「十二道蟹味 」紅花蟹及軟殼蟹 富豪酒店中菜廳推出

富豪酒店中菜廳推出
「十二道蟹味 – 紅花蟹及軟殼蟹」
所謂不時不食，富豪酒店5間中菜廳總廚特意為嗜蟹之客人於2016年設計「十二道蟹味 」，每月精挑細選時令肥美蟹種，製作成每月不同的蟹味套餐，帶來全新鮮味。

*避風塘炒紅花蟹

2月及 3月全新推介紅花蟹及軟殼蟹菜譜，鮮甜肥美令人回味無窮。 紅花蟹當造期為每年冬季至3月，此時期的蟹多汁鮮味、肉質結實而且外表顏色鮮豔， 為一道色香味俱全的食材。為配合紅花蟹的特性，是次推廣特意推出多款不同煮法的 紅花蟹菜式，滿足不同食饕喜好。其中一個重點推介為傳統的避風塘炒紅花蟹。菜式用 上大量蒜蓉及天椒粒，上碟時陣陣香氣撲鼻。紅花蟹斬件並炸至金黃色但不乾身，惹 味可口。另外推介的還有台山砂鍋焗紅花蟹，總廚同樣將紅花蟹斬件，爆香豬肉碎及多 款菌類並放入上湯烹調，最後加入雞蛋，成為一道暖意十足的窩物小菜。

* 七味風沙軟殼蟹

緊接著2月，5間中菜廳於3月推出的軟殼蟹菜譜亦是不容錯過。軟殼蟹由於處於剛換殼 的階段，外殼柔軟，最適合以油炸及煎焗的方式烹調。於是次推廣，總廚設計的菜式 剛好完全配合到軟殼蟹的特性，製作出惹味可口的軟殼蟹菜譜。七味風沙軟殼蟹用上 傳統常見的軟殼蟹烹調手法，先將軟殼蟹用高溫油炸熟鎖住內裏肉汁，再用金蒜、辣 椒等炒至所有材料乾身，成為一道風味十足的佳餚。要創新一點，可嘗試菜譜內的叻 沙窩巴軟殼蟹。叻沙的濃香味道配合軟殼蟹的鹹香酥脆，再加上經過油炸的窩巴，成 為讓客人一次品嘗不同味道的蟹味菜式，推廣套餐更會於宣傳期內於5間中菜廳提供。

*台山砂鍋焗紅花蟹


紅花蟹套餐 (2 月供應)
紅花蟹鉗蛋清燕窩羹
紅花蟹肉焗牛油果
香煎鱈魚球配黑松露汁
雲腿鹵燉牛脊肉
杏汁燉銀耳
每位$398

軟殼蟹鵝肝套餐 (3月供應)
黑醋軟殼蟹伴鵝肝
松茸杞子花膠燉烏雞
脆瑤芙蓉海斑球 泮水如意芹香
海底椰皇露
每位$398

十二道蟹味推出月曆   
一月
阿拉斯加蟹
二月
紅花蟹
三月

軟殼蟹

四月

法國麵包蟹

五月

膏蟹

六月

三星蟹

七月  

重皮蟹

八月

藍花蟹

九月

白蟹

十月

大閘蟹

十一月

大泥蟹

十二月

北海道鱈場蟹

 

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麗豪酒店 富豪坊

電話：2132 1011

*價目須另加一服務費

關於富豪香港酒店﹕ 富豪香港酒店處於港島銅鑼灣的中心地帶，五星級的富豪香港酒店是本集團的旗艦；其尊貴的 氣派、古典優雅的歐陸設計、細膩慇懃的款客態度、以及佔盡地利的優越位置，誠然旅客的最 佳選擇。酒店設有多間豪華客房、菜餚精美的餐廳、設備完善的康娛設施以及一系列適合舉辦 各類型會議及宴會的多功能宴會廳。