富豪酒店中菜廳「十二道蟹味」大閘蟹、大泥蟹及鱈場蟹第四季推廣

富豪酒店中菜廳「十二道蟹味」

大閘蟹、大泥蟹及鱈場蟹第四季推廣

所謂不時不食，富豪香港酒店富豪金殿連同另外4間集團中菜廳總廚特意為嗜蟹之客人於2016年設計「十二道蟹味」，每月精挑細選肥美鮮蟹品種，製作成每月不同的鮮味套餐。第四季由10月至12月分別推出大閘蟹、大泥蟹及鱈場蟹菜譜，蟹膏香味濃郁，配合酒店同時推出的深海大金錢斑菜式，令人回味無窮。

*清蒸原隻大閘蟹

秋天一向有「大閘蟹季節」的美譽。10月推出的大閘蟹菜譜推廣正正處於大閘蟹最豐收的階段。公蟹蟹膏軟滑，母蟹蟹膏甘香，滿足不同客人口味。除了原汁原味的清蒸原隻大閘蟹，總廚設計出多款別出心裁的大閘蟹蟹粉菜式。蟹粉菜多配以清淡食材以配合蟹粉鮮味。蟹粉素千層為一道簡單直接又充滿鮮味的菜式。先將鮮腐竹切成薄片再以油炸至金黃色，再利用上湯燜煮，最後淋上鮮拆蟹粉。利用蟹粉配合鮮味食材亦為一個絕配的選擇。蟹粉脆皮珍珠蠔用上肉質飽滿、味道鮮甜的廣島蠔，加上脆粉炸至香口並保留內裏肉汁。最後淋上蟹粉，帶來一個雙重鮮味的享受。

於品嘗大閘蟹後，11月推出的大泥蟹推廣亦是不容錯過。韓風當道，總廚特意為食客帶來韓醬芝士煮大泥蟹鍋。先將大泥蟹炒至香口及爆香唐芹、乾蔥及蒜頭等香料，並加入韓式辣醬煮成辣味濃湯，最後加入大泥蟹、年糕及芝士成為惹味十足的窩物。要嘗試清淡一點的選擇，雞油花彫生蒸大泥蟹為推介之一。總廚先將蛋白加入雞湯蒸熟，再將大泥蟹放於蛋白上蒸。最後加入用雞油及花雕煮成的芡汁淋上蟹面。蟹肉鮮味及雞的濃香配合得恰到好處。

12月推出的鱈場蟹菜譜變化多端，多樣煮法令不同口味之顧客食指大動。鱈場蟹身形龐大而且鮮甜肥美，每年冬季為當造期。活動較少致其蟹膏豐富，適合煮成不同佳餚。金銀豉蒜椒南瓜蒸鱈場蟹用上鱈場蟹中最常用的特長蟹腳為主要材料。利用蒜頭、豆豉、指天椒等調味，加入南瓜及蟹腳同蒸，非常可口。 配搭特別的鱈場蟹腳叻沙野菜鍋用上香濃叻沙湯配搭番茄、冬菇等清新蔬菜，再加上鮮味蟹腳，成為一道不可錯過的美食。

*蟹粉脆皮珍珠蠔

*蟹粉素千層

大閘蟹菜式 (10月供應)

蟹粉脆皮珍珠蠔

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蟹粉脆魚柳

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蟹粉脆窩巴

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蟹粉素千層

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雪裡紅蝦乾煮重皮蟹

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蟹粉琵琶豆腐

每款$388

另設有大閘蟹套餐，兩位用$876　四位用$2,288

大泥蟹菜式 (11月供應)

豉蒜涼瓜炆焗大泥蟹

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檳城椰香咖喱大泥蟹

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雞油花彫生蒸大泥蟹

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韓醬芝士煮大泥蟹鍋

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風沙豉蒜椒大泥蟹

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香辣醬肉崧焗大泥蟹

暫定每款$388

另設有大泥蟹套餐，暫定兩位用$876　四位用$2,288

鱈場蟹菜式 (12月供應)

                                                                   金銀豉蒜椒南瓜蒸鱈場蟹

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鱈場蟹腳叻沙野菜鍋

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麵醬茄子焗鱈場蟹煲

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刴椒金菰粉絲蒸鱈場蟹

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菜蓉煙肉芝士焗鱈場蟹腳

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川辣酒煮鱈場蟹

暫定每款$388

另設有鱈場蟹套餐，暫定兩位用$876　四位用$2,288

十二道蟹味推出月曆

一月	二月	三月	四月	五月	六月
阿拉斯加蟹	紅花蟹	軟殼蟹	法國麵包蟹	頂角膏蟹	三星蟹
七月	八月	九月	十月	十一月	十二月
重皮蟹	加拿大蟹	白蟹	大閘蟹	大泥蟹	鱈場蟹

查詢或訂座，請聯絡下列各富豪酒店之中菜廳：

富豪香港酒店     富豪金殿     電話：2837 1773

富豪機場酒店     紅軒         電話：2286 6868

富豪九龍酒店     富豪軒     電話：2313 8681

富豪東方酒店     富豪坊     電話：2132 3456

麗豪酒店         富豪坊     電話：2132 1011

*價目須另加一服務費

*砂鍋山珍濃湯煮金錢斑片