九龍酒店「秋饈佳釀」自助晚餐葡萄與酒 就是美食的最佳配搭

九龍酒店
「秋饈佳釀」自助晚餐
葡萄與酒     就是美食的最佳配搭
秋風送爽，涼風輕輕吹來豐收之意，葡萄樹上結出成熟果實。秋天收成的葡萄甜中帶酸，果汁極多，用來做沙律和甜品就是最完美的配搭！葡萄經過發酵，可釀製成各款葡萄酒，除了直接品嚐，以紅、白葡萄酒或香檳等來入饌，更能提升食物的鮮味，令菜式味道更豐富。

葡萄與酒，向來是美食的最佳配搭。九龍酒店倚窗閣於9至11月期間推出「秋饈佳釀」自助晚餐，行政總廚精心設計了一系列以葡萄及其酒釀入饌的菜式，利用葡萄之獨特果香及味道，為佳餚抹上典雅的色彩及滋味，讓葡萄的清新甜美溢滿在嘴裡。

倚窗閣 —「秋饈佳釀」自助晚餐

鮑魚葡萄華都夫沙律
賣相吸引的鮑魚葡萄華都夫沙律，鮑魚以日本魚湯烹煮，特別充滿鮮味，果肉晶瑩透亮的紅葡萄配上爽脆蘋果西芹沙律，酸酸甜甜的蔬果配搭，令鮑魚的鮮味更突出。

香煎海蝦雞柳配白酒龍蒿野菌汁
大廚先把雞肉和海蝦煎香，再加入野菌濃汁和龍蒿，並選用來自陽光充沛的紐西蘭特選之Sauvignon Blanc 白酒入饌；一方面酒的酸性能令肉類組織變得柔軟，另一方面酒香亦為菜式增添截然不同香味與層次。

慢煮龍蝦慕絲龍脷柳卷配香草提子沙沙
經過慢煮的龍脷柳，肉汁豐富，嫩滑鮮味，捲成圓柱狀後釀入秘製的龍蝦慕絲餡料，賣相精緻。伴以開胃的香草提子沙沙，香草的獨特芳香與青葡萄的微酸味道彌漫在口腔，起畫龍點睛之效。

燴極黑豬腩配百里香提子黑醋汁
極黑豬吃橡果長大，肉質特別鮮甜。為了保持原汁原味，大廚先以各式蔬菜如紅蘿蔔、番茄及洋葱等，與極黑豬腩肉一同燜至軟腍，再加入百里香、紅葡萄和意大利黑醋（Balsamic Vinegar）慢煮。醋的酸甜味提起肉的鮮香，令味道頓時變得豐厚複雜。
刁草香檳葡萄焗肓鰽及白蜆
盲鰽的魚油含量較高，大廚特別採用煎焗方式，煎香盲鰽魚後，加入刁草及白蜆等再放入焗爐焗至熟透，伴以富獨特果香的香檳同煮，酒香襯托出魚肉的豐腴，愛吃海鮮的你別錯過！

巨峰玉露茉莉蛋糕
喜愛清新的甜品，巨峰玉露茉莉蛋糕或許是您的最愛！慕絲蛋糕帶淡淡茉莉花的清香，跟香甜的巨峰果肉出奇配合，層次豐富，口感細膩軟滑。


巨峰清酒柚子蛋糕
外型可愛的巨峰清酒柚子蛋糕，用上以「協會九號」酵母釀造的純米大吟釀製作，清酒富花香果味，蛋糕內有兩層柚子海綿蛋糕，富有濃郁的柚子香氣，中間混入甜美的巨峰肉，面層再綴以兩顆由巨峰果汁製成的果凍，每一口都充分體驗巨峰的清新香甜！

紅葡萄乳酪布甸
每杯內藏奶味濃郁的乳酪布甸，口感細緻綿密，面層用上紅葡萄果肉搭配紅酒啫喱作點綴，雙重滋味衝擊味蕾。

法式紅酒燴梨子
糕餅師傅選用色澤較深、單寧較淡的Merlot葡萄酒慢煮啤梨，加入香料將梨子燴至入味，讓雪白的果肉染上一抹嫣紅，再伴以晶瑩剔透的白酒啫喱，這經典的法式甜點帶陣陣的葡萄香，令人眼前一亮！

中間道酒吧Tasting Menu
在秋意漸濃的9月開始至11月期間，中間道酒吧誠意為您精選兩款Tasting Menu及四款葡萄雞尾酒，讓您體驗葡萄酒與美食的絕妙配搭!


生蠔拼盤
法 國Fine de Claire肉質爽口，輕輕帶點礦物味，適合配搭味道較清新的Louis Latour, Chablis, France。至於細滑肉厚的New Zealand Rock和海水味濃的Coffin Bay，配搭層次豐富的Domaine Auffray, Petit Chablis, France，上佳的組合讓您品嚐出最佳美味。
(HK$248︱拼盤包括3款共6隻生蠔及兩杯精選葡萄酒)


芝士拼盤
選 用意大利的葡萄酒和芝士，品嚐芝士味較淡的Taleggio和Fontina，建議搭配酒味較淡和輕身的紅酒Chianti Classico DOCG, Rocca Delle Macie, Toscana或白酒Moonlite, Rocca Delle Macie, Toscana一起享用。至於「芝」味濃而鹹香的藍芝士Gorgonzola和Parmigiano Reggiano，宜配以醇厚的紅酒Planeta, IGT, Sicilia La Segeta Rosso, Italy，口感相得益彰。
(HK$198︱拼盤包括4芝士及兩杯精選葡萄酒)


葡萄雞尾酒
Sangria Blanca
Moscato Colada
Grande Bellini
Pinkot Noir
(每杯HK$92)


倚窗閣 「秋饈佳釀」自助晚餐
推廣期： 2015年9月1日至11月30日
供應時間： 晚上6時至晚上9時30分
價目：
星期日至四：成人$508 / 長者及小童 $368
星期五、六、公衆假期及其前夕：成人 $548 /長者及小童 $398
另收加一服務費
***學生自助餐優惠 低至7折***

9月期間，全日制學生可尊享自助餐7折優惠。憑有效全日制學生證，於星期一至三，惠顧倚窗閣自助午餐､自助晚餐及宵夜自助餐，或於星期六至日享用下午茶自助餐，每位學生即享7折優惠；同行親友亦可享有75折優惠。(有效期至2015年9月30日)

地址： 香港尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓倚窗閣
電話： (852) 2734 3803
網上查詢及訂座： http://fnb.klnh.harbour-plaza.com
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