*香煎龍蝦仔伴意大利陳醋紅菜頭
Alchemy Restaurant & Lounge
周末廚師特色早午餐 品嚐Pascal Breant精湛手藝
由
創辦人之一兼行政總廚的Pascal Breant親自主理的Alchemy Restaurant &
Lounge，由6月開始，每逢周六，將供應「周末廚師特色早午餐」 (Saturday Chef’s Brunch
Menu)，為大家獻上廚師的精湛手藝。周末廚師特色早午餐 品嚐Pascal Breant精湛手藝
Pascal Breant 曾於5星酒店Hotel Le Bristol任職，亦曾巴黎以血鴨著名的三星米芝蓮餐廳La Tour d’Argent擔任副總廚，學得一手精湛手藝，善長烹調著名的法國傳統菜式——血鴨 (Pressed Duck)。除此以外，由於Pascal曾於多個國家如德國、英國、日本等工作過，於是把不同地方的飲食元素，融入法國菜當中，創出自成一格的摩登法國 菜，令人耳目一新。
由Pascal 所主理的Alchemy Restaurant & Lounge，主要走輕鬆的酒吧格調，配以偌大的玻璃窗，環境親切而舒適。Pascal特別為大家帶來別開生面的摩登法國菜式，就是：以法國菜為藍本，融 入其他國家的特色，把菜式以Tapas的形式呈現眼前。食客可自在地、無拘無束的享受美食，還可配上Alchemy Restaurant & Lounge的特色雞美酒，如Buddha’s Tear，清新的青檸味配以鮮椰汁的香，帶點點微辛，甚富亞洲風味。
雖 然Alchemy Restaurant & Lounge堅持選用優質食材，如鵝肝、牛扒、鴨胸等均來自法國，亦搜羅世界各地的優質食材，如6月初旬的黑松露，就會選用價格較貴、多為酒店才選用的澳 洲黑松露等，但為了讓更多客人可以嚐到自己的手藝，Pascal把Alchemy Restaurant & Lounge的價錢定得十分大眾化。
由 6月份開始，Alchemy Restaurant & Lounge更會於每周六，推出「周末廚師特色早午餐」 (Saturday Chef’s Brunch Menu)，主要理念來自日本高級料理的Omakase，Pascal會選用當造及當天新鮮的食材，以別具風格的手藝，為大家帶來8道別出心裁的美食。如 四川燒胡椒鴨胸 (Roasted Szechuan Pepper Duck w/ Honey Apple & Baby Onion)，選用來自法國的鴨胸，肉質細嫩，以慢煮方式烹調，再以四川花椒與芫荽籽增添香氣，口味特別，是Pascal專為夏日創作的菜式。另外，6月 初至7月初，為澳洲黑松露當造季節，屆時，大家便有機會於「周末廚師特色早午餐」 (Saturday Chef’s Brunch Menu) 中品嚐到澳洲黑松露入饌的菜式。
8道美食的「周末廚師特色早午餐」 (Saturday Chef’s Brunch Menu) 價錢$268/ 位，包咖啡或茶，另加一收費。另外，凡惠顧「周末廚師特色早午餐」 (Saturday Chef’s Brunch Menu )，更可享意大利汽酒及Mumm Cordon Rouge買一送一優惠。
**創辦人之一Pascal Breant，兼任餐廳行政總廚，為大家帶別出心裁的摩登法國菜。
四川燒胡椒鴨胸伴蜜糖蘋果與細蔥
選用法國鴨胸，肉質細嫩，以慢煮方式烹調，再以四川花椒與芫荽籽增添香氣，是專為夏日而創的菜式。
香煎龍蝦仔伴意大利陳醋紅菜頭
紅菜頭與香煎的龍蝦肉甚夾，伴以紫色可食用的花，不僅增加食味，視覺上亦更覺清新。
香煎北海道珍寶帶子伴丫支竹醬及香橙牛油
北海道珍寶帶子煎得恰到好處，伴以新鮮丫支竹打成的醬與帶香橙味的牛油，鮮味得來更清新。
生牛仔肉薄片伴煎鵝肝、白露筍及松露片
肉質細嫩的生牛仔肉伴以清爽的白露筍，豐富了口感，鵝肝與黑松露香的交織，是口感與食味俱備的菜式。
Alchemy Restaurant & Lounge的食物，無論是煙三文魚、甜品還是麵包，全部自家製作，甚具誠意。法式麵包每天早上新鮮焗製，外脆內軟，入口充滿麵粉香。
Buddha’s Tear
淡淡的青檸香，伴以椰汁的香與微辛，甜度適中，甚富亞洲風情。
「周末廚師特色早午餐」 (Saturday Chef’s Brunch Menu)
時間：逢星期六 11:30am – 2:30pm (Last order)
價錢：$268/位 – 8道美食，包咖啡或茶，另加一服務費。
*凡惠顧「周末廚師特色早午餐」 (Saturday Chef’s Brunch Menu)，可享意大利汽
酒及Mumm Cordon Rouge買一送一優惠。
Alchemy Restaurant & Lounge
地址：中環亞畢諾道16號地下
訂座電話：6821 2801
營業時間：星期一至五 12nn – 2am，星期六 11:30am – 2am，星期日休息；Happy
Hour: 3pm to 9pm
網址： www.alchemy-concept.com
關於Pascal Breant
出生於法國北部諾曼第，8歲時，開始發現自己對烹調的與趣與熱誠。16歲起，Pascal
就曾在多間米芝蓮星級餐廳任職，如於巴黎5星酒店Hotel Le Bristol的餐廳任職，於22歲
，已在巴黎以血鴨聞名的三星米芝蓮餐廳 La Tour d'Argent 擔任副總廚兩年。於24歲，
更於Chateau de Mercues出任行政總廚。期後，為擴闊眼界，Pascal曾到倫敦、紐約、
日本等多個不同國家工作。於2002年，Pascal 為香港著名法國餐廳Le Parisien擔任行政
總廚，不單為大家帶來跟La Tour d’Argent一樣的著名法國傳統菜式——血鴨，更帶來了
融滙各地元素、自成一格的摩登法國菜式，令人耳目一新。期後Pascal曾於中環
Watermark擔任行政總廚5年。於2014年，創立Alchemy Concept，帶來了Alchemy
Restaurant & Lounge 及 Alchemy in the Dark，為大家帶來不同的飲食體驗。
Alchemy Concept創立於2014年，創辦人之一為曾於米芝蓮餐廳任職的Pascal Breant，
並為集團行政總廚。Alchemy Concept目前旗下共有兩間餐廳，分別為Alchemy
Restaurant & Lounge 及 Alchemy in the Dark，均由Pascal Breant親自主理，在兩種不同環
境下，為大家帶來摩登法國菜式，無論由麵包至甜品，全部自家製作，為大家帶來兩
種不同的飲食體驗。
Alchemy Restaurant & Lounge - 主要走輕鬆酒吧餐廳格調，菜式以法國菜為藍本，融合
了各地菜式的元素，並以Tapas的形式呈現眼前，細緻美味，甚適合配以特色雞尾酒或紅
、白酒。Alchemy Restaurant & Lounge雖然選用優質的食材，但Pascal為了讓更多客人可
品嚐到自己所烹調的美食，把價錢定得十分大眾化，晚市平均消費約$350，另設Chef’s
Dinner Menu，6道美食 $328, 8道美食 $428及12道美食 $598。
Alchemy in the Dark – 置身漆黑一片的環境裡，令客人把注意力都回歸於味蕾上，仔細
品味著每口看不見的美味，為食客帶來全新的飲食體驗。餐廳特別聘請了失明人士為大
家作嚮導，帶領食客如何在全黑的環境中用餐。Alchemy in the Dark提供3道菜 ($500)、4道菜 ($580)及5道菜 ($650)，任客人選擇。
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