海逸軒中餐廳矜貴滋養的珍饈海味入饌包括:鵝掌扣柚皮、蟹粉蒸釀花膠

海逸軒中餐廳呈獻
珍饈海味中式菜譜
今年八月，海逸軒中餐廳以矜貴滋養的珍饈海味入饌，加上總廚的獨門手藝，創
作出一系列賞心悅目的精湛菜式，為賓客帶來與眾不同的餐飲體驗。

*鵝掌扣柚皮

首先推介有清新香芒鱈魚卷，總廚先以鱈魚卷著新鮮芒果粒及三椒絲，沾上炸粉
後以高溫油炸，精準的火候控制令到鱈魚肉質保持嫩滑鮮味，而外皮則鬆脆而不膩，食
用時配上酸甜開胃的香芒汁，令整體味道更具層次，充滿變化。喜愛傳統古典味的必
定不可錯過鵝掌扣柚皮。選用了廣西的優質柚皮，以鯪魚、豬肉及豬骨扣燉三小時，
令其軟腍入味，配上味道濃厚的鵝掌，令人一試難忘。珍饈海味當然不可缺少含有高
蛋白質及骨膠原的花膠，總廚更特意設計了兩款截然不同的菜式，分別是桂花蟹粉炒
魚肚及蟹粉蒸釀花膠。兩者皆以時令大閘蟹粉作調味，鮮味滿分。而前者味道較為濃郁
，魚肚充分吸收了蟹粉的味道，細嚼下會嚐到桂花的陣陣幽香，於口腔內縈迴不散; 後
者口感較為豐富，花膠內釀著頂級梅頭肉，輕煎後再以蟹粉炆香，是功夫之作。

*蟹粉蒸釀花膠

其他精選菜式有薑蔥海味煲、鑊仔陳皮三杯雞、彩虹山珍炒鮮鮑及花膠蟹肉蒸蛋等
，萬勿錯過!


*桂花蟹粉炒魚肚

珍饈海味中式菜譜
推廣日期：2016年8月1日至10月31日
小菜
蟹粉蒸釀花膠 港幣$198
薑蔥海味煲 港幣$188
鑊仔陳皮三杯雞 港幣$178
香芒鱈魚卷 港幣$168
彩虹山珍炒鮮鮑 港幣$158
桂花蟹粉炒魚肚 港幣$148
花膠蟹肉蒸蛋白 港幣$138
金巴牛柳粒 港幣$138
冰川海參豚肉卷 港幣$128
鵝掌扣柚皮 港幣$118
松露筊白炒海皇 港幣$118
彩椒炒軟骨 港幣$108
*以上價目需另加一服務費
*香芒鱈魚卷

海逸軒中餐廳
得奬名廚以精湛的廚藝炮製傳統中國菜式，包括巧手粵菜、上海菜、四川菜、雲南菜及精美點心。讓食客在集時尚與傳統元素結合的環境中享用美味佳餚。其創意點心拼盤更曾榮獲香港旅遊發展局頒發的「美食之最大賞」-「點心組」銀獎，以及於「環球廚神‧國際挑戰賽」-「中華美食組」勇奪金獎。
地址：香港北角英皇道665號北角海逸酒店3樓 (港鐵“鰂魚涌站”C出口)
訂座電話：2185 2788
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︰http://www.harbour-plaza.com/hpnp