DOMANI隆重呈獻揉合當代特色的意式佳節盛宴

今個佳節，Domani將以現代烹調技藝揉合節日特色，重新演繹意大利的經典美食，務求為賓客奉上頂級意大利傳統佳餚歡度佳節。

意大利向以醉人的浪漫美食聞名，適逢節日聚會勢必錦上添花！Domani的專業烹飪團隊將悉心炮製節日盛宴，配以現場意大利樂曲演奏，締造意大利人共慶佳節時的溫馨及歡樂氣氛。

Domani行政總廚Andrea Spagoni為今年節日美食之旅的掌舵人。Andrea來自都靈，擅長以傳統烹調技術炮製經典皮埃蒙特菜式及前衞的實驗美食。在加盟Domani前，他是意大利享負盛名的米芝蓮星級餐廳Ristorante Pier Bussetti al Castello di Govone的合夥人兼總廚。

Domani誠意獻上意式節日盛宴

Domani將秉承一貫風格，發揮創意設計每一道意式美食，除夕晚宴則包括七道精選的正宗意大利傳統除夕佳餚；訂價每位港幣$1,480元 + 10%，八位或以上定價每位港幣$1,280元 + 10%，當晚Domani亦將設有現場意大利音樂演奏。除夕晚宴包括精緻菜色西西里紅蝦他他伴蛋汁及魚子醬、帶子伴紫椰菜、小麥片慕斯及蜆肉汁；牛肝菌意大利雲吞配鴨肝、可可和紫蘇；以及令人涶涏的墨魚汁煮鱸魚伴海膽。午夜時份，餐廳更會為賓客免費提供一杯Prosecco，以及意大利除夕夜經典小吃 ─ 豬腳香腸(Zampone) 及扁豆清湯(Lentil)，寓意為來年增添財運及福氣。

如欲於Domani舉行私人慶祝活動，大廚Andrea Spagoni極之樂意為於12月預訂私人聖誕派對的賓客打造難忘的餐飲體驗。 三道菜餐單訂價為每位港幣$590至$760元，四道菜為每位港幣$790至$1,010元，五道菜則為每位港幣$920至$1,210元。(12月31日除外)

在普天同慶的日子，Domani誠邀所有愛好美食及意大利風情的人士蒞臨此城中最優秀的食府，以頂級美味佳餚及悠揚悅耳的音樂共度意式除夕。

訂座詳情
地址：  金鐘道八十八號太古廣場四樓　
預約：  +852 2111-1197
營業時間：　 星期一至四及星期日：中午十二時至午夜十二時　
　　　　    　 星期五及星期六：中午十二時至凌晨一時

Domani簡介
Domani為El Grande Concepts集團精心策劃的意大利餐廳，結合了國際知名建築師Thomas Heatherwick的匠心獨運，再配合B&Co室內設計師Branko Pahor的經典簡明綫條設計，此座落繁華鬧市中、設計時尚的餐廳為城中美食愛好者呈獻正宗的意大利美食享受。　

Domani現時是米芝蓮星級名廚Pier Bussetti的駐港據點，他擅長炮製義大利皮埃蒙特(Piemonte)的菜式，那兒是其餐廳Ristorante Pier Bussetti  al Castello di Govone位處的地方。他的得力助手，大廚Andrea Spagoni則全職負責打理Domani的廚房。如欲取得更多資訊，請瀏覽www.domani.hk。

El Grande Holdings Ltd簡介
El Grande Holdings Ltd.擁有及管理旗下超過25間餐廳及酒吧，其中14間更集中在香港地區。集團在亞洲共有超過125特許經營夥伴，致力在業內提供別樹一格的餐飲體驗，結合新鮮優質的食材，炮製出各類型不同的滋味菜餚，讓食客感受無與倫比的美食享受。如欲取得更多資訊，請瀏覽www.elgrande.com.hk。

如欲查詢詳情或媒體垂詢，請聯絡 cohn & wolfe – impactasia。

New Year Eve Gala Dinner
31th December  2011 – 9:30pm

Menu

Sicilian red prawn tartar, egg sauce and caviar
Tartar di gamberi rossi siciliani, salsa al tuorlo d'uovo, caviale
西西里紅蝦他他伴蛋汁及魚子醬
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Scallops, black cabbage, bulgur mousse and clams sauce
Capesante, cavolo nero, “mousse” bulgur, nocciole e salsa di vongole veraci
帶子伴紫椰菜、小麥片慕斯及蜆肉汁
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Guinea fowl broth, cheese gnocchi and white truffle from Alba
Ristretto di faraona, gnocchi di formaggio, tartufo bianco d’Alba
阿爾巴白松露清湯芝士Gnocchi

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Porcini mushrooms ravioli, duck liver, cocoa faves and shiso cress
Raviolo di porcini, fegato grasso, fave di cacao, shiso
牛肝菌意大利雲吞配鴨肝、可可和紫蘇
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Seabass, sea urchin and puffed squid ink
Branzino, ricci di mare, cialda di nero di seppia
墨魚汁煮鱸魚伴海膽

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French farmed pigeon, pumpkin and black truffle
Piccione, zucca, tartufo nero
法飼白鴒伴南瓜及黑松露

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Classic panettone and Domani's panettone
Panettone classico e del Domani
Domani意式傳統聖誕蛋糕
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Zampone & Lentil at middle night!
Zampone e lenticchie a mezza note!
豬腳香腸(Zampone) 及扁豆清湯(Lentil)迎接倒數
每位港幣1,480+ 10%
HKD1,480 per person + 10% service charge

*Domani Exterior


*Domani_Interior

*Domani_Andrea Spagoni

桃李中菜廳「冬日滋補菜」燕窩蟹皇花膠炒蛋白

*燕窩蟹皇花膠炒蛋白

香港日航酒店桃李中菜廳於這個寒冬誠意送上點點溫暖，於1月份推出多款合時「冬日滋補菜」。桃李中菜廳總廚蘇奇栢師傅嚴選各種野味和養生藥材，配合獨特烹調方法，費盡心思與時間熬製不同菜式，讓您暖在心頭。

蘇師傅特別推介三款滋潤燉湯，當中最具食療價值的首推陳皮川貝老薑燉鱷魚肉，鱷魚肉能平喘化痰、止咳潤肺，配合陳皮及川貝同燉，對咳嗽、喉乾份外有療效；松茸蟲草花角螺燉竹絲雞為另一補身之選，防癌益胃的松茸配滋陰益脾的竹絲雞，燉湯既清甜又帶角螺的香味；還有淮杞花膠鳳爪燉山瑞，膠原豐富的山瑞及花膠配以淮山、杞子、鳳爪等隔水燉數小時，燉湯清澈濃郁，深諳養生之道的您實在不容錯過這幾款進補燉湯。

桃李同時呈獻多款特式小菜，愛美的女士不得不試燕窩蟹皇花膠炒蛋白及鮮淮山杞子冬筍炒山瑞絲，前者燕窩、花膠及蛋白皆蘊含豐富骨膠原，具抗皺美容之效；後者除了含豐富膠原蛋白外，更具滋陰補腎、強身補血之功效。創新菜式可選日本梅汁黃麖柳，黃麖柳補氣又暖胃，配甜酸梅汁開胃非常。

尚有其他滋補菜式包括乾隆醉雞鍋、天麻川芎白芷燉魚頭及雙冬扣黑草羊腩煲等。想於今個冬季及時進補，請致電2313 4225訂座或登入香港日航酒店網頁www.hotelnikko.com.hk或親臨九龍尖東麼地道72號香港日航酒店2樓。

免費代客泊車(午膳：2小時，晚膳：3小時)
酒店Facebook專頁: www.facebook.com/HotelNikkoHongkong


*鮮淮山杞子冬筍炒山瑞絲

創意西點教室與新加坡烘焙業培訓中心「全職烘焙證書」課程

*新加坡烘焙業培訓中心的上課情況

首次在港合辦具國際水平的「全職烘焙證書」課程
現正接受報名

近年，西式麵包及糕餅製作行業在香港發展迅速，對烘培人才的需求與日俱增。有見及此，在本港專門提供全面烘焙課程之學府 – 創意西點教室(The Institute of Baking Arts) 與亞洲知名的新加坡烘焙業培訓中心(Baking Industry Training Centre，簡稱BITC) 將在香港首次合辦具國際水平的「全職烘焙證書課程」，以培育更多專業的烘培人才，以應付市場的需求。此課程涵蓋技術、知識和技能，為不同背景及有志投身烘焙業之人士而設，同時亦適合具基本相關知識而希望能自我增值的在職人士修讀，學員能在三個月內全面掌握專業技術及知識，從而獲取專業資格。

「全職烘焙證書課程」共分為三個單元，分別是麵包、蛋糕及西點製作的專業技術、知識和技能，理論與實踐兼備；導師均由BITC的專業烘焙培訓導師專程來港授課及為學員作考試評核，課程結構包括：
˙ 食品衛生、保管與工作安全
˙ 監察及運作機器操作
˙ 基礎知識
˙ 用料的理論知識
˙ 混合的方法與步驟
˙ 實際烘焙操作與技術
˙ 配方成本核算
˙ 學習用料的重量計算、測量及配方
˙ 加工完成整批烘焙產品
˙ 烘焙產品的品質評估
˙ 主要材料的知識與功能
˙ 擠花與最後裝飾技巧
˙ 學習解決技術上的問題

「全職烘焙證書課程」的上課地點為創意西點教室附屬的創意廚藝教室，此教室位於長沙灣，是一所大型多功能教室，面積超過200平方米，樓高3米，全場為無柱式設計，地方寛敞，設備完善，內部設計及規模以專業酒店級的廚房為藍本，讓學員更容易掌握真實工作環境的境況，並非一般教室可媲美。
 

在港修讀「全職烘焙證書課程」的學員，等同在新加坡修讀同一課程，成功修畢該課程的學員及出勤率達到85%(以每單元計)或以上可參加考試，學員通過考試後，將可獲新加坡烘焙業培訓中心(BITC) 頒發全職烘焙證書。學員在港完成此課程後，更可到課程銜接的海外專業烘焙學府，繼續深造，以獲取更高水平的國際性專業資格。成績優秀之學員，在完成整個課程後並達到特定的要求，可申請獎學金到新加坡BITC免費進修文憑課程。創意西點教室多年來已建立了廣大的人際網絡，亦與業界保持良好關係，成績優秀之學員更有機會獲提供工作轉介。

進修途徑
西點與烘焙藝術學位(美國強生威爾斯大學)

烘焙文憑(新加坡烘焙業培訓中心)

全職烘焙證書(香港創意西點教室)

創意西點教室與新加坡烘焙業培訓中心合辦的「全職烘焙證書課程」將於2012年1月30日開課，每班名額24人，以全日制形式授課，上課時間為星期一至五(公眾假期除外)，上午9時至下午5時30分，上課日數共54天(每單元為18天)，總學習時數共432小時；全期學費為HK$45,000。現正接受報名申請，申請者需年滿16歲，具備中學程度，無需相關工作經驗但需對烘焙業有熱誠，需接受初步面試及填報有關資料。查詢詳情或報名，可致電2398 7966 或以電郵 info@bakingarts.com.hk 與創意西點教室聯絡。
 

創意西點教室地址：旺角彌敦道720-722號家樂樓901室 (港鐵旺角站B3出口)
電話：2398 7966
電郵：info@bakingarts.com.hk
附屬教室
創意廚藝教室

地址：九龍長沙灣長沙灣道681號貿易廣場地下3號 (港鐵長沙灣站C2或B出口)
電話：2398 7966
電郵：info@culinaryarts.com.hk

關於『創意西點教室』 (The Institute of Baking Arts)

創意西點教室於2007年8月成立，教室設於旺角，是本港一所提供全面烘焙課程之學府，在業界具有領導地位，致力為有志從事烘焙行業之人士提供專業訓練，同時亦為有興趣人士提供工餘學習課程。

在業內享負盛名的香港烘焙專業協會會長何肖琼(Louisa Ho) 老師啟蒙下，創意西點教室的每位工作人員均有著共同信念，希望將烘焙文化承傳下去，藉著開辦各類專科課程，將導師們的專業知識及累積多年的工作心得教授予每位學員，希望各學員都能學有所成，憑一技之長實現夢想，開展個人事業。

創意西點教室的教學理念得到業界廣泛支持，多位本港知名的餅師更樂意在工餘時間出任教室的課程導師，其中包括：殿堂級香港烘焙專業協會會長何肖琼(Louisa Ho) 老師、萬豪酒店麵包師 David Lee、Pacific Coffee甜品主廚 Phyllis Lam、中國首席餅師 Anthony Qin、2011 HOFEX結婚蛋糕比賽銀獎得主 Angela Ling等。

所有課程編排及設計極為嚴謹，由香港烘焙專業協會會長何肖琼(Louisa Ho)老師擔任課程顧問及執教，亦有多位知名餅師出任導師，學員修畢課程及出席率達90% 將獲香港烘焙專業協會頒發證書，成績優異的學員更可獲推薦到各大酒店工作。

 

現時，創意西點教室的課程共分為五個專門學科，包括：西式糕餅製作 (Pastry Baking)、西式麵包 (Bread Baking)、朱古力及糖果 (Chocolates & Confections)、糖飾 (Sugarcraft)及糖藝 (Sugar Work)，全部均理論與實踐兼備。

關於『新加坡烘焙業培訓中心』 (Baking Industry Training Centre，簡稱BITC)

新加坡烘焙業培訓中心是一所具國際認可的烘焙業學府，所頒發的文憑和證書已被多國承認。自1993年創辦至今，BITC憑著其優秀的培訓課程，早已成功建立區域烘焙業訓練平台和樞紐，享譽海外。

BITC現時在新加坡及國外提供的課程包括三個月或六個月的烘焙證書及文憑課程，而所頒授之證書均獲國際認可並能與多間國際學府接軌。


*4_新加坡烘焙業培訓中心的上課情況

*寛敞的多功能教室，內部設計及規模以專業酒店級的廚房為藍本


*位於長沙灣的大型多功能教室

《極速天使》Speed Angels 2012年1月5日上映

>>呢套想睇係因為馬楚成。
全女班又會如何?
sorry，仲有真係擅車叻既林志穎頂頂。
唔玩東京車韓玩改玩車，期待~

極速天使
導演：馬楚成
演員：湯唯、劉若英、張栢芝、林志穎、韓材碩、田中千繪、北村一輝、姜武、鄭佩佩
預告片：http://youtu.be/OKGSjimfiUo

故事大綱
「流光速」車隊的頂尖賽車手韓冰 (劉若英 飾) 與好拍檔遊鎂 (張栢芝飾) 情同姊妹，二人馳騁於賽車場上所向無敵，可惜二人同時愛上日本車手淺野 (北村一輝 飾)，姊妹反目成仇，更連累韓冰的妹妹遇上車禍而傷殘。自此韓冰一蹶不振，終日借酒消愁，於賽車場上的成績更被昔日同門師妹紗野嘉 (田中千繪 飾)超越。「流光速」教練高峰 (韓材碩 飾)為了重組車隊，於街上招攬的士司機小依 (湯唯 飾)加入車隊，但小依空有賽車天份，卻無一個冠軍級車手的心理質素，高峰為了訓練她，與副教練阿祖 (林志穎 飾) 設計了多重特訓，讓小依的技術逐漸成長，過程中高峰和小依漸漸互生情愫，但高峰卻要堅守不和隊員戀愛的原則，對小依似近若遠。 《亞洲巾幗房車集結賽》逐漸迫近，高峰為車隊招來的另一名車手，竟是與韓冰已成敵人的遊鎂！高峰始終認為遊鎂與韓冰是無敵組合，希望她們可以放開仇怨，專心賽車。但於大戰前夕，遊鎂竟現身於對手「櫻冥殿」車隊的記者招待會上，宣佈與紗野嘉組合出賽，至此韓冰及高峰方知昔日離間她們姊妹感情的淺野，就是「櫻冥殿」的接班人鬼塚，而遊鎂再次加入「流光速」，只是為了重挫他們。小依臨危受命成為韓冰的新拍檔，二人在磨合中互相鼓勵，誓要將「櫻冥殿」打敗，奪回昔日光輝！
 

好吃食物~只是蒸已很美味的日式雜菜

這已是早年在大戶屋內吃到的雜菜蒸。
很簡單的蒸物，卻帶出蔬菜的香氣及珍味。
當然，都是蒸菜，又有何特別?
應是下圖的配汁料。
本是普通的醋汁，但因為加了蘿蔔蓉，整體味道立即提升，令味覺立即為之甦醒。
日本料理就是有此本領，只需要少少心思已可以將簡單的食物味道提升，為之更美味。
已很久沒吃過此店食物，愈看愈想再吃。
不知此菜是否仍在菜單上?

跨世紀經典名牌 甄沾記椰汁年糕再度上市

*精緻而富有傳統特色包裝的甄沾記椰汁年糕

擁有近百年歷史的跨世紀品牌 – 甄沾記，重新整裝出發，為迎接新一年，隆重推出椰汁年糕，讓不同年代的“食家粉絲”重溫享譽多年的美食滋味。

甄沾記最新推出的椰汁年糕，秉承其一貫以 “真材實料，質優味美”制造椰子產品的宗旨，選用馬來西亞的最佳椰子榨出之椰漿及其他上乘食材，以傳統的磨米精細工序蒸制，這個製作方法令年糕糕身更為軟滑，椰汁味特別香濃、清香而不膩，口感亦煙韌、有嚼勁。
此款椰汁年糕100%香港製造，絶無添加防腐劑，採用真空包裝，無須冷藏亦可保存產品的品質，包裝上註明食用期限，消費者可放心食用，加上其精緻而富有傳統特色的包裝，是送禮及自奉的最佳選擇。

甄沾記椰汁年糕之現貨及禮券由即日起至2012年1月2日，於維多利亞公園舉行的第46屆工展會內之通泰行銷售攤位(攤位號碼：3B19) 發售，每盒(250克)原價HK$60，工展會特價HK$50。

由2012年1月3日至20日，甄沾記椰汁年糕於香港銅鑼灣糖街1號銅鑼廣場「購物站」1樓1048號舖之銷售處發售，營業時間為下午1時至晚上8時。同時接受團體預訂，查詢有關詳情，請致電2522 5306或瀏覽「甄沾記」之Facebook專頁(http://facebook.com/yanchimkee)。

關於甄沾記
甄沾記於一九一五年由甄崇助在廣州創辦，最初出產椰子糖及雪糕，在四十年代由其子甄彩源接手，並在港島堅道開設首間門市。甄沾記於一九五八年在香港黃竹坑開設大量生產的工場，九十年代初把廠房移師到廣州番禺，直至二零一一年重回香港生產。

富豪新春賀年糕點揉合矜貴、傳統與美味之選

*椰汁年糕 [左] 及 瑤柱臘味蘿蔔糕 [右]


喜迎新春佳節，富豪國際酒店集團誠意獻上六款精緻高雅的賀年糕點，揉合矜貴、傳統與香甜美味，為您與摯愛親朋或商業伙伴送上最珍貴的佳節美食與祝福。

各款賀年糕點均由富豪國際酒店集團行政總廚葉志森精心主理，以其巧手廚藝配上嚴選的食材，造出六款特色賀年糕點，包括：全新推出的金沙合桃糕、矜貴養顏的金箔燕窩桂花糕、傳統富足的瑤柱臘味蘿蔔糕和五香臘味芋頭糕、香甜迷人的椰汁年糕，以及清香馬蹄糕。

金箔燕窩桂花糕 (重1斤4両 每盒港幣$178)：以矜貴的金箔及燕窩配搭味道清新的桂花，甜而不膩，乃健康美顏、營養豐富的賀年食品，而且更可即開即食，免卻烹調，方便快捷。

金沙合桃糕 (重1斤4両 每盒港幣$168)：全新推出的賀年糕點，選取滋補合桃肉，最為女士喜愛，淡淡清新香甜，滋味滿溢，片片金箔作點綴更顯矜貴。

瑤柱臘味蘿蔔糕 (重1斤4両 每盒港幣$168)：特級瑤柱及臘味份量十足，味道鮮美，絕對是賀年糕點中的寵兒。

五香臘味芋頭糕 (重1斤4両 每盒港幣$168)：芳香四溢的芋頭，配上濃香臘味，更見惹味。

椰汁年糕 (重1斤4両 每盒港幣$168)：選用鮮搾椰子汁，入口軟滑彈牙，齒頰留香。

清香馬蹄糕 (重1斤4両 每盒港幣$168)：香甜爽口的馬蹄糕，清而不淡，甜而不膩。

此外，我們亦特別推出兩款裝潢瑰麗、寓意吉祥的三星拱照賀年禮盒套裝，以此餽贈親友或商務夥伴，饒富氣派之餘，亦盡顯濃情厚意。

富豪賀年糕點 (每盒港幣$388)   
富豪三星拱照賀年禮盒      
禮盒A（瑤柱臘味蘿蔔糕、五香臘味芋頭糕、椰汁年糕各一盒）
禮盒B（瑤柱臘味蘿蔔糕、清香馬蹄糕、椰汁年糕各一盒）

亞洲萬里通換購優惠
現凡於2012年1月13日或之前以「亞洲萬里通」6,500里數，即可換購富豪三星拱照賀年禮盒A或禮盒B乙盒。

垂詢或訂購，請聯絡下列各富豪酒店之富豪餅店：

富豪機場酒店 電話：2286 6618 傳真：2286 6639
富豪香港酒店 電話：2837 1748 傳真：2837 1736
富豪九龍酒店 電話：2313 8582 傳真：2313 8542
富豪東方酒店 電話：2132 3259 傳真：2132 3328
麗豪酒店 電話：2132 1239 傳真：2132 1383
富豪薈酒店 電話：3669 8668 傳真：3669 8688