Alto 88 推出全新精選賞味菜譜 讓顧客於同一個晚上體驗到他由頭盤以至甜品各方面的烹調天賦

*醃西西里紅蝦配香蒜麵包粒、法國生蠔、三文魚子及羅勒汁

Alto 88 推出全新精選賞味菜譜
為讓客人品嘗到最高質素的意大利佳餚，由Alto 88意大利行政總廚Giuseppe Brancati全新設計的精選賞味菜譜已於Alto 88推出。精心設計的套餐運用了經典的食譜加上創新的配搭，將令顧客眼前一亮。

精 選賞味菜譜齊集了Giuseppe的全新首本名菜，讓顧客於同一個晚上體驗到他由頭盤以至甜品各方面的烹調天賦。Giuseppe表示：「食材是每道菜的 根本。為成功演繹一間優秀的餐廳，我一定會用最新鮮的食材來為我的客人帶來深刻印象。」菜譜的第一道菜為醃西西里紅蝦配香蒜麵包粒、法國生蠔、三文魚子及 羅勒汁。主廚特意選擇來自意大利西西里最新鮮的紅蝦，西西里紅蝦顏色鮮豔且味道濃郁，配上鮮味無比的新鮮生蠔、三文魚子及香脆的香蒜麵包粒，帶來多層次的 口感，再配合羅勒汁，為客人帶來清鮮的開始。酸甜鴿子汁意大利飯配黑松露為是次推廣菜譜的其中一個重點推介菜餚。Giuseppe用上來自意大利由 Rondolino家族生產的Acquerello意大利米，無論味道、質感或顆粒飽滿的形狀均被視為世界上其中一種最高質素的意大利米。其成熟過程更能 使其煮出的米飯口感潤滑紮實且能吸收更多湯汁。主廚用上精製的酸甜鴿子汁，讓米粒充分吸收濃濃鴿子香味，再配上香味四溢的黑松露，更覺味美。庇里牛斯盛產 多款食材，尤其是羊肉及芝士等。來自庇里牛斯的羊居於極少污染的天然環境，使其肉質細嫩且肉味豐富。主廚將羊扒燒至恰到好處，配合蘋果薑汁平衡菜式的油膩 感。最後有意大利的傳統甜品廚師特色拿破崙必定可為客人的晚膳畫上一個完美句號。是次6道菜推廣菜譜每位$888，配上廚師特選佳釀則每位$1,288。

精選賞味菜譜
醃西西里紅蝦配香蒜麵包粒、法國生蠔、三文魚子及羅勒汁
蠶豆湯配意式羊芝士及梨子雪糕配脆巴馬火腿
酸甜鴿子汁意大利飯配黑松露
香煎鮟鱇魚配意大利乾蔥及混合橄欖
燒庇里牛斯羊扒配蘋果薑汁配牛油炒素菜
廚師特色拿破崙
illy 咖啡或茶
每位 $888
配特選佳釀每位 $1,288


Giuseppe自2014年加入富豪香港酒店，擁有超過15年的入廚經驗，並曾於香港的VaBene
Gaia 及Ambrosia以及意大利的米芝蓮餐廳Osteria del Mare/Bistrot 任職。他亦曾於美國、委內瑞拉及台灣工作，經驗豐富。2012年，他於Acquerello Risotto World Summit中獲得最佳意大利飯烹飪 (Best Risotto) 獎，足證實力非凡。Giuseppe 的每道美饌都注重味道及食物配搭的平衡，他設計的菜譜中，不但要突顯每道菜的獨特性格，亦同時堅持每道菜之間的一致性。

Alto 88位於酒店31樓，設計以粉紫色作主調配上白色襯托，佈置及擺設都充滿歐陸色彩，時尚簡約，揉合現代與典雅的精緻設計。餐廳的落地玻璃設計，令日間環境開揚優雅，晚上充滿浪漫風情。客人能居高臨下欣賞維多利亞港及公園之迷人景色，度過浪漫醉人的晚上。

Alto 88
供應時間  : 晚上6時至11時
地址         : 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
電話         : 2837 1799

*酸甜鴿子汁意大利飯配黑松露

*燒庇里牛斯羊扒配蘋果薑汁配牛油炒素菜

*Alto 88意大利行政總廚Giuseppe Brancati