的豬上髀做成豬串骨，肉味濃郁，肉質軟綿，品嚐後定會令您留下深刻印象。
芝士蝦仁煎飯 ($160) 車打芝士、泰國米及蝦球組成新一道夢幻菜式，正好體現總廚對烹調時平衡菜式的色香味的堅持。
南海一號與eyebar位於香港尖沙嘴彌敦道63號國際廣場30樓，能直接通往尖沙嘴港鐵站，交通四通八達。
歡迎致電852 2487 3688或電郵至nanhai@elite-concepts.com 進行預約。
關於優意集團
優意集團 (Elite Concepts)在1991年於香港創立，在香港、中國等地積極拓展業務。每間優意集團餐廳均選址獨特，提供美味無比的佳餚美食，展現匠心獨運的鮮明概念，配合無微不至的服務，絕對能為來賓呈獻極上享受。集團旗下餐廳品牌包括：開幕短短六個月便於2011及2012年連續兩年奪得米芝蓮一星的南海一號餐廳、eyebar、優意食堂、合江小鎮、夜上海香港、夜上海九龍(2013年米芝蓮二星)、新天地夜上海、1/5 nuevo、位於北京三里屯的1949 The Hidden City、金寶街的1949 2餐廳及新開業位於三里屯Village 北區的大碗小碟。詳情請瀏覽本集團網址www.elite-concepts.com。
*暹羅酸辣蟹 ($580)
*成都蝦球拌鮮脆腐竹 ($188)
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